个人简介
姓名 刘小莉
性别 女
出生日期 1981.5
职称 研究员
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Email liuxljaas@hotmail.com

详细介绍


【学术简介】
学习经历：
1998年9月-2002年7月，南京农业大学，食品工程，学士。
2002年9月-2007年7月，南京农业大学，食品科学，博士。


教学及研究经历：
2007年7月-2009年6月，江苏省农业科学院，农产品加工研究所，博士后；
2009年7月-至今，江苏省农业科学院农产品加工研究所，科研，研究员；
2011年6月-2012年6月，加拿大农业部，食品研究与发展中心，访问****；


学术社会兼职及荣誉：
[1] 2015年江苏省“双创人才”；
[2] 2018年加工所科技创新先进个人；
[3] 第三批江苏省“企业创新岗”特聘专家（科技副总）
[4] “宿迁市创业创新领军人才集聚计划”引进人才


【主讲课程】
博士研究生：
硕士研究生：
本科生：


【指导硕、博士生研究方向】
博士研究生：
硕士研究生：




【研究领域】
食品微生物；发酵工程；食品冷杀菌技术


【主要论著】
代表性论文
1.Yanxin Hu, Xiaoli Liu**, Chengjun Shan, et al. Novel bacteriocin produced by Lactobacillus alimentarius FM-MM4 from a traditional Chinese fermented meat Nanx Wudl: Purification, identification and antimicrobial characteristic. Food control, 2017,77：290-297
2.Xiaoli Liu, Yangyang Jia, Yanxin Hu, et al. Effect of Citrus wilsonii Tanaka extract combined with alginate-calcium coating on quality maintainance of white shrimps (Litopenaeus vannamei Boone), Food control, 2016, 68: 83-91
3.Li, Ying; Zhao, Jiangtao; Liu, Xiaoli; Xia, Xiudong; Wang, Ying; Zhou, Jianzhong*. Transport of a Novel Angiotensin-I-Converting Enzyme Inhibitory Peptide Ala-His-Leu-Leu Across Human Intestinal Epithelial Caco-2 Cells , Journal of Medicinal Food, 2017, 20(3): 243~250
4.Xia Xiudong; Wang Ying; Liu Xiaoli; Li Ying; Zhou Jianzhong, Soymilk residue (okara) as a natural immobilization carrier for Lactobacillus plantarum cells enhances soymilk fermentation, glucosidic isoflavone bioconversion, and cell survival under simulated gastric and intestinal conditions , PeerJ, 2016. 11.10, 4: 0~e2701
5.Qing Li, Xiaoli Liu, Mingsheng Dong, et al. Aggregation and adhesion abilities of 18 lactic acid bacteria strains isolated from traditional fermented food，International Journal of Agricultural Policy and Research, 2015, 3 (2): 84-92
6.Qing Li, Xiaoli Liu, Mingsheng Dong, et al. Adhesion and probiotic properties of Lactobacillus plantarum isolated from Chinese traditional fermented soybean paste，Global Advanced Research Journal of Food Science and Technology, 2015, 4(1): 1-9
7.Xiaoli Liu, Claude P. Champagne, Byong H. Lee, et al. Thermostability of probiotics and their β-galactosidases and the potential for bean products，Biotechnology Research International, 2014, Article ID 472723
8.Xiaoli Liu, Kaihong Huang, Jianzhong Zhou. Composition and antitumor activity of the mycelia and fruiting bodies of Cordyceps militaris，Journal of Food and Nutrition research, 2014, 2: 74-79
9.Liu XL, Huang KH, Zhou JZ, et al. Identification and antibacterial characteristics of an endophytic fungus Fusarium oxysporum from Lilium lancifolium，Letters in Applied Microbiology, 2012, 55: 399-406
10.刘小莉，彭欢欢，夏秀东，等. 外源抗氧化剂α-生育酚在河蟹肌肉脂肪-蛋白质氧化体系中的作用，食品科学，2018，39（14）：51-56
11.刘小莉，彭欢欢，葛达娥，等. 不同冻结储藏方式对河蟹感官品质的影响，食品安全质量监测学报，2018，9（8）：1938-1943
12.彭欢欢，刘小莉，黄鸿兵，等. 冻结速率对河蟹肌肉生化特性的影响,食品科学，2017, 38（13）：113-117
13.刘小莉，彭欢欢，胡彦新，等. 冻藏期间河蟹蟹黄蛋白质和脂肪氧化稳定性的研究，江苏农业科学，2017，45(24)：183-186
14.彭欢欢，刘小莉，夏秀东，等. α-生育酚对抑制河蟹蟹黄油氧化的研究，食品工业科技，2017，38（14）：254-257（284）
15.刘小莉，彭欢欢，赵江涛，等. 不同储藏条件下河蟹生物胺及品质变化研究，食品工程，2017，4：27-30(53)
16.彭欢欢，刘小莉*，张金振，等. 不同冷冻方式对斑点叉尾鮰鱼片品质的影响研究，食品研究与开发，2017，38（8）：177-182
17.刘小莉，贾洋洋，胡彦新，等. 中间水分活度处理对风干太湖白鱼脂肪变化的影响，食品科技, 2016, 2: 163-166
18.刘小莉，胡彦新，贾洋洋，等. 南极磷虾油脂肪酸组成分析及氧化稳定性研究，江苏农业科学，2016，44(10) : 357-360
19.刘小莉，贾洋洋，夏秀东，等. 调味料和保鲜剂协同对淡水鱼特征性腐败菌的抑制作用，江苏农业科学，2016, 44(8): 389-391
20.刘小莉，胡彦新，彭欢欢，等.内生真菌绿色生态法合成纳米银的研究，现代食品科技，2017, 33(1): 119-124




【科研项目】
在研项目：
江苏省自然科学基金面上项目，基于界面组装的纳米金增强细菌素抑菌谱的机理研究，BK**,主持；
江苏省水产三新工程，河蟹肉黄机械化采集技术集成与示范，Y2018-18，主持；
江苏省重点研发计划（现代农业），老头蟹高值化加工关键技术及产品开发，BE**，技术主持；
江苏省农业科技自主创新资金项目，江苏特色经济林果高效加工利用技术研究集成与示范，CX（18）2018，子项目主持；
江苏省农业科技自主创新资金项目，加州鲈产业链关键技术创新与集成应用，CX(17)2008，子项目主持


结题项目：
国家自然科学基金，绿色生态法制备生物保鲜剂纳米银粒子的酶学机理
国家自然科学基金，乳酸菌酸浆诱导的豆乳凝固行为及机制
国家自然科学基金，乳酸乳球菌对货架期杏鲍菇致病相关基因的鉴定及功能解析
江苏省农业科技自主创新资金项目，即食调理河蟹产品深度加工技术研究；
中央财政农业技术推广项目，特色蔬菜发酵与品质控制技术集成与推广；
江苏省农业科技自主创新资金项目，蔬菜发酵剂及高品质发酵蔬菜生产关键技术研究；
人力资源和社会保障部留学人员科技活动项目，内生真菌产物抑制水产品腐败的调控应用；


【科研成果及奖励】
科研获奖：
（1）农业部中华农业科技奖二等奖“乳酸菌发酵剂制造核心技术创新及应用”，2009年12月
（2）中国食品工业协会科学技术奖一等奖“食品生物工程关键技术开发与产业化应用——高效食品发酵剂制造技术创新及产业化应用”，2011年9月。
（3）江苏省农业科学院科技进步奖二等奖“液芯胶囊发酵剂制备技术研究与应用”，2011年
（4）江苏省农业科学院科学技术奖二等奖“特色浆果高值化利用核心技术创新与应用”，2015年；


教学获奖：


【所获专利】
授权国家发明专利
（1）“一种制备收集纳米银的生态方法”（ZL 6.X）第1发明人,
（2）“一种鸭血糯银杏低度黄酒的现代化大罐酿造方法”（ZL 9.5），第1发明人
（2）“一种降低河蟹肉过敏性的方法”（ZL 6.1），第1发明人；
（3）“一种延长水产品保质期的生物保鲜方法”（ZL 20**），第1发明人
（4）“一种中间水分活度预调理白鱼的加工方法”（ZL 20**），第1发明人
（5）“一种用于高蛹虫草生物量和高虫草素含量的发酵方法”（ZL 2009 1 **.3），第1发明人
（6）“一种蓝莓果酒的制备方法”(ZL 7.X)，第2发明人
（7）“一种长货架期即食龙虾生产工艺”（ZL 7.6），第3发明人
（8）“一种蓝莓锦葵色素的制备方法”（ZL 6.0），第3发明人
（9）“一种黑莓汁生产副产物中黑莓籽油与花青素联合提取方法”（ZL 4.8），第3发明人
（10）“一种延长叫花鸡保质期的生产方法” （ZL 5.2），第4发明人
（11）“一株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株及其应用”（ZL 2013 1 **.4），第4发明人
（11）“一种乳酸菌细胞高通透性微胶囊的制备方法及应用”（ZL 3.9），第6发明人
（12）“一种微胶囊发酵剂储存保护液”（ZL 5.0），第4发明人
（13）“一种黑莓花色苷微胶囊及其制备方法”（ZL 9.3），第6发明人
（14）“一种酸敏性保加利亚乳杆菌菌株及其用法”（ZL 4.8），第发明人
（15）“一种水产天然风味料的制备方法及其产品”（ZL 2011 1 **.1），第7发明人


【在读硕、博士人数】
2


【已毕业硕、博士人数】
3


【指导本科生人数】
20


【以上资料更新日期】

2019.04.10