朱文政


个人信息Personal Information 中级
教师拼音名称：ZWZ
出生日期：1986-07-23
电子邮箱：
入职时间：2012-11-01
所在单位：旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)
学历：硕士研究生毕业
办公地点：扬子津校区笃行楼S313
性别：男
学位：硕士
在职信息：在岗
毕业院校：扬州大学




教育经历Education Background
工作经历Work Experience
2016.9 至今
扬州大学
畜牧学其他专业
农学博士学位
2009.92012.6
扬州大学
食品科学
工学硕士学位
2005.92009.5
扬州大学
烹饪与营养教育
理学学士学位
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研究方向Research Focus
社会兼职Social Affiliations
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朱文政


个人信息Personal Information 中级
教师拼音名称：ZWZ
出生日期：1986-07-23
电子邮箱：
入职时间：2012-11-01
所在单位：旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)
学历：硕士研究生毕业
办公地点：扬子津校区笃行楼S313
性别：男
学位：硕士
在职信息：在岗
毕业院校：扬州大学






当前位置： 中文主页 >> 科学研究
研究领域
1、烹饪科学原理
2、传统菜肴工业化

3、烹饪与营养健康

4、中餐可持续发展




论文成果
基于自动烹饪机器人的中式快餐发展模式.扬州大学烹饪学报,2011,28(03):
响应面法优化鱼香味型烹饪参数及主成分识别研究.食品研究与开发,2016,37(07):
新时代烹饪拔尖创新人才的内涵、培养理念与路径.美食研究,2019,36(04):
顶空固相微萃取-气质联用分析不同烹制时间红烧肉挥发性风味成分.食品与发酵工业,2021,47(02):
狮子头加工过程中脂肪与脂肪酸的变化规律研究.[J].食品与机械,2019,35(6):49-53.

专利
一种狮子头自动掼摔成型装置
用于自动炒菜机的菜单更新方法、系统、终端及存储介质

著作成果
暂无内容

科研项目
烹饪机器人视阈下的中式快餐核心竞争力的培育研究,学校社科项目,朱文政,
国际化视野下的中式快餐核心竞争力研究,省教育厅社科项目,朱文政,
基于烹饪机器人的烹饪味型形成机理及自动工艺技术研究,高校自然科学研究指导性计划,朱文政,





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学位：硕士
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研究领域 当前位置： 中文主页 >> 科学研究 >> 研究领域
1、烹饪科学原理
2、传统菜肴工业化

3、烹饪与营养健康

4、中餐可持续发展








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在职信息：在岗
毕业院校：扬州大学






论文成果 当前位置： 中文主页 >> 科学研究 >> 论文成果
基于自动烹饪机器人的中式快餐发展模式.扬州大学烹饪学报,2011,28(03):
响应面法优化鱼香味型烹饪参数及主成分识别研究.食品研究与开发,2016,37(07):
新时代烹饪拔尖创新人才的内涵、培养理念与路径.美食研究,2019,36(04):
顶空固相微萃取-气质联用分析不同烹制时间红烧肉挥发性风味成分.食品与发酵工业,2021,47(02):
狮子头加工过程中脂肪与脂肪酸的变化规律研究.[J].食品与机械,2019,35(6):49-53.
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专利 当前位置： 中文主页 >> 科学研究 >> 专利
一种狮子头自动掼摔成型装置
用于自动炒菜机的菜单更新方法、系统、终端及存储介质
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著作成果 当前位置： 中文主页 >> 科学研究 >> 著作成果
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科研项目 当前位置： 中文主页 >> 科学研究 >> 科研项目
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国际化视野下的中式快餐核心竞争力研究,省教育厅社科项目,朱文政,
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教学资源
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中国名菜（2）,春学期,2020-2021,48,2.0
中国名菜（2）,春学期,2020-2021,48,2.0
中国名菜（2）,春学期,2020-2021,48,2.0
中国名菜（2）,春学期,2020-2021,48,2.0
烹调工艺基础(1),秋学期,2017-2018,64,2.0
烹调工艺学(1),秋学期,2020-2021,64,3.0

教学成果
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