梅士建，男，1964年12月生，汉族、河南商城人。大学本科、学士，中共党员，信阳师范学院经济学院副院长，教授，硕士生导师。河南省经济学会理事，河南省《资本论》研究会理事。经济学省级特色专业和经济学系列课程省级优秀教学团队的骨干成员，政治经济学省级精品课程主要创建人。
2016年11月任商学院副院长，2013年1月任经济学院副院长，2008年11月任经济与管理学院副院长，2007年11月任教授。2001年11月任副教授，1995年12月任讲师，1991年9月至1992年7月在武汉大学经济学院助教进修班学习硕士研究生主要课程并获结业证书，1982年9月至1986年6月，在信阳师范学院政教专业攻读本科，获得毕业证和“经济学”学士学位。
长期担任研究生和本科生的教学工作，主讲《社会主义市场经济理论与实践》、《政治经济学》等课程。积极探索教育教学改革，主持完成了《河南省高校精品课程教学资源共建共享机制建设研究》省级教改课题1项并获河南省优秀教学成果一等奖，参与省级教改课题3项。发表了《坚持理论联系实际，打造政治经济学精品课程》等教改论文5篇。
2008年主管科研工作以来，建立科研激励与约束机制，调动广大教师科研积极性，科研成绩硕果累累，实现连续五年科研目标考核优秀。2013年主管教学工作以来，始终坚持教学工作中心队伍，严格教学质量监控，狠抓教学质量工程项目建设，实现连续3年教学目标考核优秀。
长期从事农村经济发展问题研究，先后在《经济体制改革》、《农村经济》等刊物发表论文30余篇，主持省级课题6项，参与完成8项，主编《县域经济发展研究》等学术著作3部，获省级优秀社科成果二等奖1项。荣获第五届“信阳师范学院‘十佳教师’”、“信阳师范学院师德标兵”等荣誉称号