粮食、油脂及蛋白质工程，博士，教授，硕士生导师。
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电子邮箱: xianghongli@csust.edu.cn


【个人简介】
2008年3月获江南大学食品学院工学博士学位，2014年7月至2015年7月在美国Texas A & M University Department of Soil and Crop Sciences做访问****。目前主要从事淡水鱼、粮食等蛋白质的分离提取、结构解析、蛋白质分子结构修饰以及生物大分子的相互作用等方面的研究以及本科生、研究生的教学工作。主持或承担国家自然科学基金项目、国家十二五科技支撑计划、863计划重点项目课题、科技部科技人员服务企业行动项目、湖南省自然科学基金项目等多项科研项目。在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Journal of Cereal Science、Food Chemistry等期刊上发表论文40余篇，获得湖南省科技进步奖一等奖等省部级奖项4项，申请国家发明专利30余项，授权15项。
【主要课程】
本科：《化工原理A》、《谷物科学原理》；
研究生：《蛋白质化学与工程》
【主要研究领域】
1. 大宗农产品加工及副产物综合利用
2. 蛋白质化学
3. 水生资源食品加工技术
【代表性成果】
[1] Xianghong Li *， Yongle Liu， Na Li， Ding Xie, Jian Yu， Faxiang Wang， Jianhui Wang. Studies of phase separation in soluble rice protein/different polysaccharides mixed systems [J]. LWT-Food Science and Technology, 2016, 65: 676-682.
[2] Yongle Liu, Xianghong Li*, Zhijun Chen, Jian Yu, Fangxiang Wang, Jianhui Wang. Characterization of structural and functional properties of fish protein hydrolysates from surimi processing by-products [J]. Food Chemistry, 2014, 151: 459-465.
[3] Yongle Liu, Xianghong Li*, Xiaoling Zhou, Jian Yu, FaxiangWang, Jianhui Wang. Effects of glutaminase deamidation on the structure and solubility of rice glutelin [J]. LWT – Food Science and Technology, 2011, 44: 2205-2210.
[4] Xianghong Li, Yongle Liu, Cuiping Yi*, Yunhui Cheng, Sumei Zhou, Yufei Hua. Microstructure and rheological properties of mixtures of acid-deamidated rice protein and dextran [J]. Journal of Cereal Science, 2010, 51: 7-12.
[5] Xianghong Li, Yunhui Cheng, Cuiping Yi, Yufei Hua, Cheng Yang, Steve Cui. Effect of ionic strength on the heat-induced soy protein aggregation and the phase separation of soy protein aggregate/dextran mixtures[J]. Food Hydrocolloids, 2009, 23(3): 1015-1023.
[6] Xianghong Li, Yufei Hua, Aiyong Qiu, Cheng Yang, Steve Cui. Phase behavior and microstructure of preheated soy proteins and k-carrageenan mixtures[J]. Food Hydrocolloids, 2008, 22: 845-853.
[7] Xianghong Li, Fangming Deng, Yufei Hua, Aiyong Qiu, Cheng Yang, Steve Cui. Effect of molecular weight of dextran on the phase behavior and microstructure of preheated soy protein/dextran mixtures[J]. Carbohydrate Polymers, 2008, 72(1): 160-168.
[8] Xianghong Li, Yun Li, Yufei Hua, Aiyong Qiu, Cheng Yang, Steve Cui. Cui，Effect of concentration, ionic strength and freeze-drying on the heat-induced aggregation of soy proteins[J]. Food Chemistry, 2007, 104: 1410-1417.
[9] Xianghong Li, Yongle Liu, Jian Yu, Faxiang Wang, Jianhui Wang. Studies on the glutaminase modification process of rice glutelin[C]. AACC International Annual Meeting, 2012, Sept. 30-Oct.3, Hollywood, Florida, U.S.A.
[10] Yongle Liu, Xianghong Li*, Jian Yu, Faxiang Wang, Jianhui Wang. Changes of amylase and some nutrients of polished rice with the germ left intact during germination [C]. 2012, Sept. 30-Oct.3, Hollywood, Florida, U.S.A.
[11] 李向红, 俞健, 刘永乐,王发祥, 王建辉. 一种从瓜蒌子提油副产物中提取蛋白质的方法[P]. 专利授权号: ZL1.X.
[12] 李向红, 刘永乐, 俞健, 王发祥, 王建辉. 一种酥脆即食莲子的生产方法[P]. 专利授权号: ZL 3.2.
[13] 李向红, 刘永乐, 俞健, 王发祥, 王建辉. 一种发酵鱼骨肉酱的生产方法[P]. 专利授权号: ZL 8.9.
[14] 俞健，刘永乐，周小玲，李向红，王发祥. 一种蛋白质谷氨酰胺酶对大米蛋白和米谷蛋白改性的方法[P]. 专利授权号: ZL 3.5.
[15] 2014年，淡水鱼深加工关键技术研究与示范，湖南省科技进步奖一等奖（排名第3）。
[16] 2014年，淡水鱼加工及其副产物高值化利用技术研究与产业化，中国技术市场协会金桥奖-优秀项目奖（排名第3）。
[17] 2013年，稻米绿色储藏和深加工利用新技术及应用，湖南省科技进步奖三等奖（排名第2）。
[18] 2015年，现代杂粮营养片加工关键技术研究开发及产业化示范，中国粮油学会科学技术奖三等奖（排名第5）。