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贵州大学生命科学学院研究生导师简介-胡 萍
贵州大学 免费考研网/2016-01-24
联系方式: pinghu**@163.com
研究方向: 食品营养与安全、畜产加工与质量控制
教学方向: 食品微生物、食品营养与功能评价、专业外语
胡萍，博士，副教授，硕士生导师。南京农业大学食品科技学院/教育部肉品加工与质量控制重点实验室，畜产品加工与质量控制方向博士毕业。贵州大学植物保护一级学科博士后流动站（贵州省农业生物工程重点实验室）博士后。中国畜产加工研究会会员，贵州微生物学会会员，贵阳市食品工业协会专家组成员。研究方向：食品营养与安全，畜产食品加工与质量控制。主讲：《食品微生物学》、《食品营养学导论》、《食品专业外语》、《食品营养与功能性评价》（研）等食品专业课程。在《Meat science》、《Food control》、《食品科学》、《食品研究与开发》等国内外期刊上发表论文30余篇，申请专利2项。
目前承担科研项目:
乳制品质量安全关键技术研究与应用示范（贵州省农业攻关）；贵阳市乳业重大专项子课题5，乳品质量与安全关键技术研究；利用SSR标记研究贵州糯玉米亲缘关系及遗传多样性?（贵州大学博士基金）；贵州液态奶加工关键技术熟化与转化（国家农业科技成果转化）；贵阳辣子鸡规模化生产及质量安全管理关键技术研究与示范（贵阳市农业攻关）；贵阳市冷鲜肉质量安全关键技术研究与示范（贵阳市社发攻关）；微生物生态与茅台酒生产的关系方法学研究（茅台基金，第二主持）；黑树莓绿色乳制品生产关键技术研究（横向）；野山鸡深加工（横向）。
近五年发表论文（例举）
①P. Hu, X.L. Xu , G.H. Zhou , Y.Q. Han , B.C. Xu , J.C. Liu Study of the Lactobacillus sakei protective effect towards spoilage bacteria in vacuum packed cooked ham analyzed by PCR–DGGE. Meat Science, 2008, 80, 462-469.
②Ping Hu, Guanghong Zhou, Xinglian Xu *, Chunbao Li, Yanqing Han. Characterization of the predominant spoilage bacteria in sliced vacuum-packed cooked ham based on 16S rDNA-DGGE.Food control, 2009, 20 (2), 99-104.
③Jie Bai, Wengang Jin, Guanghong Zhou, Xinglian Xu and Ping Hu. Investigation on thawing drip loss, water holding capacity and cooking loss of mutton (leg muscle) after vacuum freezing and household freezing. FLEISCHWIRTSCHAFT International, 2008. Vol. 6: 43-46.
④Wang Peng, Hu Ping, Zou Yufeng, Han Minyi, Fei Ying, Xu Xinglian*, Zhou Guanghong. Sensory properties of blood curd related to results of mechanical tests. FLEISCHWIRTSCHAFT International, 2010. Vol. 1.
⑤胡萍, 徐幸莲, 周光宏等. 应用PCR-DGGE指纹技术研究真空包装火腿切片贮藏过程中的微生物动态变化.南农学报（理学版）, 2009.1: 17-18
⑥胡萍，徐幸莲, 周光宏等.真空包装烟熏火腿切片主要腐败菌的分离及分子快速鉴定. 食品研究与开发.2010.09
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