导师介绍

导师姓名
王正武
导师性别男
职务职称教授.
所在院系农业与生物学院
所属学科食品科学与工程
研究方向食品科学与工程食品化学
联系电话021－34205748
电子邮箱zhengwuwang@sjtu.edu.cn

个人简介

王正武，男，生于1961年2月，贵州兴仁人，农业与生物学院教授。2002年山东大学物理化学（胶体化学）专业获博士学位，2002年7月至2003年在汕头大学做博士后研究，2004年至2006年受聘于江南大学“太湖学者”特聘教授、博士生导师。2007年4月调上海交通大学，功能食品学科带头人。中国化学会、美国化学会成员，国家自然科学基金评审专家、《食品与药品》编委、国内外多个学术期刊审稿人。研究兴趣：功能食品、食品胶体及药品、化妆品中的基础理论及应用实践，食品检测新方法等。特别是化学基础理论在上述领域中的应用。目前开展的主要工作是第三代功能食品的制备及定量构效关系研究。主持国家及省部级纵向项目20余项。如国家自然科学基金项目:“泛函数法研究离子型表面活性剂与带电胶束的双电层结构”(2004)、“泛函数理论精确研究带电胶体粒子双电层间的相互作用”(2005)、“基于二维晶格模型的混合表面活性剂协同效应”(2006)、“基于SAXS的B型芭蕉芋淀粉晶体结构的模型构建及其酶解机”（2011）、“基于食用油为连续相的芭蕉芋多酚及茶多酚反相微乳液载体定量形成机理研究”(2012)。科技部农业科技成果转化资金项目“低碳农业产品芭蕉芋的高值化产品中试和示范”（2011）.教育部重点实验室开放课题“抗癌药全反式维甲酸微胶囊化及其缓释效应的研究”（2005）。上海市科委：标准化项目“近红外光谱法现场快速无损检测蔬菜中有机磷农药残留”(2007)、“食用肉和饲料中噻虫啉残留量的液相色谱法测定”（2008)、“液相色谱-质谱/质谱法检测进出口食品中井岗霉素残留”（2010)、重大攻关项目“城市猪肉产品保障安全供给关键共性技术研究”子课题“兽药残留量的表面活性剂集成与化学传感器检测技术”(2007年)，纳米科技专项“用于测定莱克多巴胺和沙丁胺醇的纳米复合非标记电化学免疫传感器的研制”（2008）、“层状纳米材料修饰噻虫啉复合免疫电化学传感器的构建”（2010），西部合作计划“药食同源新蔬菜品种明日叶深加工关键技术与示范”（2011）。江南大学“太湖学者”特聘教授专项基金“表面活性剂定量结构-性能关系研究”（2004），上海交大重点建设项目“功能食品定量构效关系与表面活性剂在功能食品中的应用研究”(2006)。其它“芭蕉芋、冰粉籽的综合开发”，“大豆去腥降嘌呤技术、低嘌呤豆制品开发”，“高浓度β－胡萝卜素水剂”，“不饱和亚麻酸、亚油酸微乳液制剂”，“果胶的制备与应用”，“中草药有效成分的提取及其在食品、化妆品中的应用”，“紫苏功能性食品的开发”，“药食同源蔬菜新品种综合开发”等横项课题。2001年以来在Anal.Lett.,Biochem.Syst.Ecol.,Chem.Phys.，ChineseChem.Lett,，ChineseJ.Chem.，ChineseJ.Chem.Phys,ChineseSci.Bull.，Chem.J.Int,Chem.ResChineseU.,Colloid.Surf.A，Disper.Sci.Technol.，Eur,J.Pharmaco.,FoodHydrocolloid,FoodRes.Int.,IntElecJMol.Design，Ind.Crop.Prod.,J.ColloidSurf.Sci.，J.FoodPropert.,J.Math.Chem.，J.Mol.Liq.,J.NearInfraredSpec.,J.Phys.Chem.，J.Sci.FoodAgr.,Langmuir，ProteinExpres.Purif.,RheolActa，SciChinaSerB，SeparSci.Technol.，化学学报，高等学校化学学报，中国化学，科学通报，中国科学，食品科学等国内外学术刊物上发表研究论文150余篇，其中SCI收录90余篇，EI收录40余篇。申报发明专利30余项,授权9项。
代表性论著

近期代表性论文：[1]JuanZhang,Zheng-WuWang.Thermalanalysisandphysiologicalbehaviorofcellulose/pectincomplexfromCannaedulisKerby-product.CarbohydratePolymers,2011,DOI:10.1016/j.carbpol.2011.08.089.[2]MinyingZheng,ZhengwuWang∗,FengLiu,QinMi,JinhongWu，Studyonthemicrostructureandrheologicalpropertyoffishoillyotropicliquidcrystal，ColloidsandSurfacesA:Physicochem.Eng.Aspects2011，385：47–54(2.130)[3]Min-YingZheng,FengLiu,Zheng-WuWang,Jin-HuBaoyindugurong,Formationandcharacterizationofself-assemblingfishoilmicroemulsions,ColloidJournal,2011,73(3):319-326(0.622).[4]QinMi,ZhengWuWang,ChunYanChai,JuanZhang,BoZhaoandChangYunChen，Multilayerstructuredimmunosensorbasedonaglassycarbonelectrodemodifiedwithmulti-wallcarbonnanotubes,polythionine,andgoldnanoparticles,MicrochimicaActa,2011,173(3-4):459-467(IF:2009,2.648)[5]JuanZhang,Zheng-WuWang.SolubledietaryfiberfromCannaedulisKerby-productanditsenzymaticandantioxidantactivities.FoodBiotechnology,2011,25:336–350[6]JuanZhang,Zheng-WuWang.ArabinoxylanfromCannaedulisKerby-productanditsenzymaticactivities.CarbohydratePolymers,2011,84,656-661(IF:2009,3.167).[7]JuanZhang,Zheng-WuWang,Wen-JuanYu,Jin-HongWu,PectinsfromCannaedulisKerresidueandtheirphysicochemicalcharacterization,CarbohydratePolymers,2011,83:210–216(IF:2009,3.167)[8]JuanZhang,Zheng-WuWang,QinMi.PhenoliccompoundsfromCannaedulisKerresidueandtheirantioxidantactivity.LWT-FoodScience&Technology,2011,44,2091-2096.[9]JuanZhang,Zheng-WuWang,QinMi.PolyphenoloxidaseinhibitoryandantioxidantactivityofextractofCannaedulisKerstem.JournalofFoodBiochemistry,2011,35,1342-1360.[10]ChunXiongLu,ZhengWuWang,QuanFuJiang,JieTang,ChengTan,JianKangZhangSynthesisandpreliminarybiologicalevaluationofatechnetium-99mlabeledthymidineanalog,chinesechemicalletters,2011,22(11):1309-1312