李松南，博士，中共党员，安徽阜阳人。扬州大学农业科技发展研究院（教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室）助理研究员，硕士生导师。华南理工大学工学博士，国家留学基金委（CSC）资助赴美国宾夕法尼亚州立大学和美国阿拉巴马大学联合培养博士。


工作经历：
2020年11月-至今，扬州大学农业科技发展研究院，助理研究员。
2020年3月-2020年6月，美国阿拉巴马大学，联合培养博士研究生；
2019年10月-2020年10月，美国宾夕法尼亚州立大学，联合培养博士研究生；


教育经历：
2016年9月-2020年8月，华南理工大学，轻工技术与工程，工学博士
2013年9月-2016年6月，安徽农业大学，食品科学，农学硕士
2009年9月-2013年6月，安徽农业大学，食品科学与工程，工学学士


研究方向：
1）静电纺丝纳米纤维/颗粒的结构表征及其功能特性研究；
2）新型颗粒乳化剂的制备、表征及其在Pickering乳液中的应用研究；
3）淀粉基微胶囊壁材的创制、构效关系及其相关应用研究；
4）天然植物资源的开发利用、营养评价及其淀粉特性的研究。


科研项目：
现主持扬州大学高层次人才科研启动基金项目1项，参与国家自然科学基金面上项目“弹簧糊精聚集体附载气体自组装机理及释放规律研究”1项和2018年度基本科研业务费项目“全谷物健康食品创制及产业化关键技术”1项等。


研究成果：
近年来在国内外学术期刊发表学术论文13篇，其中以第一作者发表SCI一区论文8篇，中文核心期刊2篇，国内外学术会议论文6篇；申请国际发明专利（PCT）2项，国内发明专利5项，授权1项。


代表论文：
10）Songnan Li, Liang Huang, Bin Zhang, Chun Chen, Xiong Fu, & Qiang Huang. (2021). Fabrication and characterization of starch/zein nanocomposites with pH-responsive emulsion behavior. Food Hydrocolloids, 106341. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106341
9）Songnan Li, Lingyan Kong, & Gregory R. Ziegler. (2021). Electrospinning of octenylsuccinylated starch-pullulan nanofibers from aqueous dispersions. Carbohydrate Polymers, 116933. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.116933
8）Songnan Li, Bin Zhang, Chao Li, Xiong Fu, & Qiang Huang. (2020). Pickering emulsion gel stabilized by octenylsuccinate quinoa starch granule as lutein carrier: Role of the gel network. Food Chemistry, 305, 125476. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.01.020
7）Xiaoying Lin #, Songnan Li #, Juhua Yin, Fengdan Chang, Chan Wang, Xiaowei He, Qiang Huang, & Bin Zhang. (2020). Anthocyanin-loaded double Pickering emulsion stabilized by octenylsuccinate quinoa starch: Preparation, stability and in vitro gastrointestinal digestion. International Journal of Biological Macromolecules, 152, 1233-1241. (Co-first author). https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.10.220
6）Songnan Li, Bin Zhang, Chin Ping Tan, Chao Li, Xiong Fu, & Qiang Huang (2019). Octenylsuccinate starch granule-stabilized emulsion gels: Preparation, microstructure and gelling mechanism. Food Hydrocolloids, 91, 40-47. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.01.001
5）Songnan Li, Chao Li, Yinzhou Yang, Xiaowei He, Bin Zhang, Xiong Fu, Chin Ping Tan, & Qiang Huang. (2019). Starch granules as Pickering emulsifiers: Role of octenylsuccinylation and particle size. Food Chemistry, 283, 437-444. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.01.020
4）Songnan Li, Chan Wang, Xiong Fu, Chao Li, Xiaowei He, Bin Zhang, & Qiang Huang (2018). Encapsulation of lutein into swelled cornstarch granules: Structure, stability and in vitro digestion. Food Chemistry, 268, 362-368. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.06.078
3）Songnan Li, Yibin Zhou, Mei Liu, Yang Zhang, & Shengnan Cao. (2015). Nutrient composition and starch characteristics of Quercus glandulifera Bl. seeds from China. Food chemistry, 185, 371-376. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.03.147
2）李松南，李雅琴，金姗姗，张舒，周裔彬. 短柄枹栎种子淀粉的理化性质研究[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(15): 56-60.
1）李松南，齐学文，华长虹，狄阳洋，丁援园，周裔彬. 溶剂萃取仪提取瓜蒌籽油工艺优化及其脂肪酸成分分析[J]. 食品工业科技, 2015, 24: 222-225.


代表专利：
1）黄强，李松南，张斌，扶雄. 一种淀粉基Pickering乳液凝胶的制备方法，专利申请号：CN7.2；授权公告号：CNB.
2）黄强，李松南，朱子熙，张斌，扶雄. 一种淀粉基高稳定Pickering乳液的制备方法，专利申请号：CN4.9；公开号：CNA.
3）黄强，李松南，孙瑞云，张斌，扶雄，李超. 一种具有两亲性淀粉纳米粒子及其制备方法，专利申请号：CN5.9；公开号：CNA.
4）黄强，李松南，张斌，扶雄，李超. 一种低GI代餐粉及其制备方法，专利申请号：CN9.7；公开号：CNA.
5）黄强，李松南，张斌，扶雄. 一种淀粉包埋叶黄素制备微胶囊的方法，专利申请号：CN1.7；公开号：CN A.


招生专业：
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