导师介绍

导师姓名
吴时敏
导师性别男
职务职称副教授.
所在院系农业与生物学院
所属学科食品科学与工程
研究方向食品化学生物学食品质量与安全
联系电话021-34205717
电子邮箱wushimin@sjtu.edu.cn

个人简介

吴时敏，男，副教授/博士，研究生导师。2005年汉诺威大学食品化学专业毕业，获德国自然科学博士学位（Dr.rer.nat.）。吴时敏博士主持或承担完成国际合作、国家部省级及横向R&D等科研项目十多项，获国家自然科学基金、教育部留学回国人员启动基金、上海市白玉兰科技人才基金、上海交大引进人才启动基金及SMC基金等基金资助，解决了食品质量与安全、油脂及其副产品深加工、食用农副产品深加工与综合利用等研发与技术难题多项。主编完成了第一本系统论述功能性油脂的专著《功能性油脂》,申请专利10项，参加国家标准制订研究多项，在JournalofAgriculturalandFoodChemistry，FoodChemistry等国内外期刊上发表学术论文40多篇，论著共计被引用700多次。吴时敏博士先后获2003-2005年度德国DAAD奖、2008年度上海交通大学首届晨星学者SMC奖、2013年度国际埃尼奖（EniAward2013）提名等，现为全国粮油标准化技术委员会油脂油料技术委员会专家委员、中国农学会农产品贮藏加工分会理事、《粮食与油脂》专业顾问，是JournalofAgriculturalandFoodChemistry等多个国际国内著名学术期刊审稿人、以及国内外多个科研项目、基金和科技奖励等评审专家。研究室致力在分子水平上，以食品质量与安全为主攻研究方向，以现代食品化学、食品分析、食品组学为主要理论和技术依托，以食品脂质（含食用油脂及其伴随脂质）、食品风味为主要研究载体，重点聚焦非极性或弱极性分子，深入开展涵盖或关联上述领域的基础、应用基础、资源深加工和综合利用开发研究。本研究室近期先后主持完成了“食用植物性产品快速检测技术研究”、“进出口食用农产品中双草醚残留的测定”、“食品安全的挥发性分子指纹甄别”、“食用植物油脂质量与安全”等多项研究项目，现主持国家自然科学基金、承担十二五国家科技支撑计划等科研项目。（Email:wushimin@sjtu.edu.cn;办公电话：021-34205717。通讯地址：上海市东川路800号上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系47信箱，邮编：200240）。
代表性论著

主要代表性论著：[1]吴时敏主编.功能性油脂.北京：中国轻工业出版社，2001.[2]WuSM,ZornH,KringsU,BergerRG.CharacteristicvolatilesfromyoungandagedfruitingbodiesofwildPolyporussulfureus(Bull.:Fr.)Fr..JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2005,53:4524-4528.[3]WuSM,KringsU,ZornH,BergerRG.VolatilecompoundsfromthefruitingbodiesofbeefsteakfungusFistulinahepatica(Schaeffer:Fr.)Fr..FoodChemistry,2005,92:221-226.[4]WuSM,ZornH,KringsU,BergerRG.VolatilesfromsubmergedandsurfaceculturedbeefsteakfungusFistulinahepatica.FlavourandFragranceJournal,2007,22:53-60.[5]WuSM,YuWJ.Liquid-liquidextractionofpolycyclicaromatichydrocarbonsinfourdifferentedibleoilsfromChina.FoodChemistry,2012,134:597-601.