导师姓名：张楷正
出生年月：1969年4月
职称职务：副教授，硕士生导师
最高学位：工学博士/发酵工程专业
研究方向: 酒类/食品 发酵工艺与检测分析
招生方向：0832Z1酿酒工程（学术学位）；085231食品工程(专业学位)
联系电话：**
电子邮箱: kai7766@126.com
个人简介
博士毕业于四川大学轻纺与食品学院 发酵工程专业，师从酿酒专家、留日博士张文学教授；四川轻化工大学生物工程学院 酿酒工程系工作，主要从事酒类/食品酿造生产及产品检测分析方面的教学与科研。副教授，硕士生导师；农工民主党四川省委教育科技专家委员会成员，自贡市自流井区九届政协常委、农工民主党教育文化支部主委，农工民主党四川轻化工大学支部主任。
主要科研成果
研究课题：
1、融合中国黄酒和日本清酒技术研发川派黄酒（2018FZ0093），2018年四川省科技厅重点研发项目，主持；
2、酒体溶液结构的NMR法研究（NJ2015-07），四川省酿酒生物技术及应用重点实验室项目，主持；
3、新型咂酒风味物质及营养保健因子解析（NJ2011-07），四川省酿酒生物技术及应用重点实验室项目，主持；
4、咂酒车间原料加工及自动化入罐设备研制与选型配套（13ljzk08），2011年泸州老窖科研项目，主持；
5、白酒糟栽培食用菌及后续研究(09ljzk11)，2009年泸州老窖科研项目，主持；
主要发表论文：
1）Kaizheng Zhang^*,Jiangang Yang, Zongwei Qiao, Xinzhi Cao, Qingchun Luo, Jinsong Zhao,Fengqing Wang, Wenxue Zhang*. Assessment of β-glucans, phenols, flavor and volatile profiles of hulless barley wine originating from highland areas of China. Food Chemistry, 293 (2019):32–40. （第一作者，SCI收录，Top期刊，JCR 1区，2018 IF 5.399，. ^*通讯作者，下同 ）。
2) Kaizheng Zhang^*,Qiong Li, Wenchi Wu, Jiangang Yang.Wheat Qu and its production technology, microbiota, flavor, and metabolites. Journal of food science,2019, 84(9): 2373-2386.（第一作者，SCI收录，JCR 2区，2018 IF 2.08）。
3）Kaizheng Zhang*,Yunfeng Pan,Wei Zou,Zhengyun Wu, Wenxue Zhang. Nutritive assessment of amino acids for threeChinese Zajius produced from hull-less barley. Jounal of theInstitute of Brewing.2017, 123: 587–593. （第一作者，SCI收录，JCR 3区，IF 0.994）。
4）Kaizheng Zhang,Kai Deng, Huibo Luo et al. Antioxidant properties and phenolic profiles of four ChineseZawines produced from hull-less barley or maize.J. Inst. Brew.2013，119:182–190.（第一作者，SCI收录，JCR 3区，2018IF 0.994）；
5）Kaizheng Zhang, Wei Chen, Wenxue Zhang. The Key Technology for the Pilot-Scale Production of Chinese Commercial Za Wine.Adv. J. Food Sci. Technol. 2016, 12（6）:343~351. 第一作者，EI；
6）Kaizheng Zhang, Wei Zou, et al. The degree of the physical maturation of wine using laser Raman spectroscopy.Adv. J. Food Sci. Technol. 2016, 12（12）:719~723. 第一作者；
7）Zou W*, Ye G, Zhang K.Diversity, Function, and Application ofClostridium in Chinese Strong Flavor BaijiuEcosystem: A Review. Journal of Food Science, 2018。（SCI收录.JCR二区，2018 IF: 2.018）；
8）Zou W*, Xiong X, Zhang J, Zhang K, Zhao X, Zhao C. Reconstruction and analysis of a genome-scale metabolic model of Methylovorus sp. MP688, a high-level pyrroloquinolone quinone producer. Biosystems. 2018, 172:37-42. (SCI收录，2018 IF: 1.619)
9）Zou W*, Ye G, Zhang J, Zhao C, Zhao X,Zhang K.Genome-scale metabolic reconstruction and analysis for Clostridium kluyveri. Genome. 2018, 65(8):605-613. (SCI收录，2018 IF: 1.892)；
出版专著、教材
1、《酿酒工程专业实验》，化学工业出版社，主编，2018,01.
2、《羌族咂酒工业化技术研究及应用》，四川大学出版社，独著，2017,12.
3、《中国酒概述》，化学工业出版社，参编（第四章），2011, 07.
专利、技术标准：
《一种咂酒的生产方法》， 授权专利，专利号-ZL6.9，第二（导师第一）；
《一种果味酒饮料及其酿制方法》，申报专利，公布号-CN A，第一；
《一种黄酒生麦曲及其制备方法》，申报专利，公布号-CN A第一；
《一种酿酒用米麦曲及其制备工艺》，申报专利，申请号3.3，第一。
《咂酒》，Q/ALG0002S-2012，四川省卫生厅，2012.12.01批准，省级企业技术标准，第一起草人。
主要获奖：
2018年获四川理工学院首届“五粮液科研贡献奖”三等奖，独立；
2018年四川省第八届高等教育教学成果奖二等奖，成员；
2017年四川理工学院互联网+大学生创新创业大赛三等奖，指导教师；
2017年第四届宜宾“商行杯”青年创新创业大赛创意组三等奖（橙子平台），指导教师；
2016年四川理工学院校级优秀教学成果一等奖，成员；
2015年阿坝州科技进步三等奖（阿府函2015〕85号），第四；
2014年四川理工学院校级优秀教学成果二等奖，第一。