潘锦锋

浏览次数：246 更新时间：2015年9月1日 10:49

讲师，硕士生导师。1984年6月出生。2006年6月毕业于北京林业大学食品科学与工程专业，获学士学位；2009年6月毕业于中国农业大学农产品加工及贮藏专业，获硕士学位；2013年12月毕业于瑞典农业科学大学（Swedish University of Agricultural Sciences）食品科学专业，获博士学位；2014年6月就职于国家海洋食品工程技术研究中心，任大连工业大学食品学院食品科学与工程系教师。

1.主要学术研究方向：（1）水产胶原蛋白综合加工利用；（2）水产品贮运、加工品质变化机理与控制技术。

2.招收硕士生所在一级学科：食品科学与工程

3.目前承担主要课程：肉品工艺学、水产品加工、食品理化检验、食品专业英语。

4.指导硕士研究生情况：在读2名

5.承担科研项目情况：

（1）2015-2017年，辽宁省科技厅一般项目“鱼蛋白低温贮藏中氧化机理研究 ”（3万）。

（2）2014年，教育部归国留学人员科研启动基金“基于水产副产品酶解物的水产品保鲜剂开发研究”（3万）。

（3）2015-2017年，科技支撑计划项目“重要海洋水产品加工后贮运过程中品质控制与危害消减技术研究与示范”（SQ2015BA**），参与子课题。

（4）2015-2017年，辽宁省科技厅科技攻关项目“海珍品贮藏过程中的品质控制及应用研究”(**)，参与子课题。

6.发表论文情况：在Journal of Food Biochemistry, Journal of Muscle Foods等刊物和国际会议上发表论文15篇，其中作为第一作者或通讯作者发表SCI收录论文3篇。
联系电话：**

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