川菜发展研究中心2015年度研究项目

申报通知

为促进川菜及中餐产业转型升级和国际化发展，传承和发展川菜及中国饮食文化，川菜发展研究中心下达了2015年度项目申报指南，课题申报受理工作也同时开始。现将申报指南内容及相关申报事宜通知如下：

一、研究方向

（一）餐饮文化与艺术

☆ 1. 中国古代饮食思想的当代价值研究

2.餐饮“老字号”文化遗产的保护与传承研究

3.区域间饮食文化的交流与融合研究

4.美食节与地域饮食文化的传播研究

5.四川特色美食街区的空间艺术设计研究

6.四川民族特色饮食文化研究

（二）餐饮科学技术与产业化

☆ 1. 川菜加工设备的创新与智能化研究

2.四川新型食材的储运、保鲜及综合利用研究

3.四川特色茶产品与川菜创新开发研究

4.区域性美食产品的工业化开发与利用研究

5.中国传统烹饪技术的现代化提升研究

6.西方菜点制作工艺的中国化研究

（三）餐饮经营管理与人才培养

☆ 1. 川菜“走出去”的现状、问题及对策研究

2.城市综合体与餐饮集聚区建设研究

3.城乡一体化背景下的乡村旅游与美食发展研究

4.旅游资源与景区餐饮的发展研究

5.川菜企业社会责任与食品安全监管研究

6.四川餐饮业人力资源现状与人才培养研究

二、申报相关事宜说明

1. 有“☆”标注，属于2015年重点研究方向。

2. 申报单位：各学校以及食品科研院所、相关企事业单位等。

3. 申报要求：川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构，因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性，要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理，并且应具备完成研究任务的充分条件。

校内实行集中申报，申报截止时间为2014年4月22日。请校内相关单位及老师按照申报指南的要求积极申报，并在申报截止日前将纸质申请书（一式3份，一份原件，两份复印件）交至科技处人文社科科，电子文档发送至liuyb@cdut.edu.cn.逾期不再受理。

附件：附件材料

联系人：刘玉邦

联系电话：84073722

附件：附件材料.zip
科技处

2015年3月3日