蒋丽华


食品科学专业：硕士生导师
生物工程专业：硕士生导师
食品工程领域：工程硕士生导师
理学博士，副教授，1992年7月毕业于新疆工学院（现新疆大学）食品工程专业后留校任教；1998年4月-2003年3月在日留学硕博连读，取得国立御茶水女子大学食品化学专业理学博士学位；2003年4月-2009年3月在日本朝日啤酒株式会社研究所从事食品的研发工作；2009年5月起在华东理工大学生工学院食品系从事教学科研工作。
主要研究方向
1.天然产物的分离提取技术；
2.功能性食品的成分分析及生理活性（抗氧化性能、美白、降血压、降血脂、降血糖等）的研究；
3.食品中香气成分的分析检测及生成路径的探讨；
4.食品质量与安全的分析检测。
主要承担科研项目
1.项目负责人：华东理工大学基本科研业务费专项基金（天然红色茶叶中活性物质及其与生体调节机能关系的探讨）
2.项目负责人：多品种果蔬的发酵技术及工艺条件的研发
3.项目负责人：4万吨甘氨酸项目高效分离纯化工艺关键技术开发
4.华东理工大学引进人才科研启动基金
5.项目主要参与人：乳业生物技术国家重点实验室开放基金项目（γ-氨基丁酸在乳品加工过程中的组分变化机制初探）
主要研究成果
论文
1. Lihua Jiang, Xiaojia Shen, Shoji T, Kanda T, Jiachun Zhou, Liming Zhao*. Characterization and Activity of Anthocyanins in Zijuan Tea (Camellia sinensis var. kitamura), J. Agric. Food Chem., 2013, 61 (13), 3306–3310
2. Lihua Jiang, Huiyuan Liu, Yongjun Qiu, Yaosong Wang, Chaoqin Chen, Qifan Wang and Liming Zhao*. Kinetic and equilibrium study of the chromatographic separation of glycine and ammonium, Bioresources and Bioprocessing. 2014,1,1-10.
3.Liming Zhao*, Hefei Zhao, Phuongbinh Nguyen, Aoran Li, Lihua Jiang, Quanming Xia, Yi Rong ,Yongjun Qiu, Jiachun Zhou. Separation performance of multi-components solution by membrane technology in continual diafiltration mode, Desalination, 2013, 322, 113-120.
4. Lihua Jiang and Kikue Kubota*, Differences in the volatile components and their odor characteristics of green, ripe and dried fruits of Japanese pepper (Xanthoxylum piperitum DC.), J. Agric. Food Chem., 2004, 51, 4197 -4203.
5. Lihua Jiang, Hiroshi Kojima, Hisami Yamada, Akio Kobayashi and Kikue Kubota*, Isolation of some glycosides as main aroma precursors in young leaves of Japanese pepper (Xanthoxylum piperitum DC.), J. Agric. Food Chem., 2001, 49, 5888-5894.
6. Lihua Jiang and Kikue Kubota*, Formation by mechanical stimulus of the flavor compounds in young leaves of Japanese pepper (Xanthoxylum piperitum DC.), J. Agric. Food Chem.2001, 49, 1353-1357.
7. 沈晓佳，赵黎明，周家春，焦雪，夏泉鸣，蒋丽华*，紫娟茶提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用，食品工业科技，33（24），75-80页，2012
8. 陈超琴，蒋丽华，赵黎明*，夏泉鸣，石斛多糖研究进展，食品工业科技，33(2)，441-445页，2012
9. 夏泉鸣，周洋，赵黎明*，周家春，蒋丽华，赵鹤飞，离子交换法提取大枣中环磷酸腺苷(cAMP)的工艺研究，生物技术进展，2(4)，288-292页，2012
10. 陈超琴，赵黎明*，蒋丽华，夏泉鸣，大豆乳清中β-淀粉酶的超滤提取技术研究，食品工业科技， 33(23)，240-243页，2012
11.周家春，陈 涵，赵黎明*，蒋丽华，夏泉鸣，结晶果糖的发酵性能和焙烤产品工艺优化，食品科学，34(08)：124-130 页，2013.
12. 石黑初纪, 阿部加奈子, 辰口直子, 蒋丽华, 久保田纪久枝, 涉川祥子, 炭烧加热特性的解析(第二报)炭烧食品气味的探讨 日本家政学会志 2005，56（2）, 95-103。
专利
1. 蒋丽华，庄司俊彦，神田智正，新规花青素化合物及其制造方法，国际公开号：WO2007/055105
2. 蒋丽华，神田智正，庄司俊彦，茶饮料及其抽出方法，日本公开号：特开2007-28933
3. 发明者之一，骨粗松症预防及治疗剂，国际公开号：WO2005/105125
联系方式
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邮编：200237
电话：,**
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