我校食品科学与工程专业始建于1985年，1986年开始招收本科生，1998年获食品科学硕士学位授予权，2000年开始招收硕士生。本专业隶属于食品科学与工程学科，系复合型专业，处于生物学、化学、农学、工程学、机械学等学科的交叉领域，涵盖了食品科学中的食品生物化学、食品资源学、食品微生物学、食品营养学、食品标准等，食品工程中的单元操作、食品机械、食品检测与控制和食品工厂设计等，各典型食品加工工艺过程、用新工艺加工传统食品等方面的内容。本专业以食品科学基础理论和食品工程高新技术为平台，依托产学研共建基地，实现培养理论基础扎实，专业技能过硬的高级专门人才的办学宗旨。

本学科硕士学位获得者应掌握本专业各分支学科的基础理论和系统的专业知识；具有熟练的查阅资料、整理、归纳资料所提供的信息的能力，熟悉食品领域国内、外的前沿研究状况和发展趋势；掌握本学科的现代化实验技能、测试技术和计算机技术；具备应用基础理论进行食品科学和工程方面科学研究的能力；具备发现问题、独立解决问题和创新的能力。毕业后能胜任中、外企业、各检测中心、国内高校和研究部门的技术、科研、教学或管理工作。同时，本专业硕士研究生培养硕士生必须坚持“德、智、体、美”全面发展的方针，遵纪守法，具有良好的道德品质和科研作风。

硕士生的学制为3年，学习年限不超过5年，课程学习学分有效期自研究生入学开始为5年。

1.食品检测和食品安全
2.功能食品和添加剂
3.食品生物技术与加工工艺
4.食品微生物

1.本学科硕士生应完成不少于27学分的课程学习，一般在入学后的前4个学习单元内完成。
2.根据资源共享和学科交叉的原则，硕士生可选修其他高校具有优势、符合本学科培养要求的课程。经导师和学院核准后，学校承认校外学分。硕士生可选修数学或其他同类学科的专业核心课与专业选修课作为本学科的专业选修课，学分认可。
3.课程设置表中设置的课程有一定的选修空间，研究生一旦选定某门课程，则必须参加该课程的学习和考试。学位课程不及格的研究生，可在学习年限内参加重考或重修相同性质课程。参加重考或重修的研究生必须经选课后取得考试资格，重考与它届研究生同卷同堂进行，不再另行安排。在学习年限内未能按要求完成课程学习者，予以退学。
4.每门课程的选修人数至少6人才能开课（专业招生人数少的除外）

1.硕士生中期检查在第3学期初进行，由学生所在学院负责。
2.中期检查前必须完成本学科学位课程的学习并获得相应学分。
3.中期检查的内容包括课程学习的学分和成绩、思想表现、参加学术活动情况和开题报告等。考核前必须完成至少两次文献分析报告，通过实验技能考核。
4.开题报告
硕士生应首先搜集有关文献资料并进行实际调查，把握学科发展前沿，重视文献知识产权，写好文献综述，在此基础上，写出开题报告，并在硕士点导师组统一安排的开题报告会上作公开报告、答辩，经审核通过者方可进入学位论文工作。

为使创新拔尖人才脱颖而出，鼓励优秀的硕士研究生提前攻博。提前攻博的相关条件和实施办法按照《华东理工大学关于优秀硕士生提前攻读博士学位的暂行办法》的规定进行。

按《华东理工大学生物科学与工程学科研究生在学期间发表论文的有关规定》执行。

学位论文是硕士生基础理论知识和科学研究能力的具体体现，是硕士生培养质量的重要标志。
研究生从事学位论文的工作内容及其所产生成果的知识产权属华东理工大学。与外单位联合培养研究生或联合开展毕业论文的，根据合作合同判定。
学位论文的评阅、答辩和学位申请与授予等工作按《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》和《华东理工大学学位授予工作细则》的规定进行。