胡文忠，男，1959年生，博士，二级教授/特聘教授，大连理工大学博士导师。先后留学于日本静冈大学、岐阜大学和九州大学，于1999年获九州大学博士学位，并于九州大学从事博士后研究，于2000年4月受聘于九州大学任助理教授。2004年6月回国到大连民族学院任教。现任大连民族学院生命科学学院院长、生物化学工程国家民委—教育部重点实验室副主任、辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心主任、辽宁省省级高校生物工程下游技术重点实验室副主任、食品工程与质量安全研究中心主任。
中国科学院大连化学物理研究所硕士生导师、中央民族大学硕士研究生导师。中国食品科学技术学会理事、中国微生物学会理事、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事、辽宁省食品科学技术学会副理事长、辽宁省食品质量与安全学会副理事长、辽宁省生物技术协会副会长、辽宁省微生物学会副理事长、内蒙古蓝莓技术产业创新战略联盟专家委员会主任委员、国家自然科学基金同行评审专家。同时兼任食品工业科技、微生物学杂志、食品安全质量检测学报等杂志编委，现任J.Sci.Food Agri.、J.Food Quality、Food Chemistry、Food Control等国际杂志论文审稿人。
1. 主要学术研究方向：食品科学、食品安全、食品化学、农产品贮藏加工、食品生物技术。
2. 招收硕士生所在一级学科：食品科学与工程
3. 承担主要课程：面向本科生主讲：食品化学、食品安全学、食品工艺学
面向研究生主讲：农产品精深加工，高级食品化学
4. 指导研究生：已毕业博士研究生4人、已毕业硕士研究生20人、博士后科研工作站 已出站4人，在读博士研究生6人、在读硕士研究生13人。
5. 承担科研项目：
(1)鲜活农产品物流过程质量安全监控技术研发（2012BAD38B05）国家科技支撑计划项目
769.0万元 项目负责人
National Science and Technology Support Program (Grant No. 2012BAD38B05)
（2)冷敏果实冷害、病害发生机理及控制技术研究（2006BAD22B02）科技支撑计划子课题
21.0万元项目负责人
（3）微加工果蔬有害物质预警与控制技术合作研究(2013DFA31450)科技部国际合作项目
23.0万元 项目参加人
（4）鲜切果蔬伤害胁迫响应过程的信号转导及其调控的研究 国家自然科学基金
90.0万元 项目负责人
（5）鲜切果蔬机械伤害信号转导及其适应性响应机制的研究（**），国家自然科学基金主任基金 15.0万元 项目负责人
（6）鲜切果蔬微生物种类鉴定及质量安全控制的研究（**）国家自然科学基金
60.0万元 项目负责人
（7）鲜切果蔬抗氧化系统与机械伤害防御反应机制的研究（**）国家自然科学基金
32.0万元项目负责人
（8）鲜切果蔬伤乙烯形成对酶促褐变的作用机理（**）国家自然科学基金
30.0万元 项目负责人
（9）生鲜农产品质量安全监控技术的研究（2012E13SF106），大连市科技计划项目
50.0万元 项目负责人
（10）食品质量与安全监测平台（2013-）， 大连市金州新区科技项目
50.0万元 项目负责人
（11）大连市蓝工程实验室大连市财政补贴资金 （大连市发改委）
105万元 项目负责人
（12）切果蔬生物化学及变质机理的研究 中央高校基本科研业务费专项资金重大项目
12.0万元 项目负责人
（13）辣椒特效功能成分分析和天然系列辣椒食品创制 吉林省人民政府人才开发资助金
21.0万元 项目负责人
（14）鲜切果蔬伤害胁迫的生物学基础研究 中央高校基本科研业务费专项资金项目
10.5万元 项目负责人
（15）生鲜农产品质量安全监控技术（2012-A1-049）， 大连市金州新区科技计划项目
15.0万元 项目负责人
6. 发表论文：
发表学术论文350多篇，其中SCI收录27篇、EI收录9篇、ISPT收录10篇。
7. 出版著作：
实用生命科学实验技术 辽宁大学出版社 2004.12 主 编
鲜切果蔬科学与技术 化学工业出版社 2009.03 主 编
生鲜食品厂建厂指南 化学工业出版社 2010.07 主 编
鲜切果蔬科学、技术与市场 化学工业出版社 2009.01 主 译
语码转换式双语教学系列教材食品科学与工程分册 大连理工大学出版社
2008.07 主 编
生鲜食品贮藏保鲜包装技术 化学工业出版社 2009.10 副主编
食品化学实验双语教程 中国轻工业出版社 2010.09 副主编
食品工程原理 中国质检出版社 2011.04 副主编
（“十一五”高等学校通用教材—食品类）
食品科学导论 中国质检出版社 2011.09 主 编
（“十一五”高等学校通用教材—食品类）
鲜切果蔬变质机理 科学出版社 2011.09 参 编
“十一五”国家重点图书出版规划项目 10000个科学难题（农业科学卷）
8. 科技奖励：
获教育部科学技术进步二等奖1项、全国商业科技进步一等奖1项、获农业部全国农业资源区划科学技术成果一等奖1项、辽宁省科学技术学术成果一等奖1项、二等奖2项、获2010年中国石油和化学工业优秀出版物奖1项、获2011年度大连市科学著作奖二等奖1项、获省级鉴定科研成果6项。获国家发明专利8项、实用新型专利5项，申请国家发明专利5项。
联系电话：
E-mail：hwz@dlnu.edu.cn