环境与建筑工程学院其前身为矿业系，创建于1958年。集几十年的办学历史和办学经验，学院已培养了一大批高等工程技术人才，为我国冶金工业的发展做出了巨大贡献。为适应高教改革和社会人才市场的需求，在保留原有传统专业特色的基础上，学院对专业设置、专业结构及学科发展方向进行了调整。目前，已拥有采矿工程、矿物加工工程、测绘工程、安全工程、环境工程、土木工程、给水排水工程、城市规划和地理信息系统9个本科专业和采矿工程、矿物加工工程、大地测量学与测量工程、安全技术及工程、环境工程和岩土工程6个工学硕士点（含同等学力）及矿业工程专业学位工程硕士点。现有在校研究生180人，本科生1951人。
　　
　　学院十分重视建设和发展具有自身优势和特色的学科专业。采矿工程、矿物加工工程和测绘工程均为江西省重点学科和品牌专业，矿业工程实验室是江西省重点实验室。学院在地下开采、工程爆破、矿井通风、电除尘技术、选矿技术设备、选矿工艺及资源开发与利用、膜分离技术、工程测量和地理信息系统等方面形成了自身独特的研究方向，在国内外有一定的影响。近些年来，先后承担了国家自然科学基金、国家八五、九五攻关、国家教育部及江西省等重点科研项目和一大批横向科研任务，科研成果斐然，并先后与芬兰赫尔辛基工业大学、冰岛大学等开展了国际合作研究项目。
　　
　　环境与建筑工程学院下设采矿工程、矿物加工工程、测量及地理信息系统、安全工程、土木工程、城市规划、环境及给水排水工程和力学等8个综合教研室，并设有矿业工程实验室和土木力学实验中心。学院是赣州市环保产业协会常务理事单位，拥有土地信息工程研究所，矿业信息化研究所和赣州南冶测绘技术有限公司。学院已逐步建立起一支以学术和专业素养较高的学科带头人为主导，具有博士学位、硕士学位的青年教师为主体、学科门类分布和年龄结构合理、具备丰富的理论基础和实践经验及较高创新能力的高水平教师队伍。学院现有教职工87人，其中教授12人（2人为博士生副导师），副教授（含高级工程师）24人，另有兼职教授16人，具有硕士学位以上的教师占55%.在教师队伍中，拥有一批在国内外有一定影响的学科带头人，其中3人为江西省主要学科学术和技术带头人培养对象，6人为江西省高校中青年学科带头人，3人为江西省高校中青年骨干教师。目前，有2人在博士后流动站从事研究，有20人正在攻读博士学位，高水平的学术梯队为环境与建筑工程学院的持续发展奠定了坚实的基础。