专利名称：一种木耳品质的多参数综合评价方法

专利单位：黑龙江省科学院微生物研究所

专利类型：实用新型

授权时间：2016.09.03

主要发明人：马银鹏；王玉文；张介驰

专利简介：一种木耳品质的多参数综合评价方法,它属于木耳品质评价领域。本发明目的是提供一种木耳品质的多参数综合评价方法。本发明方法如下：一、取干木耳,先测量含水量、粗蛋白的含量、粗纤维的含量和总糖的含量；二、木耳耳片常温下用水浸泡4h,测定木耳耳片的泡发率及测定耳片边缘、耳片中间和耳片根部的厚度；然后在耳片中间部位0.5cm×0.5cm正方形区域统计耳片筋脉数,贯通正方形区域的筋脉记为1条,未贯通的筋脉不计算；三、木耳耳片常温浸泡4h,捞出沥干表面水分,切取耳片中间部位约0.5cm×0.5cm大小的耳片,测定切片的硬度、脆性和咀嚼性数据；根据上述测定数据确定木耳的品质级别。本发明用于评价木耳的品质。