孟凡冰，1985.10，女，工学博士，副教授
成都大学，食品与生物工程学院，食品工程系
邮箱：mfb1020@163.com，QQ：
一、工作及教育经历
2015年7月—至今，成都大学，食品与生物工程学院，讲师/副教授
2012年9月—2015年6月，西南大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，博士
2009年9月—2012年6月，西南大学，农产品加工及贮藏工程专业，硕士
2005年9月—2009年6月，聊城大学，食品科学与工程专业，本科

二、研究方向简介
主要从事农产品加工与质量安全控制、食品营养与功能、碳水化合物资源开发与利用等的研究。主持国家自然科学基金及省科技计划项目4项，厅局级项目7项；参与包括国家重点研发在内的省部级项目10余项。在Food Hydrocolloids，Carbohydrate Polymers，Food Chemistry等重要学术刊物上发表学术论文40余篇，其中第一作者或通讯作者30余篇（SCI收录12篇，EI收录3篇）；申报国家发明专利3项，鉴定科技成果1项。
三、主要科研项目
1. 辛烯基琥珀酸魔芋葡甘聚糖酯的自组装行为及控释机制研究，国家自然科学基金( **) 主持
2. 特色优质水果采后品质劣变控制及安全保鲜关键技术创新与集成（关键技术攻关），四川省重点研发项目(2019YFN0174) 子课题主持
3. 生物抗菌纳米乳液的制备及其在冷鲜肉保藏中的应用研究，肉类加工四川省重点实验室开放基金(20-R-05) 主持
4. 基于可控酶解技术的新型魔芋葡甘聚糖酯的制备及应用研究，四川省科技创新苗子工程(**) 主持
5. 基于魔芋葡甘聚糖的新型高分子表面活性剂的性能研究及安全性评价(cstc2014jcyjA 80040)，重庆市基础与前沿研究计划项目 主持。
6. 保健食品重点原料高风险物质的监测识别方法与关键技术，国家重点研发项目(2018YFC**)，主研。

四、代表性科研论文
[1]Fan-Bing Meng, Jia-Jia Li, Qian Zhang, Yun-Cheng Li, et al. Complex wall materials of polysaccharide and protein effectively protected numb-taste substance degradation of Zanthoxylum bungeanum. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021. DOI: 10.1002/jsfa.11103. (二区Top期刊, IF=2.614)
[2]Yun-Cheng Li, Jia-Wei Rao, Fan-Bing Meng*, et al. Combination of mutagenesis and adaptive evolution to engineer salt-tolerant and aroma-producing yeast for soy sauce fermentation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021. DOI: 10.1002/jsfa.11068. (二区Top期刊，IF=2.614)
[3]Yun-Cheng Li, Wen Du, Fan-Bing Meng*, et al. Tartary buckwheat protein hydrolysates enhance the salt tolerance of the soy sauce fermentation yeast Zygosaccharomyces rouxii. Food Chemistry, 2021, 342: 128382. (一区Top期刊，IF=6.306)
[4]Yun-Cheng Li, Shu-Yan Liu, Fan-Bing Meng*, et al. Comparative review and the recent progress in detection technologies of meat product adulteration. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2020, 19:2256–2296. (一区Top期刊，IF=9.912)
[5] Fan-Bing Meng, Qian Zhang, Yun-Cheng Li, et al. Konjac glucomannan octenyl succinate as a novel encapsulation wall material to improve curcumin stability and bioavailability, Carbohydrate Polymers, 2020, 238: 116193. (一区Top期刊，IF=7.182)
[6] Fan-Bing Meng, Qian Zhang, Yun-Cheng Li, et al. In vitro fermentation and camellia oil emulsification characteristics of konjac glucomannan octenyl succinate. Food Science & Nutrition, 2020, 8(7): 3912-3922. (IF=1.797)
[7] MENG Fanbing, WANG Zhongwei, LI Yuncheng, et al. Isolation of salt-tolerant and aroma-producing yeasts from soybean paste starter and their fermentation characteristics. Food Science, 2020, 41(24):31-38. (EI收录)
[8] 王中伟, 李云成, 郑淼心, 孟凡冰*, 等. 魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合涂膜对草莓采后贮藏品质的影响. 食品科技, 2019, 44(3): 46-50.
[9] Fan-Bing Meng, Yun-Cheng Li, Da-Yu Liu, et al. The characteristics of konjac glucomannan octenyl succinate (KGOS) prepared with different substitution rates[J]. Carbohydrate Polymers, 2018, 181: 1078–1085. (一区Top期刊，IF=7.182)
[10]Yun-Cheng Li, Geng Zhong, Fan-Bing Meng, et al. Konjac glucomannan octenyl succinate (KGOS) as an emulsifier for lipophilic bioactive nutrient encapsulation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98:5742-5749. (二区Top期刊，IF=2.614)
[11]Geng Zhong, Fan-Bing Meng*, Yun-Cheng Li, et al. Structure and rheological characterization of konjac glucomannan octenyl succinate (KGOS). Food Hydrocolloids, 2018, 77: 386-396. (一区Top期刊，IF= 7.053)
[12]孟凡冰, 刘达玉, 向茂德, 李云成, 等. 不同卤制方法对鹅肉品质及挥发性风味成分的影响. 食品工业科技, 2018, 39(5): 272-279.
[13] 孟凡冰, 李云成, 钟耕, 等. 辛烯基琥珀酸多糖酯的制备、性质及在食品工业中的应用. 食品工业科技, 2017, 38(6): 363-369.
[14]孟凡冰, 刘达玉, 李云成, 等. 魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其改性研究进展. 食品工业科技, 2016, 37(22): 394-400.
[15]孟凡冰, 蒋勇, 熊家艳, 等. 疣柄魔芋淀粉理化及功能性质研究. 中国粮油学报, 2016, 31(4): 41-46.
[16]Fanbing Meng, Geng Zhong, Xiaoqing Xu, et al. Functional ingredients analysis for the leaves of Premna ligustroidesHemsl. and the antioxidant activity evaluation for its ethanol extracts. Food Science & Technology Research, 2015, 21(6): 847-855.(IF=0.553)
[17]Fanbing Meng, Yexing Liang, Tiangang Shuai, et al. Physicochemical properties of Amorphophallus paeoniifolius(Dennst.) Nicolson starch and its blend with konjac glucomannan. Starch-St?rke, 2015, 67(9-10): 820-828.(IF=2.226)
[18]孟凡冰, 王小燕, 范定涛, 等. 脱敏魔芋粉制备集成技术初探及其对魔芋粉理化性质的影响. 食品科学, 2015, 36(2): 63-68.
[19]Fanbing Meng, Lianji Zheng, Yonghong Wang, et al. Preparation and properties of konjac glucomannan octenyl succinate modified by microwave method. Food Hydrocolloids. 2014, 38: 205-210. (一区Top期刊，IF=7.053)
[20]孟凡冰, 李云成, 钟耕. 灵芝孢子油的提取及脂肪酸检测. 食品科学, 2013, 34: 52-45.