高鸿，1973年4月出生，博士（后），教授，博士生导师，四川大学食品生物化学研究室主任、农产品加工研究院副院长。日本北海道大学博士[后]，日本学术振兴学会（JSPS）研究员，第八批四川省学术与技术带头人后备人选，2010年新世纪优秀人才支持计划人选，2012年四川省****学术技术带头人选；现兼任国家留学基金、教育部博士点基金、国家留学基金、教育部高等学校科技进步奖、四川省食品安全标准等评审专家；Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊审稿人，Food Science and Human Wellness编委。

? 研究领域和内容
（1）功能食品的研究与开发；（2）抗代谢综合征（metabolic syndrome，MS）药用食品的研究与开发；（3）新食品原料的开发与利用；（4）食品中生物活性物质（主要指酚类、生物碱等天然产物）的消化、吸收与代谢的研究；（5）植物多酚、多糖对肠道菌群、肠道免疫的作用与机制的研究；（6）食品的安全性评价（长期重复毒性实验、生殖毒性、遗传毒性等以及食品中残留农药与有机化合物等对人体有害物质的分析）；（7）天然素材由来的功能性化妆品的开发与利用；（8）有药用价值的天然产物中活性物质的探索与利用；（9）天然产物中新型抑菌剂的探索与利用；（10）微生物代谢产物的高次利用。

? 学习和工作经历
1994.4-1996.3 日本北海道札幌市日本语学校，日本语专科
1996.4-2000.3 日本北海道大学，农学部，生物功能化学科，学士
2000.4-2002.3 日本北海道大学，农学部，应用生命科学科食品功能化学讲座，修士
2002.4-2005.3 日本北海道大学，农学部，应用生命科学科食品功能化学讲座，博士
2005.4-2006.3 日本北海道大学外国人特聘研究员
2006.4-2008.3 日本学术振兴会（JSPS）外国人特聘研究员
2008.6-迄今 四川大学轻纺与食品学院 教授
2015.3-2016.2 绵阳市食品药品监督管理局 副局长（任期一年）

? 主持项目
2015年 国家自然科学基金（**）
2012年 四川省学术和技术带头人培养资金（2012DTPY002）
2012年 四川省科技支撑计划（2012NZ0023）
2012年 四川省****学科带头人培养资助计划（2012JQ0019）
2010年 教育部博士点基金（0022）
2010年 国家自然科学基金（**）
2010年 教育部新世纪优秀人才支持计划（NCET-10-0591）
2009年 教育部回国留学生科研启动费（）

? 代表性论文
(1) Yan-Ping, Wu; Xue, Liang; Xiao-Yan, Liu Liu; Kai, Zhong; Bo, Gao*; Yi-Na, Huang; Hong, Gao*. Cedrus deodara pine needle as a potential source of natural antioxidants: Bioactive constituents and antioxidant activities. Journal of Functional Foods, 2015, 14, 605-612.
(2) Xue, Liang; Yan-Ping, Wu; Jing-Hong, Qiu; Kai, Zhong*; Hong, Gao*. A potent antibrowning agent from pine needles of Cedrus deodara: 2R,3R-Dihydromyricetin. Journal of Food Science, 2014, 79 (9), 1643-1648.
(3) Zhi-Feng, Zhao; Rui-Xue, Zhu; Kai, Zhong; Qiang, He; Ai-Min, Luo*; Hong, Gao*. Characterization and comparison of the pungent components in commercial Zanthoxylum bungeanum oil and Zanthoxylum schinifolium oil. Journal of Food Science, 2013, 78 (10), 1516-1522.
(4) Wei-Cai, Zeng; Qiang, He; Qun, Sun; Kai, Zhong; Hong, Gao*. Antibacterial activity of water-soluble extract from pine needles of Cedrus deodara. International Journal of Food Microbiology, 2012, 153, 78-84.
(5) Wei-Cai, Zeng; Rui-Xue, Zhu; Li-Rong, Jia; Hong, Gao*; Yue, Zheng; Qun, Sun. Chemical composition, antimicrobial and antioxidant activities of essential oil from Gnaphlium af?ne. Food and Chemical Toxicology, 2011, 49, 1322-1328.
(6) Yi-Na, Huang; Ying-Lan, Zhao; Xiao-Ling, Gao; Zhi-Feng, Zhao; Zan, Jing; Wei-Cai, Zeng; Rong,Yang; Rong, Peng; Tao, Tong; Long-Feng, Wang; Jia-Qi, Cen; Hong, Gao*. Intestinal a-glucosidase inhibitory activity and toxicological evaluation of Nymphaea stellata flowers extract. Journal of Ethnopharmacology, 2010, 131, 306-312.
(7) Hong, Gao; Jun, Kawabata. From Baicalein to aminoresorcinol: Prospect for developing new a-glucosidse inhibitors. Chemistry and Biology, 2009, 47(1), 16-21.
(8)Hong, Gao; Jun, Kawabata. 2-Aminoresorcinol is a potent α-glucosidase inhibitor. Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters, 2008, 18, 812-815.
(9)Hong, Gao; Yi-Na, Huang; Pei-Yu, Xu; Jun, Kawabata. Inhibitory effect on α-glucosidase by the fruits of Terminalia Chebula Retz. Food Chemistry, 2007, 105, 628-634.
(10)Hong, Gao; Jun, Kawabata. α-Glucosidase inhibition of 6-hydroxyflavones. Part 3: Synthesis and evaluation of 2,3,4-trihydroxybenzoyl-containing flavonoid analogs and 6-aminoflavones as α-glucosidse inhibitors. Bioorganic & Medicinal Chemistry, 2005, 13, 1661-1671.

? 已授权国家发明专利（第一发明人）
1. 高鸿，颜欢，钟凯，黄毅娜，周子画。一种从花椒叶中制备绿原酸及新绿原酸的方法。专利号： ZL 0.4；授权公告日：2014年06月12日。
2. 高鸿，梁雪，钟凯，黄毅娜，祝瑞雪，山口五十磨。一种从松针中制备酪氨酸酶抑制剂的方法。授权专利号：ZL 2.6；授权公告日：2013年10月16日。
3. 高鸿，邓鹏翅，黄毅娜，钟凯，祝瑞雪，曾维才。一种来源于西青果中α-葡萄糖苷酶抑制剂的制备方法。专利号：ZL 1.3；授权公告日：2012年07月04日。
4. 高鸿，岑小波，徐培渝，黄毅娜，景赞，祝瑞雪。从无患子中提取小肠α-葡萄糖苷酶抑制剂的方法。专利号： ZL 0.9；授权公告日：2012年05月23日。