彭善丽，讲师，中共党员，山东临沂人。
教育经历：
2004/09—2008/06 青岛大学 食品科学与工程 学士
2008/09—2010/06 江南大学 营养与食品卫生学 硕士
2010/09—2016/06 江南大学 食品科学 博士
工作经历：
2016/07-至今 临沂大学 生命科学学院
讲授课程：
粮油食品工艺学
研究方向：
1、食品化学
2、食品营养与功能因子
承担的教学及科研项目：
1、学生学习评价改革课程项目，《食品分析与检测》，主持。
2、学生学习评价改革课程项目，《食品营养学》，参与。
3、课堂教学模式改革课程项目，《食品分析与检测》，参与。
4、课堂教学模式改革课程项目，《粮油食品工艺学》，参与。
5、国家自然科学基金面上项目，《膳食纤维-淀粉拟谷粒体的构建及其对血糖平衡的作用机制》，在研，参与。
6、国家自然科学基金面上项目，《慢消化淀粉与茶多酚对餐后血糖反应的作用》，已结题，参与。
7、国家农业部公益项目，《未知毒物的早期检测》，在研，参与。
论文及专著：
1.Peng S,Chai Y, Luo K, et al. Tea Polyphenols: Enzyme inhibition effect and starch digestibility [J].Starch-Starke, 2016. 68: 1-9.
2. Peng S, Xue L, Leng X, et al. Slow digestion property of octenyl succinic anhydride modified waxy maize starch in the presence of tea polyphenols [J].JAgric Food Chem, 2015, 63(10): 2820-2829.
3. Peng S,Zhang G. Influence of Tea Polyphenols on the Formation of Advanced Glycation End Products (AGEs) in vitroandin vivio[J]. J Food Nutr Res, 2014, 2(8): 524-531.
4. 彭善丽, 张根义.茶多酚对蛋白质糖基化作用的影响 [J].食品工业科技, 2011, 32(12): 183-186.
5. 彭善丽,黄卫宁,张根义.番茄红素的生物利用率研究进展 [J]. 食品科学, 2010, 31(07): 329-332.