作者: 夏雪◕‿◕ 时间: 2013-1-6 17:51
标题: 福利贴：2013营养与食品卫生学真题回忆
大家就不要问我了 我考的不好 很糟
2013营养与食品卫生学真题回忆
第一部分 营养学
一.名词解释
1.营养素
2.基础代谢
3.必需脂肪酸
4.坏血病
5.血糖生成指数
6.限制氨基酸
二、简单论述
1.膳食纤维的生理功能
2.缺铁性贫血的原因及预防
3.骨质疏松症的原因及预防
4.糖尿病的膳食治疗原则
5.功能食品的活性成分及作用机理
论述：合理膳食的定义、基本内容及原因
第二部分 卫生安全
一、名词解释
1、食品安全性评价
2、慢性毒性
3、菌落总数
4、细菌性食物中毒
5、最小有作用剂量
6、???
二、简答题
1、食品接触面的消毒效果验证
2、食品设备表面清洗状况的检测
3、Haccp关键控制点的判断和存在的危害
4、泵的设计的不合理性
5、真菌毒素毒性原理 DNA的角度 从蛋白质的角度说明如何进行体内干预
三.综合题
1.ADI值的计算
2.细菌生长曲线对应的情况
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作者: 枫回路转 时间: 2013-1-6 18:08
效率高，必须顶
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作者: 月无光|| 时间: 2013-1-7 13:26
楼主好记忆力啊，我也考了江大营养，感觉题量有点多，自己·····
营养部分大题都回忆了，我想补充卫生：痛痛病（名词解释），无菌室的无菌度检测方法以及采用哪些方法可以达到要求的无菌度；奶粉加工过程中，原料验收、筛分的危害种类及来源，预杀菌和喷雾操作能否作为CCP；
最后希望楼主考个好成绩
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作者: 348378705 时间: 2013-1-7 17:07
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作者: 夏雪◕‿◕ 时间: 2013-1-23 23:41
月无光|| 发表于 2013-1-7 13:26
楼主好记忆力啊，我也考了江大营养，感觉题量有点多，自己·····
营养部分大题都回忆了，我想补充卫生 ...
啊！太感谢了！！！以前从论坛得到不少有用的东西，所以现在习惯分享一些。谢谢你的补充，以后的孩纸们会感谢你的。{:soso_e181:}
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作者: 湖心、芙蓉雪 时间: 2013-2-6 21:12
学长我14考研，扣扣给我吧。。。{:soso_e100:}
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作者: 超纯天空 时间: 2013-2-25 10:22
夏雪◕‿◕ 发表于 2013-1-23 23:41
啊！太感谢了！！！以前从论坛得到不少有用的东西，所以现在习惯分享一些。谢谢你的补充，以后的孩纸们会 ...
我13年也考了，现在也查到成绩了，考得不好。。。我可以联系你吗？我的QQ是271480934
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作者: 小⑤ 时间: 2013-7-24 10:37
谢谢
