副 教 授

顾建明，男，1961年7月生，宜兴市人。

学习和工作经历
1980－1984年 江苏农学院 学士（农作物栽培与育种）
1984－1986年 宜兴县农业局 助理农艺师（农业技术推广）
1986－1989年 江苏农学院 硕士（水果的采后生理生化与贮藏保鲜）
1989－1991年 无锡市果品公司 助理工程师（果蔬的贮藏保鲜）
1991－1995年 无锡轻工大学 博士（食品科学与工程）
1995－1998年 无锡轻工大学 讲师（粮食工程）
1998－ 上海大学 生命科学学院 副教授（食品科学与工程）
参加原国家科委的95重大科技攻关项目大米品质改良，为主要研究人员，国内外首次在栽培于江苏苏南地区的香粳8618大米和野生于云南西双版纳的糯米香草中鉴定出2个香米样香气化合物的化学结构，发明的天然大米增香剂在“95美国发明家年会和新产品展示会”上获金奖，近年来主要从事食品资源的开发与利用研究，包括棉籽粕中棉籽糖的回收和保健功能食品棉籽糖钙片的研制，豆制品加工黄浆水中异黄酮的回收和保健食品异黄酮片的研制，红薯的综合利用，天然粽叶香机包粽的研制，天然浓香型固体姜茶的研制，泰国香米型自然增香剂的研制。

主要论文与专利
1. Gu Jianming(2002), Identification of 2-acetylpyridine in Xiangjing-8618 rice and in Yahonkaoluo leaves, Food Chemistry, 78,163.（SCI）
2. 顾建明（2000），糯米香草特征香成分捕集方法的评价，化学通报，8，38.
3. 顾建明（1999），香粳8618米饭重要香成分的鉴定，中国粮油学报，14（5），15.
4. Gu Jianming,et al(1996), Aroma component of Acanthaceae
strobilanthus sp., Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, Special, 11,34.
5. 罗宁刚，顾建明（2003），棉籽糖工业化提取过程中的测定方法，上海大学学报（自然
科学版），9（3），276.
6. 顾建明；潘春云（2007），黄浆水中大豆异黄酮的吸附，食品工业，5，9.
7. 顾建明；潘春云（2007），黄浆水中大豆异黄酮的回收——黄浆水的预处理，食品研究与开发，28（1），60.
8. 顾建明；潘春云（2007），混合活性炭吸附柱法回收黄浆水中大豆异黄酮，食品研究与开发，28（2），68.
9. 顾建明；潘春云（2007），大豆异黄酮的测定方法及其评价，上海大学学报（自然科学版），13（6），741.
10. 余筱洁；顾建明（2008），四种膳食纤维的通便作用研究，食品科技，2，253.
11. 顾建明，罗宁刚（2004，6，15），棉籽糖钙的制备方法及棉籽糖钙用作补钙剂，中华人民共和国国家知识产权局，发明专利号：ZL 2004 1 **.1
12. 顾建明（2004，4，27），食品包装封口袋，中华人民共和国国家知识产权局，
专利号（实用新型）：ZL 2004 2 **.4
13. 顾建明（2004，4，27），一种香气型食品增香剂的制备方法，中华人民共和国国家知
识产权局，发明专利号：ZL 2004 1 **.X
14. 顾建明（2003，4，28），塑封袋粽子及其生产工艺，中华人民共和国国家知识产权局，发明专利申请号：**.7.
15．顾建明（2004，12，15），红薯润肠通便素的制备方法，中华人民共和国国家知识产权局，发明专利号：ZL 2004 1 **.3.

主讲课程：
食品营养学，现代食品工程技术，食品卫生学，食品分析，食品工艺学实验