个人简介
姓名 张钟元

性别 女
出生日期 1983.04

职称 副研究员

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zzyszy2012@163.com

详细介绍
【学术简介】
学习经历：
2006年9月-2009年6月，中国农业科学院，农产品加工与贮藏专业，硕士学位
2009年9月-2012年9月，日本九州大学，生物学专业，博士学位


教学及研究经历：
2014年7月-至今 江苏省农业科学院，农产品加工研究所，副研究员
2013年08月-2014年6月 江苏省南京金精灵管理有限公司，科研管理
2012年10月- 2013年7月 日本九州大学，生物资源环境科学府，博士后
2009年10月- 2012年9月 日本九州大学，生物资源环境科学府，教授研究助理


学术社会兼职及荣誉：
担任Journal of Agricultural and Food Chemistry、Ultrasonics Sonochemistry、Drying Technology、Cytotechnology等多个国际知名杂志的特约审稿人。


【主讲课程】
博士研究生：
硕士研究生：
本科生：


【指导硕、博士生研究方向】
博士研究生：
硕士研究生：
果蔬营养素稳态控制及体内外高效生物学利用机理及调控手段。


【研究领域】
主要研究领域为果蔬营养素高效吸收利用评价及调控。从细胞、组织及器官水平上解析果蔬营养素在消化吸收过程中的影响因素，综合运用加工技术、微纳米递送体系实现营养素稳态控制及体内外高效生物学利用。


【主要论著】
2019年
Zhang Z, Nie M, Liu C, Jiang N, Liu C, Li D. Citrus flavanones enhance β-carotene uptake in vitro experiment using Caco-2 cell: structure–activity relationship and molecular mechanisms. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2019. DOI:10.1021/acs.jafc.9b01376，Accept.（第1作者，1区，IF:3.412）
Nie M#, Zhang Z#, Liu C, Li D, Huang W, Liu C, Jiang N. Hesperetin and hesperidin improved β-carotene incorporation efficiency, intestinal cell uptake, and retinoid concentrations in tissues. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2019. DOI:10.1021/acs.jafc.9b00551，Accept.（共同第1作者，1区，IF:3.412）
2018年
Zhang Z, Wei Q, Nie M, Jiang N, Liu C, Liu C, Li D, Xu L. Microstructure and bioaccessibility of different carotenoid species as affected by hot air drying: Study on carrot, sweet potato, yellow bell pepper and broccoli. LWT - Food Science and Technology, 2018, 96, 357-363. （第1作者，2区, IF:3.129）
2017年
Zhang Z, Wang X, Li Y, Nie M, Li D, Xiao Y, Liu C, Xu L, Zhang M, Jiang N. Evaluation food matrix change impacts on the in vitro bioaccessibility of carotenoids in pumpkin (Cucurbita moschata) slices during two drying processes. Food & Function, 2017, 8, 4693-4702.（第1作者, 1区, IF:3.247）
Zhang Z, Niu L, Li D, Liu C, Ma R, Song J, Zhao J. Low intensity ultrasound as a pretreatment to drying of daylilies: Impact on enzyme inactivation, color changes and nutrition quality parameters. Ultrasonics Sonochemistry 2017, 36: 50–58.（第1作者，2区, IF:4.218）
Zhang Z, Wei Q, Liu C, Li D, Liu C, Jiang N. Comparison of four pretreatments on the drying behaviour and quality of taro (Colocasia esculenta L. Schott) slices during intermittent microwave vacuum-assisted drying. Drying Technology, 2017, 35(11):1347–1357.（第1作者，IF:1.976）
2016年
Zhang Z, Liu Z, Li D, Liu C, Jiang N, Liu C. Effects of ultrasound pretreatment on drying kinetics and quality parameters of button mushroom slices. Drying Technology, 2016, 34(15): 1791-1800. （第1作者，IF:1.976）
Zhang Z, Xiao Y, Li D, Liu C. Identification and quantification of all-trans-zeaxanthin and its cis-isomers during illumination in a model system. International Journal of Food Properties, 2016,19:1282–1291.（第1作者，IF:1.427）
2015年
Li D, Xiao Y, Zhang Z*, Liu C. Light-induced oxidation and isomerization of all-trans-β-cryptoxanthin in a model system. Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology, 2015, 142, 51-58. (通讯作者，IF:2.673)
2014年
Li D, Xiao Y, Zhang Z*, Liu C. Analysis of (all-E)-lutein and its (Z)-isomers during illumination in a model system. Journal of pharmaceutical and biomedical analysis, 2014, 100, 33-39. (通讯作者，IF:3.255)
2013年
Zhang Z, Teruya K, Yoshida T, Eto H, Shirahata S*. Fucoidan extract enhances the anti-cancer
activity of chemotherapeutic agents in MDA-MB-231 and MCF-7 breast cancer cells. Marine
Drugs, 2013, 11(1): 81-98.（第1作者，2区，IF:3.95）
Zhang Z, Teruya K, Eto H, Shirahata S*. Induction of apoptosis by low-molecular-weight
fucoidan through calcium- and caspase-dependent mitochondrial pathways in MDA-MB-231
breast cancer cells. Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 2013, 77(2): 235-242.（第1作
者，IF: 1.295）


【科研项目】
在研项目：
1. 国家自然科学基金青年基金项目，柑橘黄烷酮调控β-胡萝卜素肠道吸收作用机制及构效关系，起始时间01/2017-12/2019，项目编号：**，主持;
2. 江苏省自然科学基金青年基金项目，基于与细胞膜相互作用研究柑橘黄烷酮促进β-胡萝卜素吸收的机制，起始时间07/2016-06/2019，项目编号：BK**，主持;
3．江苏省重点研发计划（现代农业）重点项目，出口脱水蔬菜全产业链关键技术集成创新与示范，起始时间07/2018-06/2021，项目编号：BE**，参与；
4．江苏省重点研发计划（现代农业）—重点及面上项目，富含叶黄素等类胡萝卜素营养健康食品创制、评价及应用，起始时间07/2017-06/2020，项目编号：BE**，参与。
结题项目：
1. 江苏省农业科学院基本科研业务专项项目，主持;
2. 江苏省外国专家项目，类胡萝卜素高效生物利用促进体系建立及产品开发，项目编号：JS**，主持。


【科研成果及奖励】
科研获奖：
“果蔬休闲食品组合干燥技术创新与应用”获江苏省科学技术奖二等奖；
“营养健康果蔬休闲食品组合干燥技术创新与应用”获神农中华农业科技奖三等奖
教学获奖：


【所获专利】
第一发明人申请国家发明专利10项，授权国家发明专利5项。
1. 张钟元, 刘宗博, 李大婧, 刘春泉, 江宁.一种超声波预处理提高远红外干燥双孢菇复水性能的方法。专利授权号: ZL 8.4.
2. 张钟元，李大婧， 肖亚冬，刘春泉.玉米黄质单顺式、双顺式异构体的检测方法。专利授权号：ZL1.0.
3. 张钟元，刘春泉，李大婧，魏秋羽，江宁，肖亚冬.一种热风-远红外-微波三能一体组合干燥调理芋头品质的方法。专利授权号：ZL8.7.
4. 刘春泉，张钟元， 魏秋羽， 李大婧， 肖亚冬， 刘庆峥. 一种休闲芋头膨化脆片的生产工艺及其产品。专利授权号：ZL8.0.
5. 李大婧, 张钟元, 刘宗博, 刘春泉, 江宁, 魏秋羽. 基于水分分布表征远红外干燥双孢菇干燥终点的方法。专利授权号: ZL 8.6.
6. 张钟元, 李大婧, 魏秋羽, 刘春泉, 张慜, 王晓燕, 聂梅梅, 江宁, 刘春菊.一种微波漂烫联合冻融预处理提高膨化芋头脆片品质的方法。申请号：5.7
7. 张钟元, 李大婧, 刘春泉, 聂梅梅, 王晓燕, 江宁, 崔莉, 刘春菊, 牛丽影.. 一种柚皮苷提高β-胡萝卜素脂质体稳定性的方法。申请号：5.1
8．张钟元，李大婧，刘春泉，朱翠平，江宁，宋江峰，刘春菊，肖亚冬.一种串联干燥联合预处理提高牛蒡片总酚含量和抗氧化能力的方法。专利申请号：9.6.
9．李大婧，张钟元，刘春泉，赵江涛，马瑞，宋江峰，牛丽影，崔莉.一种超声波辅助烫漂结合串联干燥改善黄花菜干制品色泽的方法。专利申请号：0.1.
10. 张钟元,李大婧, 刘春泉, 聂梅梅,江宁, 刘春菊, 牛丽影.一种α-葡萄糖基橙皮苷修饰叶黄素脂质体的制备方法. 专利申请号：20**120


【在读硕、博士人数】
在读硕士研究生2名。


【已毕业硕、博士人数】

已毕业硕士研究生7名。


【指导本科生人数】
指导本科生2名。


【以上资料更新日期】
2019.3