谢惠波，男，教授，硕士生导师，四川省优秀教师，学校首届“金教鞭”奖获得者。主要研究方向：功能性食品研发、中国养生文化研究。承担了卫生化学、卫生学、临床营养学、中国养生文化概论和生物安全与法规等十余门课程。学校首届“金教鞭”奖获得者。近几年，先后承担四川省科技厅、四川省教育厅、泸州市科技局、泸州医学院等教学改革课题和自然科学课题十余项。作为主编编写教材6本，参编教材3本。发表研究论文40余篇。在教学研究工作的同时，还积极参与地方特色食品开发和食品保鲜技术研究，取得了一定的成绩。