《工业微生物学》是高等院校生物专业、生物技术专业和生物工程专业重要的基础课程之一。　本课程目的在于：通过教学，　使学生掌握工业微生物学的完整基本知识，　包括工业微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布等；了解和掌握微生物菌种分离和培养、染色和观察、菌种选育、菌种保藏、以及有害微生物控制等基本微生物学实验技术原理和方法；向学生展示工业微生物在现代发酵工业、食品工业、制药工业和环境工程等方面的应用现状和研究进展，　使所学基本理论更好结合生产实际。　在教学中要把精力集中在培养学生分析问题、解决问题的能力上。

　　第一章　微生物与工业微生物学

　　一、微生物学研究的对象和任务

　　二、微生物学发展简史和重要代表人物

　　三、微生物学研究的意义。微生物在工业、农业、医学、食品卫生、环境保护和生命科学研究和技术发展中的重要应用

　　第二章　微生物的分类

　　一、生物的分类单元　

　　二、微生物的命名　

　　三、微生物的分类依据和方法　

　　第三章　重要的工业微生物种类

　　一、原核微生物　

　　细菌结构及功能、繁殖与群体形态、分类系统、工业上重要的细菌及其应用。　

　　放线菌的形态与结构、生长与繁殖方式、生理特性、与细菌和霉菌的比较、工业上有重要用途的主要放线菌。　

　　大型原核微生物——蓝细菌的形态特征及大小、细胞结构及组成、生理特性和主要用途。　

　　二、真核微生物　

　　酵母菌和霉菌的形态与大小、细胞结构、培养特征、繁殖方式、分类位置、工业上有重要用途的主要酵母和霉菌。　

　　形成大型肉质子实体的真菌—蕈菌的生长发育过程、繁殖方式和主要用途。　

　　三、原核微生物的病毒　

　　病毒的主要特征、噬菌体的形态结构、噬菌体的生长繁殖方式、噬菌体与工业微生物发酵生产、噬菌体在基因工程中的应用。　

　　第四章　微生物的生长繁殖及其控制

　　一、微生物的营养　

　　微生物的营养物质及其功能、微生物的营养类型及代表微生物、吸收营养物质的方式、微生物培养基。　

　　二、微生物生长　

　　微生物生长的研究方法、微生物生长的测定方法、微生物生长方式和微生物的群体生长的规律；连续培养。　

　　三、环境因素对微生物生长的影响　温度、pH、氧和辐射等对微生物生长繁殖的影响。　

　　四、微生物生长的控制　物理控制（高温、低温、辐射、干燥和渗透压、过滤）；化学控制（消毒剂和防腐剂）；化学治疗剂的种类及其抗菌抑菌治疗疾病的原理；抗生素的发现和定义、种类、作用机制；微生物的抗药性。　

　　第五章　微生物的代谢调控

　　一、微生物代谢的多样性：微生物生物氧化的类型和产能、工业微生物重要的分解代谢途径及产物　

　　二、微生物初级代谢产物的代谢调节：诱导酶的产生与反馈阻遏、分解代谢产物阻遏、酶活性的反馈抑制、微生物代谢调节的特性、代谢调节的人工控制　

　　三、微生物次级代谢产物的代谢调节：次级代谢产物的特征、次级代谢的主要调节机制　

　　微生物产物发酵的代谢调控：氨基酸类物质发酵的代谢调控、核苷酸类物质发酵的代谢调控、β－内酰胺类抗生素发酵的代谢调控　

　　第六章　微生物遗传变异与育种

　　一、工业微生物菌种的筛选：微生物菌种获得的途径、工业微生物的筛选　

　　二、微生物遗传学：遗传变异的物质基础、微生物的染色体分子结构、微生物基因组、染色体外遗传成份、转座遗传因子　

　　三、基因突变：基因突变概述、特点、表型特性、突变机制、修复　

　　四、基因重组：原核生物的基因重组、真核微生物的基因重组　

　　五、工业微生物育种：诱变育种、代谢调节控制育种、杂交育种、原生质体融合育种；基因工程只作一般介绍

　　第七章　微生物生态与环保

　　一、微生物在自然界中的分布　土壤、水体、空气、工农业产品、正常人体及动物体上以及极端环境中微生物的分布

　　二、微生物的生物环境　互生、共生、拮抗和寄生的概念和典型实例

　　三、微生物在自然界物质循环中的作用　

　　四、微生物与环境保护　微生物与污水处理；微生物与环境监测