王燕导师主页

---

基本信息

---

姓名: 王燕
性别: 女
最高学历（学位）: 博士研究生
专业技术职务: 教授
行政职务: 教研室主任
学科所在单位: 食品科学技术学院
电子邮箱: @qq.com
学术头衔:
学术兼职:
研究方向: 食品化学与营养
学科信息

---

导师类别招生学院招生专业
校内学术学位博士生导师 食品科学技术学院 ★园艺产品采后科学与技术
校内学术学位硕士生导师 食品科学技术学院 食品科学与工程
校内专业学位硕士生导师 食品科学技术学院 食品加工与安全

个人简介

---

女，湖南农业大学食品科技学院教授，园艺产品采后科学与技术专业博士生导师、食品科学与工程专业、食品加工与安全硕士生导师。主要任教课程：《食品化学》、《高级食品化学与营养》、《食品标准与法规》、《食品安全案例》、《园艺产品采后科学与技术研究进展》、《食品国际贸易》。主要从事天然产物活性成分、食品化学与营养、农产品加工与贮藏的科研与教学工作。近年来主持或参与的科研项目有20余项，其中参加“辣度标准化研究及应用”项目，获湖南省科技进步三等奖（排名第二），2010；参加“挤压谷物食品生产技术及其高产能设备” 获湖南省科技进步三等奖（排名第五），2013；参加“蔬菜发酵食品安全关键技术研究”项目，获湖南省科技进步三等奖（排名第五），2005；参加“湘式休闲卤制食品工业化生产关键技术创新与应用” 项目，获湖南省科技进步三等奖（排名第六），2016；参加“蔬菜系列食品工业化生产技术研究与应用”项目，获湖南省科技进步三等奖（排名第七）和全国商业科技进步二等奖（排名第七），2007。主持了国家标准“辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法” （GB/T 21266-2007）的制定与编写工作，并参与了国家标准 “辣椒的辣度感官评价方法”（GB/T 21265-2007）的制定与编写工作；参与研究的“马铃薯安全食品加工关键技术研究”项目通过省级鉴定，达到国际同期先进水平，国内领先水平。是国家科技部863项目“大米酶法制取高纯度功能性低聚异麦芽糖”、农业部948项目 “出口创汇发酵保健辣椒系列技术研究” 子课题、湖南省教育厅重点项目“辣椒蛋白酶解物鲜味肽的制备及呈味特性研究”、湖南省科技厅项目“多酶联用饼粕蛋白质定向酶解与脱毒物转化技术研究”课题的主持人。同时还承担了多家食品企业的横向项目。在SCI原刊、《农业工程学报》和《食品科学》等期刊上发表论文40余篇。参与编写的教材与著作共计8部：《食品化学》，中国农业出版社，2015；《食品化学》(十五规划教材)，中国农业出版社，2004；《食品标准与技术法规》，中国农业出版社，2014；《食品化学》，轻工业出版社，2000；《现代化工小商品制法大全(第1集)》，湖南大学出版社，2000；《现代化工小商品制法大全(第2集)》，湖南大学出版社，2000；《现代化工小商品制法大全(第4集)》，湖南大学出版社, 2001；《现代化工小商品制法大全(第6集)》，湖南大学出版社, 2001。