导师介绍

导师姓名
赵艳云
导师性别女
职务职称教授.
所在院系农业与生物学院
所属学科生物医学工程
研究方向新型包装材料的开发和应用农产品副产物的增值利用
联系电话34205755
电子邮箱yanyunzhao@yahoo.com

个人简介

主要从事食品加工和包装新技术的开发、食品加工生物副产物的利用,以及高附加值健康食品加工的研究。发表科学论文80余篇，主编专著2部，书籍章节17章，申请并获得专利5项，并获得美国农业部（USDA）多项资助项目，累计资金达二百五十万美元。已培养博士后8名，研究生20多名。2012年成为美国食品技术学会（InstituteofFoodTechnologists,IFT）Fellow。在美国俄勒冈州立大学所带领的研究团队已主持和参与了多项美国农业部基金项目的研究工作，解决了农产品和食品包装及保鲜过程的关键技术难题。利用可食性涂膜，辅以添加抗菌剂和营养强化剂等功能因子，在提高果蔬产品质量、延长货架期方面进行了大量研究，并获得多项专利。所领导的团队在纳米涂膜保鲜、食品安全非热加工和农产品加工副产物增值利用方面取得了一定成果，其研究团队已成为世界上知名食品加工和包装研究团队。研究成果被国际媒体多次报道。研究方向:食品加工、包装和营养,包括:1.食品加工、包装、储运新技术，特别是非热加工和增值加工技术对食品安全、保鲜、和营养的影响；2.以农产品和食品及其副产物为基质的生物材料的开发，如可降解的生物高分子材料；3.食品大分子结构和分子营养，食品过敏原蛋白的结构及加工对其结构和过敏原性的影响、植物性化学物质的生理功能活性研究。
代表性论著

1.Zhao,Y.Editor.2012.Specialtyfoods:processingtechnology,quality,andsafety.TaylorandFrancisGroup,LLC,BocaRaton,FL.2.Zhao,Y.Editor.2007.Berryfruits:Value-addedproductsforhealthpromotion.TaylorandFrancisGroup,LLC,BocaRaton,FL.3.Tseng,A.andZhao,Y.2012.Winegrapepomaceasantioxidantdietaryfiberforenhancingnutritionalvalueandimprovingstorabilityofyogurtandsaladdressing.FoodChemistry.InPress.4.Zhang,H.,Jin,Y.,Deng,Y.,Wang,D.,andZhao,Y.2012.ProductionofchitinfromshrimpshellpowdersusingSerratiamarcescensB742andLactobacillusplantarumATCC8014successivetwo-stepfermentation.CarbohydrateRes.InPress.5.Zhong,Y.,Li,Y.andZhao,Y.2012.Physicochemical,microstructuralandantibacterialpropertiesofβ-chitosanandkudzustarchcompositefilms.J.FoodSci.InPress.6.Tseng,A.andZhao,Y.2012.Effectofdifferentdryingmethodsontheretentionofbioactivecompoundsinwinegrapepomace.J.FoodSci.77(9),H192-201.7.Chen,J.andZhao,Y.2012.Effectofmolecularweight,acid,andplasticizeronthephysicochemicalandantibacterialpropertiesofbeta-chitosanbasedfilms.J.FoodSci.77(5),E127-136.8.Jung,J.Y.andZhao,Y.2012.Comparisonofantioxidantactivitybetweenα-andβ-chitosanatdifferentmolecularweightsandconcentrations.Bioorganic&MedicinalChem.20(9),2905–2911.9.Jung,J.Y.andZhao,Y.2011.Characteristicsofdeacetylationanddepolymerizationofβ-chitinfromjumbosquid(Dosidicusgigas)pens.CarbohydrateRes.346,1876–1884.10.Deng,Q.,Penner,M.,andZhao,Y.2011.Chemicalcompositionofdietaryfiberandpolyphenolsofwinegrapepomaceskins.FoodRes.Intern.44(9),2712-2720.11.Deng,Q.andZhao,Y.2011.Physicochemical,nutritionalandantimicrobialpropertiesofwinegrapepomaceextractsbasedfilms.J.FoodSci.76(3),E309-317.12.Duan,J.,Jiang,Y.,andZhao,Y.2011.Chitosan–wheyproteinisolatecompositefilmsforencapsulationandstabilizationoffishoilcontainingultrapureomega-3fattyacids.JFoodSci.76(1),C133–C141.13.Jiang,Y.,Simonson,J.,andZhao,Y.2011.Compression-moldedbiocompositeboardsfromredandwhitewinegrapepomaces.J.Appl.PolymerSci.119,2834–2846.14.Duan,J.,Wu,R.,Strik,B.andZhao,Y.2011.Effectofediblecoatingsonthequalityoffreshblueberries(DukeandElliott)undercommercialstorageconditions.PostharvestBiol.&Technol.59(1),71-79.15.Duan,J.,Chrieton,G.,andZhao,Y.2010.Effectofcombinedchitosan-krilloilcoatingandmodifiedatmospherepackagingonthestorabilityofcold-storedlingcod(Ophiodonelongates)fillets.FoodChem.122(4),1035-1042.16.Wu,Y.,Frei,B.,Kennedy,J.andZhao,Y.2010.Effectsofrefrigeratedstorageandprocessingtechnologiesonthebioactivecompoundsandantioxidantcapacitiesof‘Marion’and‘Evergreen’blackberries.LWT-FoodSci.&Technol.43(8),1253-1264.17.Duan,J.,Cheriton,G.,andZhao,Y.2010.Fishoilincorporatedchitosancoatingsforenhancingqualityandnutraceuticalbenefitoflingcodfish.FoodChem.119(2),524-532.18.Duan,J.andZhao,Y.2009.Antimicrobialefficiencyofessentialoilandfreeze-thawtreatmentsagainstEscherichiacoliO157:H7andSalmonellaspp.instrawberryjuice.J.FoodSci.74(3),M131-M137.19.Ngo,TandZhao,Y.2009.StabilizationofanthocyaninsonthermallyprocessedredD’anjoupearsthroughcomplexationandpolymerization.LWT-FoodSci.&Technol.42(6),1144-1152.20.Duan,J.,Kim,B.,Daeschel,M.andZhao,Y.2008.Storagelifeofchitosan-lysozymecompositecoatingandfilmformingsolutions.J.FoodSci.73(6),M321-M329.21.Kim,B.,Daeschel,M.andZhao,Y.2008.EdibleCoatingsforenhancingmicrobialsafetyandextendingshelf-lifeofhard-boiledeggs.J.FoodSci.73(5),M227-235.