研究方向: （1）大宗粮油、薯类及杂粮杂豆深加工与副产物增值利用；（2）传统特色发酵食品工业化；（3）食品安全控制

教学方向: 主要承担《食品安全控制》、《食品安全导论》等主干课程。

联系方式: likangqin@126.com

秦礼康，男，汉族，1965年9月生，教授/博士，硕士/博士生导师，民建会员。1986年7月毕业于贵州农学院农学专业并留校；1986年9月到无锡轻工业学院进修；1988～2002年，贵州大学食品科学系工作；2003～2006年，江南大学攻读博士学位；2007年至今，贵州大学生命科学学院工作。

近年来，主持的科研项目有：国家科技支撑计划子项目“苦荞复合蛋白的提取、分离及生物活性研究”；省科技重大专项子项目“马铃薯深精加工关键配套技术研究”和“核桃精深加工与产品质量控制研究”；省科技厅农业攻关项目“肉、骨质构重组与酶法改性工艺制造牛肉粒新产品的标准化关键技术研究”，省自然科学基金项目“基于蛋白质降解及氨基酸代谢的豆豉粑风味速成模型构建”和“陈窖豆豉粑菌群酶系、特征风味、类黑精及活性肽研究”；省委组织部“科技兴村”项目“乌洋芋与苦荞连作模式基地建设及产业链延伸”，省教育厅项目“陈窖豆豉粑菌群特性及低温Maillard反应形成类黑精的机理研究”，省知识产权局项目“贵州省马铃薯产业专利战略研究”；贵阳市生物重大专项“特色粮油产业链延伸增值关键技术研究与示范”；六盘水市科技局项目“生姜与苦荞协同梯度开发高新产品”、“马铃薯淀粉废水臭氧降污及微孔淀粉的中试示范”和“马铃薯产业化深加工关键配套技术研究”；贵州大学博士基金“乌洋芋理化品质分析及加工适性研究”等。以第一或通讯作者发表30篇(其中SCI收录2篇，中文核心期刊25篇)，申请2项国家发明专利。　　

社会服务中主持了与遵义金紫阳食品有限公司、贵州华力农化工程有限公司、水城县玖圣绿色科技开发有限公司、贵州佑帮科技有限公司、贵州南方嘉木食品有限公司、贵州省黔西县绿原食品开发有限公司、贵州郅臻食品科技开发有限责任公司等10多家公司的产学研合作项目。

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