胡鞒缤，男，博士研究生，讲师，校聘副教授
联系电话:**
邮箱（E-mail）:@nufe.edu.cn
教育工作经历：
2015-2019年，美国康涅狄格大学，博士学位
2011-2014年，山西大学，生物技术研究所，微生物学，硕士学位；
2007-2011年，长治学院，生物科学与技术系，生物科学，学士学位；
2019年至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师。
教学工作：
主讲《Fundamentals of Nutrition》、《Food, culture & society》和《Food Composition and Methods of Preparation》3门课程。
研究领域及方向：
主要研究领域运用纳米技术研究开发新型天然聚合物纳米颗粒营养物口服运输载体，旨在提高营养物/药物的生物利用度和治疗效果。通过纳米颗粒的理化性质数据分析、纳米颗粒结构的成像以及肠胃液环境稳定性的检测，从而优化纳米颗粒的制备方法。
代表性成果：
著作：
（1）《Nutrient Delivery》Academic Press, 2017, 参编。
论文：
（1）Q. Hu, J.-Y. Lee, and Y. Luo, “Nanoparticles targeting hepatic stellate cells for the treatment of liver fibrosis”. Engineered Science 2019, 6, 12-21.
（2）Q. Hu, M. Bae, E. Fleming, J.-Y. Lee, and Y. Luo, “Biocompatible polymeric nanoparticles with exceptional gastrointestinal stability as oral delivery vehicles for lipophilic bioactives”. Food Hydrocolloids 2019, 89, 386-395.
（3）Q. Hu, and Y. Luo, “Recent advances of polysaccharide-based nanoparticles for oral insulin delivery”. International journal of biological macromolecules 2018, 120, 775-782.
（4）Q. Hu, T. Wang, M. Zhou, J. Xue, and Y. Luo, “Formation of redispersible polyelectrolyte complex nanoparticles from gallic acid-chitosan conjugate and gum arabic”. International journal of biological macromolecules 2016 92, 812-819.
（5）Q. Hu, and Y. Luo, “Polyphenol-chitosan conjugates: Synthesis, characterization, and applications”. Carbohydrate polymers 2016, 151, 624-639.
（6）Q. Hu, T. Wang, M. Zhou, J. Xue, and Y. Luo, “In vitro antioxidant-activity evaluation of gallic-acid-grafted chitosan conjugate synthesized by free-radical-induced grafting method”. Journal of agricultural and food chemistry 2016, 64 (29), 5893-5900.
（7）Q. Hu, H. Gerhard, I. Upadhyaya, K. Venkitanarayanan, and Y. Luo, “Antimicrobial eugenol nanoemulsion prepared by gum arabic and lecithin and evaluation of drying technologies”. International journal of biological macromolecules 2016, 87, 130-140.
荣誉、奖励及其他：
（1）2019年美国食品科技学会（IFT）营养与功能食品分组学术报告三等奖
（2）2018年美国食品科技学会（IFT）碳水化合物分组学术报告二等奖
（3）2017年美国食品科技学会（IFT）食品工程分组学术报告三等奖



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