我校食品工程领域在食品生物技术方面拥有较强的实力，如在食品的安全性检测、食品加工单元操作和食品发酵等方面均具较强的科研教学能力，具有工艺、工程、装备一体化的特点，产、学、研结合紧密。
从国内外食品工程领域的发展状况出发，结合我校的优势，本领域以食品加工工艺、食品生物技术、食品发酵以及食品检测与装备为研究方向，涵盖功能性食品与添加剂、、食品工程的单元设备与机械、食品安全与监测及食品资源的开发利用等方面的内容。为食品相关企业培养科研、管理和高级工程技术人才。使学生在学期间学习基础理论，了解食品工程发展的前沿动态，掌握专业知识，具备应用基础理论解决食品工程中重大问题的能力。
　　为加强食品工程领域工程硕士的培养，学校选择食品科学、化学工程、化工过程机械、生物化工、生物化学与分子生物学、发酵工程等相关专业的既具备扎实的理论知识功底，又具有丰富的工程技术研究与开发实践经验的高级职称教师组成本工程领域工程硕士导师组。

食品工程领域的工程硕士培养，将从国内外食品工程领域的发展状况出发，结合我校的优势，培养应用食品生物技术在食品加工工艺、食品安全检测与管理等方面的专业技术，侧重于工程应用，主要为工矿企业和工程建设部门，特别是为国有大中型企业培养应用性、复合型高层次工程技术和工程管理人才。

工程硕士生的学制为3年，培养年限为3-5年，课程学习成绩有效期为5年。采取进校不离岗的方式培养。

1.食品分析及安全检测
　　2.食品添加剂与防腐剂的加工工艺
　　3.功能性食品的加工工艺
　　4.食品工程的单元设备和机械

本学科专业硕士生应完成不少于32学分的课程学习，一般在入学后的前四个学习单元内完成。课程学习实行学分制，要求在校学习的时间累计不少于6个月。

1.工程硕士生中期检查在第三学期开学后八周内进行，由生物工程领域工程硕士工作小组负责。
　　2.中期检查的内容包括课程学习和论文开题报告以及工程硕士在单位里的思想、工作表现，由学校与企业共同完成。
　　3.中期检查前必须完成课程学习并获得相应学分。
　　4.硕士生在规定的时间内填写《华东理工大学专业学位硕士研究生中期检查表》，检查内容包括课程学习的学分和成绩、思想表现、参加学术活动情况和开题报告等。
　　5.开题报告
　　硕士生应首先搜集有关文献资料并进行实际调查，把握学科发展前沿，重视文献知识产权，写好文献综述。在此基础上，写出开题报告，并在开题报告会上作公开报告、答辩，经审核通过者方可进入学位论文工作。

工程硕士学位论文(设计)选题应直接来源于生产实际或者有明确的工程背景和应用价值，可以是一个较为完整的工程技术项目规划或研究、可以是工程设计项目或技术改造项目，可以是技术攻关研究专题，也可以是新工艺、新设备、新材料、新产品的研制与开发。论文选题应有一定的技术复杂性、先进性和工作量，能体现作者综合运用科学管理论、方法和技术手段解决工程实际的能力。
　　工程硕士学位论文(设计)应在双导师指导下，由攻读工程硕士专业学位者本人独立完成，应有一定的理论深度和先进性，应有一定的技术难度和新见解，能表现出作者具备综合运用所学的基础理论和专业知识、技能解决工程实际问题的能力。学位论文的正文不少于4万字，中、英文论文摘要应经导师审定签字。学位论文(设计)基本完成后，一般由所在工程领域的领导小组安排有关教师并会同双导师对学位论文的学术性、真实性和撰写的规范性进行预审。预审未通过者，不能进入论文的评阅和答辩。
　　工程硕士专业学位论文撰写格式参照《华东理工大学关于研究生学位论文撰写格式的统一要求》。
　　研究生从事学位论文的工作内容及其所产生成果的知识产权属华东理工大学。与外单位联合培养研究生或联合开展毕业论文的，根据合作合同判定。
　　学位论文的评阅、答辩和学位申请与授予等工作按《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》和《华东理工大学学位授予工作细则》的规定进行。