姓名： 陈胜军 导师类别： 硕导

所在专业： 食品科学与工程 研究方向： 水产品加工与质量安全控制
学院/单位： 水科院南海所
专业所属学院： 食品学院
专业技术职务： 研究员 行政职务： 副主任
性别： 男 E-Mail： chensjun@hotmail.com
最高学位： 博士
通讯地址： 广州市海珠区新港西路231号
备注：
简历

陈胜军，男，研究员，工学博士。中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室副主任，上海海洋大学食品科学与工程学院学术型硕士生导师。
主要研究方向：水产品高值化精深加工与质量安全控制。
先后主持和参与科技部、农业部、广东省等40多项科研项目，其中第一主持20多项。科研成果为生产实际提供了理论与技术支撑，相关成果在实际生产中得到应用，取得良好的经济效益和社会效益。获得鉴定成果6项，获各级科技成果奖励17项次，其中省部级一等奖6项、二等奖4项。公开发表学术论文120多篇（第一作者及通讯作者33篇），其中SCI/EI收录20篇（第一作者6篇）；获得国家授权发明专利22项，其中第1发明人3项；参与编写专著4部，主笔撰写8项研究报告；主持和参与制（修）定国家、行业及地方标准45项（其中第1完成人5项，第2完成人11项），多次参加国际食品法典水产与水产加工品委员会（CCFFP）组织的国际标准会议，并在国际水产标准的制定与通报评议方面做了诸多卓有成效的工作。
参加学术团体与社会兼职：
中国水产学会会员，广东省食品学会会员，广东省水产学会水产品加工与利用专业委员会，副秘书长；
Food Chemistry，Journal of Aquatic Food Product Technology，食品科学，食品与发酵工业，南方水产科学，食品工业科技，核农学报，现代食品科技，渔业研究，农业现代化研究等杂志和中国海洋大学，中国农业科学研究院研究生学位论文外审专家。

教育经历

1993.7-1997.6，南京农业大学，食品工程专业（本科）
2001.9-2004.6，中国海洋大学，水产品加工及贮藏工程（硕士）
2006.9-2011.6，中国海洋大学，水产品加工及贮藏工程（博士）

工作经历

1997.7-2001.8，湖北省荆州市职业技术学院，教师，团委副书记，办公室副主任；
2004.7-至今，中国水产科学研究院南海水产研究所，助研，副研究员，研究员；副处长，副主任；

研究成果

近几年来，在罗非鱼、牡蛎、鲟鱼、鳗鱼等新产品研究与开发、水产品质量安全和标准制修订等方面进行了深入研究。在罗非鱼加工废弃物高效利用技术、牡蛎高值化综合利用新技术的研究与开发、鲟鱼高值化利用技术、鱼肉质构改良技术、水产品质量安全和标准制修订等方面的研究成果处于国内领先水平，项目研究成果应用性强，并在广东、广西、海南、湖北和浙江等省多家企业推广应用，取得了良好经济效益和社会效益；同时，在水产品加工领域积极推进原料综合加工利用与节能减排技术的研究与推广示范，并取得良好效果。

获奖情况

1、南海主要经济海藻精深加工关键技术的研究与应用，2012年度广东省科学技术一等奖
2、罗非鱼零废弃加工与质量控制技术，2010年度海南省科技进步一等奖
3、南海主要经济海藻精深加工技术及产品开发，2012年度范蠡科学技术一等奖
4、南海主要经济海藻精深加工关键技术推广，2012年度广东省农业技术推广一等奖
5、罗非鱼、对虾加工技术与质量控制的研究. 获 2007年度国家海洋局海洋创新成果一等奖
6、南海主要经济海藻精深加工关键技术研究与应用，2012年度国家海洋科学技术二等奖
7、罗非鱼综合加工关键技术的研究与应用，2013年度广西科学技术技进步二等奖
8、罗非鱼零废弃加工与质量控制技术，2010年中国轻工业联合会科学技术进步二等奖
9、罗非鱼综合利用与质量控制关键技术，2010年中国食品科学技术学会技术进步二等奖
10、罗非鱼零废弃加工与质量控制技术推广，2010年度广东省农业技术推广一等奖
11、罗非鱼片低耗加工与质量控制技术研究，2010年度茂名市科技进步一等奖
12、罗非鱼、对虾加工技术与质量控制的研究，获2008年度广东省科技进步奖三等奖

专利著作

主要发明专利：
一种墨鱼鱼糜制品的加工方法， 发明专利授权号：ZL2.2(第1发明人，2015年1月授权)；
一种鳗鱼的熏制加工方法，发明专利授权号：ZL1.X(第1发明人，2011年12月授权)；
一种罗非鱼眼透明质酸的提取方法，发明专利授权号：ZL0.1(第1发明人，2015年8月授权)；
一种罗非鱼片的熏制加工方法，发明专利授权号：ZL0.4(第3发明人)；
一种龙须菜海藻酱的制作方法，发明专利授权号：ZL0.X（第4发明人）；
一种有机生物肥及其制备方法，专利号：ZL37；
一种制备氨基酸钙的方法，专利号：ZL4.4；
一种利用马氏珠母贝贝壳制备丙酸钙的方法，专利号：0.0；
一种罗非鱼鱼片加工的发色方法，专利号：ZL0.1；
一种香港海鸥型菌快速检测试剂盒及检测方法，专利号：ZL3.4；
一种鲟鱼软骨素提取方法，专利号：ZL6.7。
著 作：
1、参编专著：《罗非鱼综合加工技术》，北京：中国农业出版社，73万字，2015.11；
2、《海藻膳食纤维》， 北京：海洋出版社18.1万字，2007（参编）；
3、 《当代世界农业》，北京：中国农业出版社，250万字，2010.09（参编）；
4、《中国水产科学发展报告》，北京：海洋出版社，32万字，2008.7（参编）。

论文发表

主要发表论文：
1、 Degradation of hyaluronic acid derived from tilapia eyeballs by a combinatorial method of microwave, hydrogen peroxide, and ascorbic acid[J].Polymer Degradation and Stability,2015, 112：117-121，SCI收录，IF3.163，第1作者；
2、Composition and Nutritional Evaluation of the Cuttlefish Muscle，Advanced Materials Research，2012，556：1553-1558.(EI收录)，第1作者；
3、应用PCR-DGGE研究液熏罗非鱼片贮藏过程中的菌相变化，现代食品科技，2014，30（9）：49-54.（EI收录），第1作者；
4、不同盐度腌制对蓝圆鲹理化特性变化规律的研究，现代食品科技，2015，31（12）：291-295.（EI收录），第1作者；
5、Effects of storage conditions on the shelf life of liquid-smoked tilapia (Oreochromis niloticus) fillets
Advanced Materials Research，2012，394：717-723.(EI收录)，第1作者；
6、蓝圆鲹在腌制过程中N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺的变化规律，食品与发酵工业，2015，41（11）：59-63，第1作者；
7、我国水产品安全风险来源与风险评估研究进展，食品科学，2015，36（17）：300-304，第1作者；
8、超声波辅助酶解法提取罗非鱼眼透明质酸工艺条件，核农学报，2014，28（8）：1446-1452，第1作者；
9、罗非鱼综合加工利用与质量安全控制技术研究进展，南方水产科学，2011，7(4)：85-90，第1作者；
10、蓝圆鲹在不同腌制条件下三甲胺和二甲胺含量变化规律，食品科学，2012，33（13）：58-61，第1作者；
11、低分子量罗非鱼眼透明质酸的制备及其抗氧化性研究，食品工业科技，2015，3：60-64，通讯作者；
12、水生生物来源透明质酸的生化特性及其制备的研究进展，食品工业科技，2013，9：364-372，通讯作者。