1982年和1985年在中国药科大学药化专业分别获得学士和硕士学位；1989年在无锡轻工大学食品科学与工程专业获得博士学位；1993年被国家公派赴意大利ANCONA大学做博士后研究工作。现为江南大学（原无锡轻工大学）食品学院教授、博士生导师。自89年毕业留校任教以来，担承了本科生、研究生大量教学任务，主讲食品科学与工程专业的核心课程《食品工艺学》和多门研究生课程，多年来一直在食品学科领域专心于学术研究，在教学与科研方面取得了同行专家公认的显著成绩，成为无锡轻工大学和江苏省高校的骨干青年教师。曾获江苏省普通高等学校优秀一类课程奖。主持完成国家“八五”重点科技攻关项目、国家“九五”技术创新项目、部级和省级科研项目10项，成果均达到国际先进水平和国内领先水平。在国内外学术期刊发表论文60篇，其中SCI收录3篇，出版专著及译著4本，申请专利2项。获省优秀新产品二等奖、市科技进步二等奖和“九五” 国家科技创新优秀项目奖以及多篇论文获优秀学术论文一、二等奖。 夏文水博士具有坚实的理论基础和优秀的学术素质。他学风严谨、思路活跃、善于创新；工作踏实、勤奋，为人忠诚、富有团结合作精神，组织管理能力强。目前主持承担国家自然科学基金项目2项、国家“十五”科技专项1项和省、市科技攻关项目等5项，主持承担企业重大科研开发项目3个。