姓名： 张敏 导师类别： 硕导

所在专业： 食品科学与工程 研究方向： 食品贮藏保鲜
学院/单位： 食品学院
专业所属学院： 食品学院
专业技术职务： 教授 行政职务： 正高级
性别： 女 E-Mail： zhangm@shou.edu.cn
最高学位： 博士
通讯地址：

备注：

简历
张 敏，女，博士，上海海洋大学食品学院教授。多年从事食品科学与工程、制冷与低温工程的教学与科研工作，主讲《热工学》、《食品冷冻冷藏原理与技术》、《制冷技术》、《太阳能热利用》等课程。主要研究方向：食品冷藏保鲜，食品热物性测试，生物传热，食品冷链物流，制冷工程。主持国家自然科学基金“采后球形果实组织内部传热机理研究” “低温逆境下冷敏果实机体传热特性与组织冷损伤相关性研究”、上海市重点学科资助课题 “水产品热导率测试系统研究”与“低温贮藏果蔬冷害生理特性、物理特性及组织结构研究”等科研项目的研究；获省级科技成果进步奖2项；在《农业工程学报》、《农业机械学报》、《太阳能学报》、《园艺学报》、《工程热物理学报》、《水产学报》、《Journal of Chemical & Engineering Data》、《International Journal of Food Properties》、《Energy Conversion and Management》等重要学术期刊发表研究论文30余篇，其中多篇被SCI、EI收录；代表性论文有：“采后果蔬热导率测试系统的研究”、“基于BP神经网络的果蔬热导率预测模型”、 “苹果汁导热系数影响因素的实验研究”、“Postharvest hot water dipping and hot water forced convection treatments alleviate chilling injury for zucchini fruit during cold storage”与“Experimental Determination of Thermal Conductivity of Water-agar Gel at Different Concentration and Temperature”；国际SCI检索期刊《International Journal of Food Properties》、《Energy Conversion and Management》等杂志审稿人；近年来获得发明、实用新型专利十余项；获上海海洋大学三八红旗手、汉宝优秀青年教师奖等称号。E-mail: zhangm@shou.edu.cn，联系电话：。
教育经历

工作经历

研究成果

获奖情况
2014年获上海海洋大学“受学生欢迎的好老师”称号；
2013年获 “全国高校微课教学比赛上海市三等奖” 荣誉；
2013年获上海海洋大学科技成果奖三等奖（排名第1）；
2013年获 “上海海洋大学爱普奖教金二等奖” 荣誉；
2012年获 “上海海洋大学科创指导先进个人” 荣誉；
2012年获 上海海洋大学“毕业生就业工作贡献奖”；
2011年获上海海洋大学校级教学成果三等奖（排名第1）；
2010年获上海海洋大学“毕业生就业工作贡献奖”；
2009年获上海海洋大学“三八红旗手”称号；
2008年获“上海海洋大学汉宝奖教金”荣誉；
2006年获上海海洋大学“优秀班主任” 荣誉；
2006年获上海海洋大学师生联系工作“优秀指导教师” 荣誉；
专利著作
张敏, 艾文婷, 李春晖, 朱赛赛. 一种低温恒温恒湿箱的温湿度控制装置及方法，ZL 7.5（发明专利授权日：2018.01.09）；
张敏, 卢佳华,车贞花, 陈健华. 一种果蔬活组织过冷点、冰点的测量装置及其测量方法，ZL 2.7（发明专利授权日：2014.08.20）；
张敏, 卢佳华,车贞花, 陈健华.一种能够实现恒温箱低温高湿要求的方法与装置, ZL8.4（发明专利授权日：2014.07.16）；
张敏, 卢佳华, 陈健华,车贞花. 上海海洋大学. 精确控制恒温水浴箱温度波动的多点温度标定装置及方法, ZL 7.9（发明专利授权日：2013.06.05）；
张敏，袁海涛，黄汝国，解越，梁飞侠，朱赛赛. 一种模拟冷敏果蔬生命活动节律减轻冷害的保鲜方法. ZL3.4（发明专利公开日: 2015.04.01）；
张敏,卢佳华,陈健华,车贞花. 上海海洋大学.一种果实表面换热系数的测量装置. ZL 4.X. （授权日：2012.01.17）；
张敏,车贞花, 陈健华,卢佳华, 杨乐, 钟志友. 上海海洋大学. 一种低损且能精确定位的多点测温探针. ZL 3.8. （授权日：2011.09.21）；
张敏, 杨乐, 钟志友, 陈健华, 车贞花, 张雷杰, 卢佳华. 上海海洋大学. 一种可观测且能减小恒温箱温度波动装置. ZL 2.3. （授权日：2010.12.22）；
张敏,黄汝国,袁海涛,梁飞侠,解越.公交车站台太阳能手机充电器. ZL1.X. （授权日：2014.12.10）；
张敏，朱赛赛，李春晖，艾文婷. 一种果蔬强化热激处理的装置.实用新型专利. ZL5.5（授权日：2017.05.10）；
张敏，解越，朱赛赛，艾文婷，李春晖. 一种生鲜肉类水分检测装置.实用新型专利. ZL7.3. （授权日：2017.05.10）；
张敏，郝爽，邵婷婷等.一种非浸泡式生态冰温水产品保活运输装置. 实用新型专利.2（授权日：2018.12.14）；
张敏，郝爽.一种水产品无水保活前的梯度降温装置. 实用新型专利.ZL8（授权日：2019.2.1）；
张敏，郝爽.一种贝类的无水活体运输装置. 实用新型专利.2 (授权日：2019.3.8）；
张敏, 艾文婷, 郝爽, 姜雪, 陶宁萍, 施文正. 一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置. 实用新型专利. ZL5.9（授权日：2019.7.5）；张敏, 盖晓阳, 刘威. 一种可调温度下果汁可溶性固形物含量的测量装置.
实用新型专利. ZL4（授权日：2019.10.18）；
张敏, 盖晓阳,胡均如,李佳乐.一种可控温度下的冰浴匀浆机. 实用新型专利.ZL8.X（授权日：2020.4.7）。
论文发表
Zhang Min, Liu Wei, Li Chunhui, Shao Tingting, Jiang Xue, Zhao Huizhong, Ai Wenting. Postharvest hot water dipping and hot water forced convection treatments alleviate chilling injury for zucchini fruit during cold storage. Scientia Horticulturae, 2019, 249: 219-227.
Zhang Min, Li Jiale, Ai Wenting, Zhao Yuxuan, Liu Wei. Prediction Model of Chilling Injury Combined with Quadratic-Orthogonal-Rotation-Combination Design Technique for Postharvest Cucumber Fruit during Cold Storage. Proceedings of 2019 IEEE 7th International Conference on Bioinformatics and Computational Biology，2019: 29-34.
Zhang Min, Liang Feixia, Xie Yue, Huang Ruguo, Yuan Haitao, Lu Jiahua. Measurement System of Reducing Temperature Fluctuation of Thermostat Bath for Calibrating Thermocouple. Advances in Information and Communication Technology. 2015, 452: 603-609.
Zhang Min, Che Zhenhua, Chen Jianhua, et al.. Experimental Determination of Thermal Conductivity of Water- agar Gel at Different Concentration and Temperature. Journal of Chemical & Engineering Data. 2011, 4: 859-8641.
Zhang Min, Zhao Huizhong, Zhang Leijie, et al.. Experimental study on thermal conductivity of orange juice using probe system. International Journal of Food Properties. 2011, 14: 134-144.
张敏, 袁海涛, 黄汝国, 卢佳华, 谢晶, 郭晓滨. 果蔬活组织冰点测试系统设计与实验. 农业机械学报, 2014, 45(3): 223-226.
解越, 张敏*, 梁飞侠, 袁海涛, 黄汝国, 朱赛赛. 电导法配合Logistic方程鉴定西葫芦和黄瓜果实抗寒性. 农业工程学报, 2015, 31(7): 292-298.
解越, 张敏*, 朱赛赛, 梁飞侠, 袁海涛, 黄汝国. 降温曲线法快速检测果蔬冷害. 现代食品科技, 2015, 31(12): 1-11.
黄汝国, 张敏*, 袁海涛, 解越, 梁飞侠. 不同低温逆境条件下黄瓜果实的热特性参数变化研究. 食品科学，2015, 36(22): 177-180.
朱赛赛, 张敏*. 温度激化处理对采后果蔬贮藏品质影响的研究进展. 食品科学, 2016, 37(5): 230-238.
解越, 张敏*, 朱赛赛. 贮藏温度对茄子果实活性氧代谢及细胞壁降解的影响. 现代食品科技，2016, 32(2):142-151.
艾文婷, 张敏*, 黄汝国, 袁海涛, 解越, 梁飞侠. 热分析技术在食品热物性研究中的应用. 食品工业科技，2016，37(19): 377-380,386.
艾文婷, 张敏*, 李春晖, 朱赛赛, 邵婷婷, 刘威. 电导法结合二次回归正交旋转组合设计确定黄瓜果实低温冷害临界值. 食品科学, 2017, 38(19): 218-222.
朱赛赛, 张敏*, 艾文婷, 李春晖. 热水处理诱导西葫芦采后低温逆境抗冷性研究. 食品工业科技, 2017, 38(7): 325-330,339.
朱赛赛, 艾文婷, 张敏*, 李春晖, 邵婷婷, 刘威. 热空气处理对西葫芦采后低温贮藏生理的影响. 食品工业科技，2017, 38(21): 274-280.
李春晖, 张敏*, 艾文婷, 邵婷婷, 刘威, 朱赛赛. 不同温度场响应对西葫芦采后贮藏品质的影响. 食品工业科技，2018, 39(2): 272-277,284.
张敏, 刘威. 热激处理对苹果内部温度场及升温速率影响. 河南农业大学学报，2018,52（6）：52-58.
邵婷婷, 张敏*, 刘威, 姜雪, 赵昱瑄, 郝爽, 厉建国, 卢瑛. 采后热水处理对青椒果实低温贮藏期活性氧代谢及抗氧化物质的影响. 食品与发酵工业，2019, 45(12): 133-139.
艾文婷, 张敏*, 郝爽, 赵昱瑄, 李春晖. 热激温度对采后黄瓜冷害及活性氧代谢的影响. 河南农业大学学报，2019,53（2）：244-250.
艾文婷,姜雪, 张敏*,邵婷婷,刘威,赵昱瑄,郝爽,厉建国.热水处理减轻采后黄瓜果实低温贮藏冷害的条件优化.食品与发酵工业，2019, 45 (13): 171-177.
邵婷婷, 姜雪, 张敏*,赵昱瑄, 郝爽, 厉建国. 贮前强制对流热空气处理对低温胁迫下青椒果实AsA-GSH循环代谢的影响. 食品与发酵工业，2019, 45(18): 65-72.
姜雪，张敏*，赵昱瑄，郝爽，李佳乐，胡均如，盖晓阳，厉建国. 不同初始机体温度对热水处理西葫芦果实低温贮藏品质和活性氧代谢的影响. 食品与发酵工业，2020, 46(5): 231-239.
郝爽，张敏*. 不同冷胁迫方式对缢蛏无水保活期抗氧化酶活性及脂质过氧化的影响. 大连海洋大学学报，2019, https://doi.org/10.16535/j.cnki.dlhyxb.2019-134.
赵昱瑄, 张敏*, 姜雪, 胡均如, 李佳乐, 盖晓阳. 短时热处理对低温逆境下黄瓜不同部位的冷害及活性氧代谢影响. 食品与发酵工业，2020, https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022533.