姓名： 张东来 导师类别： 硕导

所在专业： 生物学 研究方向： 食品微生物,预测微生物学,蛋白质组学
学院/单位： 上海市农业科学院
专业所属学院： 食品学院
专业技术职务： 副研究员 行政职务： 副高级
性别： 女 E-Mail： zhangdl**@hotmail.com
最高学位： 博士
通讯地址： 上海市奉贤区金齐路1000号上海市农业科学院质标所3号楼814室
备注：
简历

张东来：女，博士，副研究员，主要从事食品微生物预测微生物学, 蛋白质组学，风险评估研究工作。2004-09年澳洲塔斯马尼亚大学食品微生物博士和博士后。发表6篇影响因子3以上的SCI论文，其中第一作者或通讯作者4篇。研究方向主要集中在植物性微生物在多重栅栏压力下的非热失活。首先报道了温度是控制植物性微生物非热失活率的最主要因素这一现象，并揭示了在有害环境下，非治死温度对植物性微生物的失活率的影响并不依赖于微生物的物种。并以可靠的证据进一步研究了在低酸和高盐的环境下，单增李斯特菌细胞的生理，基因和蛋白变化并揭示了其潜在的防御机制。自2010年起是国际食品微生物杂志《International Journal of Food Microbiology》(影响因子3.425)编委；《食品安全质量检测学报》编委；上海市科学技术委员会专家组成员；上海海洋大学和上海理工大学兼职硕士生导师;中国微生物协会永久会员；上海食品微生物委员会委员，国际食品微生物标准委员会(ICMSF)中国及东北亚分委会委员，北美食品保护协会中国委员会(CAFPNA)等。先后多次获得国际嘉奖，于2009年3月在第十三届澳大利亚食品微生物大会上荣获年轻科研工作者奖； 2007年9月在第五届国际食品预测模型大会上荣获论文最高分4.7/5.0；2006年7月在澳大利亚微生物协会年会上荣获碧迪奖。参加多达36次国际会议，其中组织和翻译4次国际会议。

教育经历

博士：2005-2008年，澳洲塔斯马尼亚大学，澳洲食品安全中心 食品微生物专业, 博士毕业论文: 非热失活：动力学，方法学和机制研究（Non-thermal Inactivation: Kinetics, Methods and Mechanisms）
本科：1997-2001年，中国农业大学，生物学院，微生物专业

工作经历

副研究员：2009-今，上海市农业科学院，农产品质量标准与检测技术研究所
博士后：2008-2009，澳洲塔斯马尼亚大学，澳洲食品安全中心
项目助理：2001-2004，深圳星尔制药公司

研究成果

首先报道了温度是控制植物性微生物非热失活率的最主要因素这一现象，并揭示了在有害环境下，非治死温度对植物性微生物的失活率的影响并不依赖于微生物的物种。并以可靠的证据进一步研究了在低酸和高盐的环境下，单增李斯特菌细胞的生理，基因和蛋白变化并揭示了其潜在的防御机制。

获奖情况

《国际食品微生物》杂志编委（International Journal of Food Microbiology editorial board IF:3.451）,荣获2015年和2017年杰出奖状.
澳大利亚微生物学会授予青年科研工作者荣誉称号Young Researcher Winner at 13th Australian Food Microbiology Conference, Melbourne 24-26 Mar 2009
澳大利亚食品科学与技术协会授予旅行奖学金Australian Institute of Food Science and Technology (AIFST) Tasmanian branch award for attending 42th 41th 40th 39th Annual AIFST Convention, Brisbane 2009; Sydney 2008; Melbourne 2007; Adelaide 2006
由Ross, Zhang 和 McQuestin发表的论文荣获第五届国际食品预测模型大会最高论文评分 The paper by Ross, Zhang and McQuestin received the highest score (4.7/5.0) of the 49 oral presentations in the proceedings of 5th International Conference Predictive Modeling in Foods (ICPMF), Athens16-19 Sep 2007
荣获碧迪奖2006 Becton Dickson Award at ASM Annual Scientific Meeting & Exhibition, Gold coast 2-6 Jul 2006

专利著作

食品安全过程控制原理与实践，2017, 国际食品微生物标准委员会著（张东来参译），中国轻工业出版社
微生物检验与食品安全控制，2012, 国际食品微生物标准委员会著（张东来参译），中国轻工业出版社

论文发表

D L Zhang, Q L Dong and T Ross (2017) Inactivation kinetics of Vibrio parahaemolyticus on sand shrimp (Metapenaeus ensis) by cinnamaldehyde at 4ºC. Journal of Food Quality, vol. 2017, Article ID **, 8 pages, 2017. doi:10.1155/2017/** (IF:0.841).
张东来，家禽肉产品中致病菌风险分析，生物加工过程，2016，Vol.14 No.6 82-90 页 (IF:0.53)
张东来，董庆利，食源性致病微生物风险管理与控制，食品科学，2016，Vol.37 No.17 281-288页 (IF:1.031)
D. L. Zhang, H. P. Hu, Q. X. Rao and Z. H. Zhao (2011) Synergistic effects and physiological responses of bacterial isolates from animal feed to four natural antimicrobials and two antibiotics. Foodborne Pathogens and Disease 8(10):1055-62 (IF:2.476)
D Zhang, T Ross, and J P Bowman（2010）Physiological aspects of Listeria monocytogenes during inactivation accelerated by mild temperatures and otherwise non-growth permissive acidic and hyperosmotic conditions International Journal of Food Microbiology 141:177-185 (IF:3.451)
D Zhang, O J. McQuestin, L A. Mellefont, T Ross（2010） The influence of non-lethal temperature on the rate of inactivation of vegetative bacteria in inimical environments may be independent of bacterial species. Food Microbiology 27: 453-459 (IF:4.090)
T. Ross, D. L. Zhang and O. McQuestin (2008) Temperature is the main factor governing the rate of non-thermal inactivation of vegetative bacteria. International Journal of Food Microbiology 128: 129-135 (IF:3.451)
P. Stam, A. Jopson, A. Teo and D. L. Zhang (2005) Assessment of potential for growth of B. cereus group organisms on Rocket. Nexus Vol 2: 70-78 (University of Tasmania Journal)