姓名： 杨焱 导师类别： 博导

所在专业： 食品科学与工程 研究方向： 食药用真菌功能因子挖掘与利用
学院/单位： 上海市农业科学院
专业所属学院： 食品学院
专业技术职务： 研究员 行政职务： 正高级
性别： 女 E-Mail： yangyan@saas.sh.cn
最高学位： 博士
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简历

杨焱, 博士，二级研究员，上海市领军人才、上海市农业领军人才，博士生导师,上海市农业科学院食用菌研究所加工技术与发酵工程研究室主任。中国食用菌协会药用真菌委员会委员、中国农学会食用菌分会委员、中国菌物学会桑黄产业分会秘书长、上海女科学家联谊会理事。主持或参加了国家科技部863、科技支撑、农业部行业专项、农业成果转化、国家自然科学基金等国家和省市级40多项课题的研究。对珍稀药用真菌桑黄和猴头菌的优良菌种选育、人工驯化、发酵技术、功能性成分的分离鉴定及高效制备技术、活性物质的作用机制等进行了深入系统的研究，获得了高产活性代谢物的优良菌株及高值利用技术；揭示了天然活性多糖功效作用的结构基础，构建了多糖的精准质控技术和高效制备技术，开发了系列营养健康产品；系统研究了食用菌风味物质产生的关键因素及机制，建立了食用菌风味评价体系。已在国内外学术刊物上发表论文210多篇，其中SCI收录53篇；已申请发明专利40项，获授权30项；负责了5项功能食品的开发和申报工作，均获得国家健字号批文；认定了两个高产多糖的猴头菌新品种。已主持获得上海市科技进步一等奖1项、上海市技术发明奖１项；参与获得中华神农科技二等奖1项、上海市科技进步三等奖4项。

教育经历

1988，9-1992，6 南京农业大学微生物学系，获理学学士学位；
2003，9-2007，6 江南大学食品科学学院，获工学博士学位；
2007，8-2008，8 德国柏林自由大学，高级访问****。

工作经历

1992，8-1997，7月 江苏省微生物研究所工作，任助理研究员；
1997，8月-至今 上海农业科学院食用菌研究所，2级研究员；食用菌加工技术与发酵工程研究室主任

研究成果

1）揭示了来源于食药用真菌和植物中天然活性多糖主要功效的结构基础，明晰了代表性的五大类多糖：半乳甘露聚糖、半乳岩藻聚糖、β-葡聚糖、α-葡聚糖及果胶类多糖的构效关系，突破了多糖构效关系不清晰而限制其开发利用的瓶颈问题；创建了HPSEC 和HPAEC 并联指纹图谱分析技术体系，应用于不同来源天然活性多糖的快速筛选和原料品质鉴定，实现了多糖原料的有效鉴别和稳定性的主动控制；建立了活性多糖精准定量技术，有效保障多糖产品质优可控。相关成果获得上海市科技进步一等奖。
2）运用半仿生提取技术与絮凝沉淀技术相结合开发出 “猴头菌多糖半仿生提取技术”，并获得发明专利授权。该技术突破传统多糖的水提醇沉法，使多糖的得率大大提高，解决了猴头菌多糖不易干燥的技术问题。该技术分别运用到浙江和上海的三家企业，经过三年的应用，采用该技术生产的猴头菌多糖为这些企业创销售额超亿元，产品得到消费者的普遍认可。开创了灰树花蛋白多糖的水碱复合提取、超滤分离集成技术，获得高含量的灰树花蛋白聚糖，与企业合作开发出药准字号产品“灰树花胶囊”，取得显著的经济效益，年销售额3000万元以上。该两项技术成果获得上海市技术发明三等奖。
3）对珍稀药用菌桑黄的菌种资源、人工驯化、袋料栽培、发酵技术、功能性成分的分离鉴定及高效制备技术、活性物质的作用机制进行了深入系统的研究，获得了高产活性代谢物的优良菌株及其袋料栽培和发酵技术。该菌株栽培后获得的子实体活性优于野生的桑黄子实体，可做为野生桑黄的替代品；发明了桑黄的林下袋料栽培技术，该技术的应用为保护森林、促进桑黄产业环保发展有重要意义。选育的桑黄菌株及开发的代料栽培技术在浙江千岛湖、安徽金寨、江苏南通、新疆库尔勒等地区进行了推广示范应用，取得良好的效果。桑黄的药理效果独特，附加值高，其栽培及深加工的发展将为我国山区农民致富开辟新的途径。首次从桑黄中获得一种有抗肿瘤活性的新的均一多糖，并阐明了结构，证实了桑黄具有抗癌药物开发的前景。通过研究发现桑黄中含有大量的黄酮类物质，有较好的抗氧化及修复神经细胞损伤的作用，并具有降低糖尿病小鼠血糖的作用。开发出桑黄黄酮生物制品及桑黄虫草茶产品，获得专利授权。
4）运用现代育种技术选育出高产多糖的猴头菌新菌种，为传统中成药“猴菇菌片”及后续猴头菇新产品的开发创制了优良种源。该品种目前已运用到猴头菇的工厂化生产中，取得良好效果。
5）对活性多糖的传统制备工艺进行了改进，通过超滤技术的应用降低了多糖的粘性、提高了纯度，开发出具有辅助降血糖功能的保健食品“舒尔渴片”；对灵芝和灵芝孢子粉中活性物质及其生物活性作用进行了深入研究，开发出具有免疫调节功能的保健食品“灵芝破壁孢子粉”。开发的产品均获得国家FDA的保健食品批文，目前已在上海百信生物科技有限公司转化上市销售，取得较好的经济社会效益，年销售额在2000万元以上。

获奖情况

1. 2017主持获得上海市科技进步一等奖“天然活性多糖质效控制关键技术及产业化应用”
2. 2017获得中华神农科技二等奖“加工专用灵芝新品种的选育及产品开发”（排名8）
3. 2019获得中国医药教育协会一等奖1项。

专利著作

猴头菌多糖半仿生提取技术，专利号ZL 1.5；
一种桑黄虫草茶及其制备方法，专利号ZL 7.5；
一种猴头菌多糖及其制备方法，专利号ZL9.5；
一种桑黄菌丝体的培养基及培养方法，专利号ZL3.2
桑黄的菌种培养及栽培方法，专利号ZL3.4；
一种鸡腿菇子实体多糖与呈味物质及其制备方法，专利号ZL8.3
一种毛头鬼伞大分子多糖及其制备方法，专利号ZL8.6；
一种浅色高分子量灵芝多糖及其制备方法，专利号：ZL3.0；
一种萃取灵芝子实体三萜类化合物的方法，专利号：ZL9.1；

论文发表

[1] Di Wu, Chuan Tang, Yanfang Liu, Qiaozhen Li, Wenhan Wang, Shuai Zhou, Zhong Zhang,Fengjie Cui, Yan Yang*. Structural elucidation and immunomodulatory activity of a β-D-glucan prepared by freeze-thawing from Hericium erinaceus, Carbohydrate Polymers, 2019, 222, 114996.
[2] Lingli Zhu, Di Wu, Henan Zhang, Qiaozhen Li, Zhong Zhang, Yanfang Liu,Shuai Zhou, Wenhan Wang, Zhengpeng Li and Yan Yang*. Effects of Atmospheric and Room Temperature Plasma (ARTP) Mutagenesis on Physicochemical Characteristics and Immune Activity In Vitro of Hericium erinaceus Polysaccharides, Molecules,2019, 24, 262.
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[5] Di Wu, Shan Yang, Chuan Tang, Yanfang Liu, Qiaozhen Li, Henan Zhang, Fengjie Cui and Yan Yang*.Structural Properties and Macrophage Activation of CellWall Polysaccharides from the Fruiting Bodies of Hericium erinaceus, Polymers, 2018, 10, 850.
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[19] Xiaobei Li, Tao Feng, Feng Zhou, Shuai Zhou, Yanfang Liu, Wen Li, Ran Ye, Yan Yang*. Effects of drying methods on the tasty compounds of Pleurotus eryngii, Food Chemistry, 2015,166: 358–364.
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