刘璇副研究员简介
刘璇，女，1982年生，博士，副研究员，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬制品制造与营养科学团队科研骨干，中国农业科学院硕士生导师，2009年毕业于中国农业大学农产品加工及贮藏工程专业专业，中国农业大学-北京市科学技术研究院出站博士后。中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副秘书长、北京市食品学会理事。获“2017年度农产品加工业十佳****科技人才”荣誉称号。
多年以来，主要从事果蔬原料及加工品质形成与调控相关的教学与科研工作，先后承担国家自然科学基金青年基金1项、面上基金1项、公益性行业科研专项子课题1项、国家重点研发计划子课题2项、农业行业标准2项，参加国家科技支撑计划3项、国家863计划1项、横向课题研究10余项，获省部级奖3项（排名2、4、4）、社会力量奖6项（排名2、2、4、4、5、8），发表论文100余篇，SCI/EI收录论文40余篇，参编著作8部，参与申请专利20余项，授权12项，计算机软件著作权6项，参与完成鉴定成果7项，联合培养研究生10余名。
研究方向：
果蔬原料加工物质基础及制汁品质形成与调控

代表性成果：
（一）代表性科研论文
1. Liu X, Bi JF, Xiao H & McClements DJ. Increasing Carotenoid Bioaccessibility from Yellow Peppers Using Excipient Emulsions: Impact of Lipid Type and Thermal Processing. Journalof Agricultural and Food Chemistry.2015, 63(38): 8534-8543.
2. Liu X, Bi JF, Xiao H & McClements DJ. Enhancement of Nautraceutical Bioavailability Using Excipient Nanoemulsions: Role of Lipd Digestion Products on Bioaccessibility of Caroteniods and Phenolics from Mangoes. Journal of Food Science, 2016, 81（3）: 754-761.
3. Liu X, Gao YX, Xu HG, Hao QF, Liu GM, Wang Q. Inactivation of Peroxidase and Polyphenol Oxidase in Red Beet (Beta vulgaris L.) Extract with Continuous High Pressure Carbon Dioxide. Food Chemistry, 2010, 119 (1): 108-113.
4. Liu X, Gao YX, Xu HG, Wang Q, Yang B. Impact of High Pressure Carbon Dioxide Combined with Thermal Treatment on Degradation of Red Beet (Beta vulgaris L.) Pigments. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, 56: 6480-6487.
5. Liu X, Gao YX, Peng XT, Yang B, Xu HG, Zhao J. Inactivation of Peroxidase and Polyphenol Oxidase in Red Beet (Beta vulgaris L.) Extract with High Pressure Carbon Dioxide. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2008, 9 (1): 24-31.
6. Liu X, Xu ZH, Gao YX, Yang B, Zhao J, Wang LJ. Adsorption Characteristics of Anthocynins from Purple-fleshed Potato (Solanumtuberosum Jasim) Extract on Macroporous Resins. International Journal of Food Engineering. 2007, 3 (5), Art 4.
7. Gong Y, Liu X, He WH, Xu HG, Yuan F, Gao YX. Investigation into the Antioxidant Activity and Chemical Composition of Alcoholic Extracts from Defatted Marigold (Tageteserecta L.)Residue. Fitoterapia, 2012, 83(3): 481-489.
8. He WH, Liu X, Xu HG, Gong Y, Yuan F, Gao YX. On-line HPLC-ABTS Screening and HPLC-DAD-MS/MS Identification of Free Radical Scavengers in Gardenia (Gardenia jasminoides Ellis) Fruit Extracts. Food Chemistry, 2010, 123(2): 521-528.
9. Gao YX, Liu X, Wang Q, Liu GM, Hao QF. Optimization of Supercritical Carbon Dioxide Extraction of Lutein Esters from Marigold (Tageteserecta L.) with Vegetable Oils as Continous Co-solvents. Separation and Purification Technology, 2010, 71 (2): 214-219.
10. Yang B, Liu X, Gao YX. Extraction Optimization of Bioactive Compounds (crocin, geniposide and total phenolic compounds) from Gardenia (Gardenia jasminoides Ellis) Fruits with Response Surface Methodology. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2009, 10 (4): 610-615.
11. Xu HG, Liu X, Zhao J, Gao YX. Effects of Ribose to Cysteine Ratios on the Formation of Volatile Compounds from the Maillard Reaction in Supercritical Carbon Dioxide. Food Research International, 2008, 41: 730-737.
12. Bi JF, Yang, AJ, Liu X, Wu XY, Chen QQ, Wang Q, Lv J, Wang X. Effects of pretreatments on explosion puffing drying kinetics of apple. LWT - Food Science and Technology, 2015, 60: 1136-1142
13. 刘璇，赖必辉，毕金峰，吕健，丁媛媛. 不同干燥方式芒果脆片香气成分分析. 食品科学. 2013, 34(22): 179-184.
14. 王沛，刘璇，毕金峰，白沙沙，公丽艳，王轩. 基于主成分分析的中早熟苹果脆片品质评价. 中国食品学报. 2012,12(6): 204-211.
15. 焦艺，刘璇，毕金峰，陈芹芹，吴昕烨，阮卫红. 基于灰色关联度和层次分析法的油桃果汁品质评价. 中国食品学报. 2014,14(12):157-163
16. 杨爱金，毕金峰，刘璇，陈芹芹，吴昕烨，周沫，吕健. 预干燥含水率对苹果片变温压差膨化干燥特性的影响. 中国食品学报, 2014，14(2)，180-186.
（二）授权国家发明专利
1.一种膨化黑莓及其制备方法（ZL2.1）；
2.一种利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法（ZL2.1）；
3.一种利用中短波红外干燥法生产枣片的方法（ZL6.0）；
4.一种火龙果脆片及其制备方法（ZL3.5）；
5.一种脉动压差闪蒸干燥果蔬的方法（ZL9.1）
6.一种利用中短波红外干燥法生产蓝莓全果的方法ZL9.x）；
7.一种连续式动态高压二氧化碳杀菌灭酶方法及其装置(ZL7.5)；
8.一种食用香料高温高压反应装置.(ZL3.3)；
9.一种高纯度槲皮万寿菊素制备方法(ZL0.3)。
（三）代表性著作
1.第二著者，《苹果加工品质学》，2016年，中国质检出版社/中国标准出版社（978-7-5066-8165-0）；
2.参编《食品变温压差膨化联合干燥理论与技术》，2016年，专著，北京：科学出版社；
3.参编《果品质量安全 标准与评价指标》，2014年，北京：中国农业出版社；
4.参编普通高等教育“十二五”规划教材《食品添加剂》，2013，北京：中国林业出版社；
5.参编《食品添加剂基础》，2012年，北京：中国轻工业出版社；
6.参编《食品添加剂》，2011年，北京：中国轻工业出版社；
7.参加编译《感官评价实用手册》，2015年，中国轻工业出版社；
8.参加编译《感官评价实践》，2016年，中国轻工业出版社。
（四）获奖及鉴定成果
1.果蔬变温压差膨化组合干燥技术研究与应用，2014年中国农业科学院科学技术成果二等奖，第二完成人；
2.新型节能干燥技术在海南特色水果上的研究与应用，2014年海南省科技进步二等奖，第四完成人；
3.食品变温压差膨化组合干燥技术研究与应用，2013年北京市科学技术发明三等奖，第四完成人；
4.桃品质综合评价与多元化加工技术及应用，2016中国商业联合会科技进步一等奖，第二完成人；
5.苹果多元化加工与品质评价技术及应用, 2016年中国食品科学技术学会技术进步二等奖，第二完成人；
6.变温压差膨化组合干燥技术及产业化应用，2012年中国食品科学技术学会科技创新奖，二等奖，第四完成人；
7.果蔬变温压差膨化组合干燥技术研究与应用，2013年度中国商业联合会科学技术一等奖，第四完成人；
8.枣新型精深加工关键技术装备研发与应用，2015中国商业联合会科技进步一等奖，第五完成人；
9.果蔬变温压差膨化联合干燥及休闲食品创制技术与应用, 2015年大北农技术创新二等奖，第八完成人。
10.桃品质综合评价与多元化加工技术及应用（ 中轻联科鉴字[2015]第042号）,其成果鉴定水平为国际先进，第二完成人；
11.苹果制汁与制干适宜性评价技术研究与应用（农科果鉴字[ 2014 ]第012号），其成果鉴定水平为国际先进，第三完成人；
12.胡萝卜节能提质联合干燥及制粉技术（中轻联科鉴[ 2015 ]第029号），其成果鉴定水平为国际先进，第四完成人；
13.枣超微营养全粉高效制备及粉质评价技术（中轻联科鉴[ 2015 ]第030号），其成果鉴定水平为国际先进，第四完成人。

在研项目：
1.主持国家自然基金面上项目“高压均质诱导果蔬内源果胶调控类胡萝卜素生物利用度机理研究（**）”，2017-2020；
2.主持“十三五”国家重点研发计划项目子课题“苹果加工原料物质基础苹果加工原料物质基础”（2016YFD**-4），2016-2020；
3. 参加现代农业产业体系（CARS-30-5-02），桃产业体系加工岗团队成员；
4.参加“十三五”国家重点研发计划课题“食品非热加工新技术研究与装备开发”（2016YFD**），2016-2020。
联系方式：电话： /**
邮箱： liuxuancaas@126.com