李开荣，男，汉族，1963年6月出生，江苏省兴化市人，中共党员，教授，硕士生导师。现任软件与信息管理系主任，院学术委员会委员。兼任扬州市系统工程学会副理事长，扬州市电子商务协会副会长，扬州市互联网协会常务理事。
1985年7月毕业于扬州大学；1993年6月毕业于上海理工大学系统科学与系统工程学院系统工程专业，获硕士学位。2005年晋升副教授，2014年晋升教授。
主要从事管理信息系统、知识管理与决策支持、互联网应用与电子商务等方面的教学与科研工作。先后主持承担或参加国家星火计划重点项目、国家基金项目、江苏省高技术研究计划项目、扬州市科技攻关项目等国家及省部级各类课题20余项，在国际国内权威、核心期刊和学术会议上发表学术论文30余篇。出版《Web设计技术》（高等教育出版社）、《管理信息系统》（江苏省高等学校重点教材）等教材和专著5部。主持“医院信息系统”等大型信息系统工程项目的研发工作。获扬州市科技进步奖一等奖2项、二等奖1项、三等奖1项，获中国商业联合会科学技术奖一等奖2项，获扬州市自然科学优秀学术论文一等奖1项、二等奖2项，获扬州大学优秀教学奖一等奖1项，扬州大学教学成果奖二等奖1项，扬州大学优秀课堂教学质量奖多项。
曾获得扬州市学会工作先进个人，扬州市优秀科技工作者称号。