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五大连池矿泉水对蒸煮米饭品质影响的研究_黑龙江省科学院

黑龙江省科学院 免费考研网/2018-04-13

项目名称:五大连池矿泉水对蒸煮米饭品质影响的研究

项目级别:黑龙江省科学院研究基金

起止时间:2014.4-2016.3

参加人员:王菁华、马晓红、宋治杰、潘虹

项目介绍:本课题通过利用五大连池矿泉水蒸煮米饭,研究不同类型五大连池矿泉水对米饭物性、食味品质、营养及生物学性质的影响,确定米饭最佳食味品质的米水比例; 对不同类型矿泉水蒸煮的米饭进行营养成分分析;通过考察蒸煮米饭微生物学实验,对矿泉水蒸煮米饭的抑菌性进行评价。以期开发出具有高品质的米饭蒸煮专用水。

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