导师介绍

导师姓名
赵大云
导师性别男
职务职称副教授.
所在院系农业与生物学院
所属学科食品科学与工程
研究方向功能性食品食品安全检测
联系电话021-34205711（办公室）
电子邮箱dyzhao@sjtu.edu.cn

个人简介

姓名：赵大云职称：副教授职务：系主任毕业学校：无锡轻工大学食品学院最高学历：博士留学经历：2001.4-2002.2荷兰Wageningen大学食品化学实验室博士后研究2009.08-2009.11NebraskaUniversity-Lincoln(美国)食品科学与工程系访问学者主要教学和科研方向：现主要从事功能性食品保健因子的分析检测和保健食品的生产加工工艺研究以及本科生和研究生的专业课或专业基础课的教学工作。教学：《食品工程原理》、《食品感官鉴评》（本科生）《食品化学专题》、《功能性食品》、《专业英语》（研究生）科研：功能性食品/食品安全化学检测主要科研课题　　2001.4-2002.2荷兰Wageningen大学食品化学实验室从事博士后研究，研究课题为“豆科植物种子中植物营养素成分分析检测（Phytonutrientsanalysisinseeds）”。主要任务是建立大豆胚芽中的皂苷和异黄酮HPLC以及LC/MS联用定性定量的分析方法。　　2002.4-2003.12参与了上海市科委课题“紫花苜蓿保健营养成分提取方法研究”研究（起止日期2001.9～2003.12，项目编号013912106）。主要任务是研究苜蓿皂苷和异黄酮的分析检测。　　2005.10-2007.8主持上海市科委标准化项目“大豆和苜蓿皂苷类成分测量方法及绿页菜采后加工规范”（项目编号：05dz05001，资助经费60万元，2005-10-10至2007-08-31），主要任务是研究建立大豆和苜蓿中皂苷类成分测量方法国家标准草案。　　2006.10-2008.9主持上海市科委标准化项目“转基因农产品检测技术研究”（项目编号：06dz05128，资助经费75万元，2006-10-10至2007-09-30），负责子课题《水果及其产品中棒曲霉素快速检测国家标准草案》的研究工作。2007.10-2009.09参与上海市科委标准化项目“分子印迹固相萃取连用HPLC快速检测植物性食品中农残抗蚜威及转基因玉米品系特异性检测技术标准研究”（批准号：07DZ05019，资助经费30万元，2007-10-10至2009-09-30）2011.01-2013.12主持国家自然科学基金项目““大豆皂苷及其衍生物与其免疫佐剂和溶血活性的定量构效关系研究”（项目编号：31071630/C200303，资助经费38万元，2011-01-01至2013-12-31）”2010.06-2011.05主持2010年度上海市白玉兰科技人才基金项目“中药中皂苷类等活性成分降血脂、降血糖功效的多靶点和协同机制研究”（科研合作，项目编号：2010B061，资助经费3.0万元，2010-06-01至2011-05-30）
代表性论著

近五年发表的论文与专著1.DayunZhao*,JianTangandXiaolinDing.Analysisofvolatilecomponentsduringpotherbmustard(Brassicajuncea,Coss.)picklefermentationusingSPME–GC-MS[J].LWT-FoodScienceandTechnology.2007,40(3):439-447.2.ZhaoD*,TangJ,DingX.Correlationbetweenflavorcompoundsandsensorypropertiesofpotherbmustard(Brassicajuncea,Coss.)pickle[J].FoodScienceandTechnologyInternational,2007,13(6):423-435.3.DayunZhao*andXiaolinDing.Studiesonthelow-saltChinesepotherbmustard(Brassicajuncea,Coss.)pickle.I—Theeffectofahomofermentativel(+)-lacticacidproducerBacilluscoagulansonstartercultureinthelow-saltChinesepotherbmustardpicklefermentation[J].LWT-FoodScienceandTechnology,2008,41(3):474-482.4.Jian-LeiWang;Zheng-WuWang;FengLiu;Da-YunZhao.PreparationandinvitroReleaseTestofInsulinLoadedW/OMicroemulsion[J].JournalofDispersionScienceandTechnology,1532-2351,Volume29,Issue5,2008,Pages756–762.5.师文添,于学雷,赵大云*,袁建.苷元比色法测定大豆总皂苷[J].食品科学,2009,30(2):211-214.6.师文添,于学雷,赵大云*,袁建.大豆皂苷单体的分离制备[J].中国粮油学报,2009,24(1):25-29.7.SHIWentian,YUXuelei,YUANJian,ZHAODayun*.IsolationandPurificationofSoyasaponinsfromSoybeanHypocotyls.Posterpresentationinthe14thWorldCongressofFoodScienceandTechnologyfromOct.19to23,2008inShanghaiChina.[AbstractsTS29-17,Page:699]8.SHIWentian,YUXuelei,YUANJian,ZHAODayun*.Colorimetricdeterminationofsoyasaponinsbasedonthesoyasapogenolmoiety.Posterpresentationinthe14thWorldCongressofFoodScienceandTechnologyfromOct.19to23,2008inShanghaiChina.[AbstractsTS29-18,Page:699]9.吴永慧,贾竞夫,唐波,孙向军,赵大云*.高速逆流色谱分离大豆皂苷和异黄酮[J].中国粮油学报,2010,25（12）:24-27,3110.DayunZhao,JingfuJia,XueleiYuandXiangjunSun.Preparationandcharacterizationofamolecularlyimprintedpolymerbygraftingonsilicasupports:aselectivesorbentforpatulintoxin[J].AnalyticalandBioanalyticalChemistry,2011,401:2259–2273.