动物科学技术学院下设动物科学系、动物医学系和专业基础课部，其前身是由江西省兽医专科学校、江西农学院畜牧兽医系、江西共产主义劳动大学总校牧医系先后合并组建的江西农业大学牧医系，1992年成立畜牧兽医学院，1996年改为动物科学技术学院。

　　教职工

　　教授37人（离退休28人），副教授40人（离退休28人），讲师15人（离退休2），助教18人，高级实验师3人，实验师6人，管理后勤34人，实验员2人；其中在职教师中有博士学位1人，正在攻读博士学位5人，有硕士12人，国家“百千万”人和工程第1、2层次人选1人，省级学科带头人3名，省跨世纪学术和技术带头人培养对象1名，省中青年骨干教师4名，企业员工50余人。

　　本科教育

　　本科专业3个：动物科学、动物医学、水产养殖（联合办学）。现有在校本科生500余人。

　　学科建设

　　有我省第一个省级重点开放实验室——动物生物技术实验室，有省重点学科——动物生产学。有省“九五”重点建设学科——动物解剖与组织胚胎学。

　　研究生教育

　　硕士学位授予6个，动物遗传育种与繁殖，动物营养与饲料科学，特种经济动物养殖学，基础兽医学，预防兽医学，临床兽医学；有在校研究生25人，同等学历申请硕士学位50余人。

　　院办产业

　　有“江西农大种猪场”和“江西农大兽药厂”。

　　实验室

　　有教学实验室7个，动物解剖与组织胚胎学实验室，动物生理生化实验室，临床兽医学实验室，预防兽医学实验室，动物营养与饲料科学实验室，动物生物技术实验室，动物生产学实验室；拥有仪器设备资产约350万元，建筑面积约6000平方米。

　　研究机构

　　有6个研究所，畜禽疾病防治研究所，牧医生物技术研究所，兽药研究所，养蜂与蜂产品研究所，畜禽内分泌研究室，遗传标记研究室。

　　科研成果

　　改革开放以来，完成各类科研课题近150项，其中省级以上课题70余项，获奖课题30余项，在国内外学术刊物发表论文2500余篇，主编或参编专50余部。

　　校内有动物遗传育种与疾病防治实验示范基地，江西农大种猪场面积130多亩，固定资产300余万元，江西农大兽药厂面积20亩，固定资产50万元。特种经济动物养殖场面积约100亩，固定资产50余万元。教学综合实验站，面积70亩，固定资产100余万元。实习兽医院；校外有江西农大温兽医院，江西民星企业集团，江西茂昌实业有限公司，江西金牛企业集团，江西正兴企业集团，省外贸畜产品进出口公司等。

　　对外交流

　　学院是我省最早对外开放单位之一，先后有20多个国家和地区的外宾和学者来院参观及进行学术交流活动，派遣了数十名优秀教师到国外高等学校及科研机构留学、进修、讲学或参加学术会议，正在国外攻读博士学位和已取得学位的有10余人。