大连民族大学硕士专业学位研究生导师信息
姓名:胡文忠
职称/职务:教授/院长
电话:
E-Mail:hwz@dlnu.edu.cn
所在单位:生命科学学院
更新时间：2015.09
个人简介（含主要学习和工作经历）
胡文忠，1959年生，二级教授/特聘教授，博士生导师。现任大连民族学院生命科学学院院长、生物化学工程国家民委—教育部重点实验室副主任、辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心主任、大连市工程实验室主任、食品工程与质量安全研究中心主任。留学日本，并获九州大学博士学位，曾任九州大学助理教授。
国务院政府特殊津贴获得者、国家民委领军人才、国家民委创新团队、辽宁省优秀专家、辽宁省教学名师、辽宁省优秀教师、大连市优秀专家、大连市五一奖章获得者、大连市归国留学人员创业标兵。
大连理工大学博士生导师、中国科学院大连化学物理研究所硕士生导师、大连工业大学硕士生导师。现为中国食品科学技术学会理事、中国微生物学会理事、辽宁省食品科学技术学会副理事长、辽宁省食品质量与安全学会副理事长、辽宁省微生物学会副理事长、辽宁省生物技术协会副会长、国家自然科学基金同行评审专家。
主持承担科研课题40多项，其中国家级课题11项、省部级课题12项、横向课题13项等课题。获省级鉴定科研成果6项，获得省部级奖励5项。发表学术论文350多篇，其中SCI收录27篇、EI收录9篇、ISPT收录10篇。主编出版专著9部、译著1部。共指导研究生43人，其中博士研究生10人、硕士研究生33人、博士后4人。
主要社会兼职
1.大连市政协委员
2.中国食品科学技术学会理事
3.中国微生物学会理事
4.中国植物病理学会产后病理学专业委员会副主任
5.中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事
6.中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会常务理事
7.辽宁省食品科学技术学会副理事长
8.辽宁省食品质量与安全学会副理事长
9.辽宁省微生物学会副理事长
10.辽宁省生物技术协会副会长
11.中国林业产业联合会森林食品分会副理事长
12.内蒙古蓝莓产业技术创新战略联盟副理事长（专家委员会主任委员）
13.国家农产品贮运保鲜产业技术创新战略联盟常务理事（专业委员会主任）
14.大连市归国留学人员联谊会常务理事
15.食品工业科技（中文核心期刊）编委
16.微生物学杂志编委
17.食品安全质量检测学报编委
18.辽宁高层次科技专家库专家
19.辽宁省生物技术协会专家智囊团专家
20.生物工程领域专业硕士学位研究生首席专家
21.贵州省铜仁学院客座教授
研究领域（含研究课题）
主要从事食品科学与质量安全、食品化学与保健食品、农产品加工与贮藏、食品安全检测等相关领域的研究。近五年主要承担科研项目：
1.鲜活农产品物流过程质量安全监控技术研发（201BAD38B05）,国家科技支撑计划项目,2012.01-2015.12,769万元
2.鲜切果蔬伤害胁迫响应过程的信号转导及其调控的研究（**）,国家自然科学基金,2015.01-2018.12,90.0万元,
3.鲜切果蔬机械伤害信号转导及其适应性响应机制的研究（**），国家自然科学基金主任基金,2014.01-2014.12,15.0万元
4.鲜切果蔬微生物种类鉴定及质量安全控制的研究（**），国家自然科学基金委,2011.01-2015.12,60万元
5.鲜切果蔬的抗氧化系统与机械伤害防御反应机制的研究（**），国家自然科学基金委,2010.01-2012.12,32万元
6.鲜切果蔬伤乙烯形成对酶促褐变的作用机理（**），国家自然科学基金委,2008.01-2010.12,30万元
7.微生物发酵与分离纯化法制备生物活性辣椒食品,吉林省金塔实业(集团)股份有限公司,2009.03-2010.12,89.0万元
8.鹿产品系列酒生产新工艺开发及有效功能评价,吉林鹿业生物制品有限公司,2008.12-2009.12,50.9万元
9.原生态浆果系列食品的研发及其保健功效评价,鄂伦春旗原生态制品有限责任公司,2010.01-2011.12,90.0万元
10.VIDAL冰葡萄酒酿造与陈酿新技术的研发辽宁五女山米兰酒业有限公司,2013.03-2013.12,80.0万元
11.黑蒜功效成分分析与系列食品研发,良运集团,2014.5-2014.12
出版专著
1.食品安全学,轻工业出版社,2014.12,副主编
2.食品科学与质量安全,大连理工大学出版社（任务型语码转换式双语教学系列教材）,2014.12,主编
3.食品科学导论,中国质检出版社,2011.09,主编（“十一五”高等学校通用教材-食品类）
4.鲜切果蔬变质机理,10000个科学难题（农业科学卷）,科学出版社2011.09,参编（十一五国家重点图书出版规划项目）
5.食品工程原理,中国质检出版社,2011.04,副主编
6.食品化学实验双语教程,中国轻工业出版社,2010.09,副主编（“十一五”高等学校通用教材-食品类）
7.生鲜食品厂建厂指南,化学工业出版社,2010.07,主编
8.生鲜食品贮藏保鲜包装技术,化学工业出版社,2009.10,副主编
9.鲜切果蔬科学与技术,化学工业出版社,2009.03,主编
10.鲜切果蔬科学、技术与市场,化学工业出版社,2009.01,主译
12.实用生命科学实验技术,辽宁大学出版社,2004.12,主编
发表论文
1.PartialpurificationandcharacterizationofanovelextracellulartyrosinasefromAuriculariaauricular,AppliedBiochemBiotechnol,2014,172:1460-1469
2.Proteinchangesinpostmortemlargeyellowcroaker(pseudosciaenacrocea)moniteredbySDS-PAGEandproteomeanalysis,FoodControl,2014,41,49-55
3.Physiologicalbehaviorandqualityoffreshginsengstoredinmodifiedatmospheresgeneratedbyseveralpackagefilms,JFoodSciTechnol,2014,51(12),3862-3869
4.PhysicochemicalPropertiesofMelaninfromA.auriculaFruitingBodies.AdvanceJFoodSciTechnol,2014,6(8):1002-1004
5.Effectsof2,5-norbornadiene(NBD)onphysiologicalandbiochemicalresponsesoffresh-cutwintersquash,JFoodSciEngin,2013,3,123-130
6.Qualityenhancementinrefrigeratedreddrum(Sciaenopsocellatus)filletsusingchitosancoatingscontainingnaturalpreservatives.FoodChem,2013,138:821-826
7.Changesinmicrobiological,physicochemicalandmuscleproteinsofpostmortemlargeyellowcroaker(Pseudosciaenacrocea),FoodControl,2013),34,514-520
8.FoldingofSAM-IIRiboswitchExploredbyReplica-ExchangeMolecularDynamicsSimulation.BioSystems,2013,114(3):214-218
9.QualityofbreadcontainingpotentillaanserineL.cultivatedinChina,ItalianJFoodSci,2013,25189-195
10.ProductionoftyrosinasebyAuriculariaauriculausinglowcostfermentationmedium,AnnalsofMicrob,2013,63(2),699-705
11.Coatingeffectsofteapolyphenolandrosemaryextractcombinedwithchitosanonthestoragequalityoflargeyellowcroaker(Pseudosciaenacroea),FoodControl,25,101-106,2012
12.Shelf-lifeextensiononcruciancarp(Carassiusauratus)usingnaturalpreservativesduringchilledstorage,FoodChem,135,140-145,2012
13.Effectofheattreatmentonquality,thermalandpastingpropertiesofsweetpotatostarchduringyearlongstorage,JSciFoodAgric,2011,91(8),1499–1504
14.Extendingshelf-lifeoffresh-cutFujiappleswithchitosan-coatings,InnovativeFoodSciEmergingTechnol,2011,12,62-66
15.Effectofethanoltreatmentonphysiologicalandqualityattributesoffresh-cuteggplant,JSciFoodAgric,2010,90:1323-1326
获奖、鉴定、转让、专利等成果
获奖：
1.生鲜食品气调包装贮藏保鲜机理及工艺装备研究与产业化应用，科技进步二等奖，教育部，2010.01
2.生鲜食品气调保鲜包装技术及装备研究开发与产业化应用，获全国商业科技进步一等奖,2010.01
3.鲜切果蔬科学与技术（图书），优秀出版物奖二等奖，中国石油和化学工业联合会，2011.03
4.Physiologicalbehaviorandqualityoffreshginsengstoredinmodifiedatmospheresgeneratedbyseveralpackagefilms,学术成果一等奖辽宁省自然科学学术成果奖评定委员会，2013.10
5.Effectsofheattreatmentonthequalityandstoragelifeofsweetpotato学术成果一等，辽宁省自然科学学术成果奖评定委员会，2008.07
专利：
1.鹿产品中激素和肌苷的分析测试方法，ZL0.6，2015.03.24
2.鹿产品中维生素E的分析检测方法，ZL5.4，2014.10.23
3.一种苏子叶小菜及其制备方法，ZL6.X，2014.04.02
4.一种鹿茸的鉴别方法，ZL6.0，2013.02.21
5.一种鹿胎的鉴别方法，ZL8.2，2013.02.18
6.一种鹿角帽的鉴别方法，ZL7.8，2012.11.07
7.一种鹿血粉的鉴别方法，ZL5.7，2012.11.07
8.一种高营养油辣椒酱，ZL0.7，2012.09.05
9.一种生物活性辣椒酱，ZL7.9，2012.09.05
10.一种生物活性辣椒酱的制备方法，ZL8.3，2012.07.18
11.一种高营养油辣椒酱的制备方法，ZL6.4，2012.07.18