导师介绍

导师姓名
李云飞
导师性别男
职务职称教授.
所在院系农业与生物学院
所属学科食品科学与工程
研究方向食品质构与流变学干酪与乳制品
联系电话021-34206918
电子邮箱yfli@sjtu.edu.cn

个人简介

李云飞，男，1954年12月出生，现任上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任。1996年在东北农业大学获得博士学位，1998年在上海理工大学完成博士后工作。1999年起任教授，2001年被聘为博士生导师。曾在（1985-1986）美国明尼苏达大学做访问学者，曾任（1998-2008）上海交通大学食品科学与工程系主任、天然健康食品研究所所长。主要研究内容有：食品冷冻冷藏技术，食品加工与物性学，食品干燥技术与装备。主要学术兼职有：教育部高等学校轻工与食品教学指导委员会食品科学与工程分委员会委员（2001-2005，2006-2010），上海市农业机械学会农产品贮藏与加工专业委员会主任（2004-2009；2009-2014），上海市第四届学科评议组成员（2010---），上海市食品学会理事（2000----）。主持8项科研项目，其中省部级重大、重点项目2项，国家“十五”科技攻关和国家经贸部科技创新项目2项，国家自然科学基金1项。发表学术论文50余篇，获发明专利与软件著作权5项。在教学方面，出版编著和译著6本，获省部级教学成果奖3项，国家级精品课程1门（负责人），以及上海市育才奖和第五届上海市高校教学名师奖。
代表性论著

1.RanZhou,ShuqiangSuandYunfeiLi.EffectsofCushioningMaterialsontheFirmnessofHuanghuaPears(PyruspyrifoliaNakai,cv,Huanghua)duringDistributionandStorage,PackagingTechnologyandScience,2008,21:1-112.YingWu,YunDengandYunfeiLi.Changesinenzymeactivitiesinabscissionzoneandberrydropof‘Kyoho’grapesunderhighO2orCO2atmosphericstorage,LWT-FoodScienceandTechnology,Volume41,Issue1,January2008,Pages175-1793.RanZhou,YunMo,YunfeiLi,YanyunZhao,GuixiangZhang,YunshengHuQualityandinternalcharacteristicsofHuanghuapears(PyruspyrifoliaNakai,cv.Huanghua)treatedwithdifferentkindsofcoatingsduringstoragePostharvestBiologyandTechnology49(2008)171–1794.YunDeng,YingWu,YunfeiLi.EffectsofhighCO2andlowO2atmospheresontheberrydropof_Kyoho_grapes，FoodChemistry100(2007)768–7735.HONGSHUNYANG,YIFENWANG,SHAOJUANLAI,HONGJIEAN,YUNFEILI,FUSHENGCHEN,ApplicationofAtomicForceMicroscopyasaNanotechnologyToolinFoodScience,JournalofFoodScience,72(4),R65–R7520076.RanZhouandYunfeiLi.TextureanalysisofMRimageforpredictingthefirmnessofHuanghuapears(PyruspyrifoliaNakai,cv,Huanghua)duringstorageusinganartificialneuralnetwork.MagneticResonanceImaging,25,727-732,20077.LiuF,GuoYZ,LiYF*Interactionsofmicroorganismsduringnaturalspoilageofporkat5C，JournalofFoodEngineering,vol72/1pp.24-29,20068.YangHS,FengGP,AnHJ,LiYF*.MicrostructurechangesofsodiumcarbonatesolublepectinofpeachbyAFMduringcontrolledatmospherestorage.FoodChemistry.Vol94/2,pp179-192,2006.9.HongshunYang,ShaojuanLai,HongjieAn,YunfeiLi*Atomicforcemicroscopystudyoftheultrastructuralchangesofchelate-solublepectininpeachesundercontrolledatmospherestorage,PostharvestBiologyandTechnology,Vol.3975-83,200610.FangLiua,Run-QingYangcandYun-FeiLia,Correlationsbetweengrowthparametersofspoilagemicro-organismsandshelf-lifeofporkstoredunderairandmodifiedatmosphereat−2,4and10°C,FoodMicrobiology,Volume23,Issue6,September2006,Pages578-58311.HongshunYang,HongjieAn,YunfeiLi,Manipulateandstretchsinglepectinmoleculeswithmodifiedmolecularcombingandfluidfixationtechniques.EuropeanFoodResearchandTechnology,Vol.223，78-82，2006