本人研究方向为主食品加工与品质控制、天然产物化学、食品风味化学。承担专业课《食品机械与设备》、《食品工厂设计》的教学工作；主持国家自然科学基金1项，河南省科技攻关项目1项，河南省高等学校重点科研项目1项，小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题2项，校级教改项目1项；发表SCI收录论文4篇，EI收录论文3篇，中文核心期刊论文40余篇；主编著作1部；获得中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖1项，省级科技成果鉴定4项（国内领先）。获得校教学大赛三等奖3次、二等奖1次；2016届、2017届、2019届毕业生“我心中最优秀的老师”。
职称/职务：讲师/系副主任
通讯地址：河南省郑州市高新区莲花街100号河南工业大学粮油食品学院东方食品团队
联系电话：**
电子邮箱：wyhhngydx2014@163.com




教育与工作经历
2002年9月至2006年6月，河南农业大学食品科学技术学院，本科。
2006年9月至2009年6月，广西大学轻工与食品工程学院，硕士研究生。
2009年8月至2014年1月，江南大学食品学院，博士研究生。
2014年1月至今，河南工业大学粮油食品学院，讲师。




研究领域与方向
主食品加工与品质分析、天然产物化学、食品风味化学




教授课程
食品机械与设备、食品工厂设计、中国饮食文化、食品加工工艺学综合实验、粮油食品品质分析实验




研究成果
（一）主要科研项目
主持国家自然科学基金-青年基金资助项目“酵子馒头香气形成机理”（**）、河南省重点研发与推广专项科技攻关项目“快餐外卖型冷冻熟面品质控制技术开发”(**2)、小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题“蒸煮熟制工艺对冷冻熟面复熟后品质影响”（NL**）。完成河南省高等学校重点科研项目“生鲜湿面酶促褐变反应机理研究”（18A550003）、小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题“小麦粉粒度影响半干面品质变化规律的研究”（NL**）。主持校级青年基金1项，完成校级教改项目1项、校级“科教融合”项目1项。

（二）代表著作与论文
1、Wang Y H*, GC–MS, GC-O and OVA analyses of key aroma compounds in Jiaozi Steamed Bread[J]. Grain & Oil Science and Technology, 2020, 3(1): 9-17.
2、Wang Y H, Yu X Y. Biological Activities and Chemical Compositions of Volatile Oil and Essential Oil from the Leaves of Blumea balsamifera[J]. Journal of essential oil bearing plants, 2018, 21(6):1511-1531. (SCI)
3、Yuanhui Wang, Linfan Shi, Aimei Wang, Hongyun Tian, Hongxin Wang, Chunli Zou, Preparation of high-purity (–)-borneol and xanthoxylin from leaves of Blumea balsamifera (L.) DC., Separation Science and Technology, 2014, 49(10): 1535-1540. (SCI)
4、Yuanhui Wang, Aimei Wang, Hongyun Tian, Hongxin Wang, Chunli Zou, Determination of (–)-borneol, camphor and isoborneol in Blumea balsamifera (L.) DC. leaves by simultaneous ultrasonic and microwave assisted extraction and gas chromatography, Asian Journal of Chemistry, 2014, 26(4): 97-1001. (SCI)
5、Yuanhui Wang, Hongyun Tian, Aimei Wang, Hongxin Wang, Chunli Zou, A Green and Solvent-Free Process for Preparation of High-Purity (–)-Borneol from Leaves of Blumea Balsamifera (L.) DC., Tropical Journal of Pharmaceutical Research, 2014, 13(1): 41-46. (SCI)
6、王远辉, 赵靖雯, 吴宵云, 常永锋, 张兰兰. 酵子馒头与酵母馒头挥发性组分与香气特征分析[J]. 中国食品学报, 2020, 20(4): 281-290. (EI)
7、王远辉*, 赵靖雯, 刘长虹. 酵子馒头挥发性物质(香气)收集与分析研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2019.45(4): 220-228.
8、赵靖雯, 王远辉*, 刘长虹. 酵子馒头挥发性物质收集方法比较[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2019, 40(4): 29-35.
9、余晓宇, 王远辉*, 陈洁, 刘高瞻, 樊艳丽. 加水量和制面厚度对冷冻熟面复煮后表面黏性的影响[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2019, 40(2): 55-61.
10、张琼琼, 张国治, 王远辉*, 戚梦恺, 李怡欣. 溶剂提取法与超声辅助法提取生鲜湿面褐变产物的比较研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2019, 40(5): 38-44.

（三）授权发明专利
1、发明专利：一种半干面专用粉（ZL 9.3）；第一发明人。



奖励与荣誉
1、河南工业大学第六届、第七届教学大赛传统教学设计三等奖，河南工业大学第八届教学大赛传统教学设计二等奖
3、2018年度河南工业大学“论专业说课程”竞赛三等奖
4、2016年、2017年、2019年被评为毕业生“我心目中最优秀的老师”
5、2019年本科毕业生优秀指导教师
6、2019年第四届全国大学生生命科学创新创业大赛指导教师三等奖（创新类）
7、2019年中国食品学会“盼盼杯”烘焙食品大赛一等奖-指导教师
8、2019年河南工业大学教学成果奖二等奖
9、2016年中国食品科学技术学会，科技创新奖-技术进步奖一等奖“鲜湿面加工关键技术与产业化”（排名第七）



实验室和科研团队简介