贾利蓉，女，博士，四川大学轻工科学与工程学院食品工程系教授，农产品加工研究院副院长，宜宾四川大学产业技术研究院植物基健康食品研究中心主任，美国农业部贝尔茨维尔人类营养研究中心访问****及客座研究员，四川省海外高层次留学回国人员，四川省学术和技术带头人后备人选，四川省食品科学与技术学会副秘书长。主要从事食品科学、果蔬加工及贮藏、功能性食品领域基础研究、应用技术及产业化研究。主持和承担国家科技部、省科技厅、市科技局和企业委托等科研项目60余项，发表论文50余篇，出版教材4部，获国家发明专利10余项。