更新日期：2018年7月6日
姓 名 张本山 性 别 男
出生年月 1964年2月 籍贯 黑龙江尚志市
民 族 汉族 政治面貌 无党派
最后学历 博士研究生毕业 最后学位 工学博士
技术职称 副教授 导师类别 硕导
行政职务 教研室主任 Email lczhang@scut.edu.cn
工作单位 华南理工大学食品科学与工程学院 邮政编码 510640
通讯地址 广州市天河区五山路381号
单位电话 **


个人简介
1981.9—1985.7齐齐哈尔轻工学院轻工系制糖工程 学士

1985.7—1991.9齐齐哈尔轻工学院轻工系制糖教研室 助教

1991.9—1994.3 华南理工大学轻化工研究所淀粉化学 导师：杨连生教授 硕士

1995.4—2003.3 华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室 讲师

1995.9—1999.3 华南理工大学轻化工研究所淀粉化学 导师：高大维教授 博士

2010.9—2011.8 澳大利亚昆士兰大学食品与营养科学研究所访问学者导师：Mike Gidley

2003.4—现在 华南理工大学轻工与食品学院食品化工研究室 副教授/主任
获奖、荣誉称号
1、2015年2月获得广东省科技进步一等奖（骨干）

2、2013年2月获得广东省科技进步一等奖（骨干）

3、2013年7月获得广东省专利优秀奖（骨干）

4、2008年10月国际发明展览会金奖（骨干）
研究领域
本人的专业方向：
1、本科：制糖工程
2、硕士：碳水化合物化学
3、博士：淀粉化学
4、访问学者：食品营养科学
5、工程实践：环境工程
研究生的主要方向：
变性淀粉科学与工程
科研项目
共主持和参与国家、省市及企业科研项目30余项，其中主持的国家及省市的部分项目包括：

1、淀粉及其衍生物的弥散衍射特征和亚微晶结构研究　 国家自然科学基金（1998～2000）

2、高交联非晶颗粒态淀粉及其生物与化学反应活性研究 国家自然科学基金（2000～2002）

3、非晶松散化功能化淀粉分子立体式包埋壁材与保护技术国家“十一五”科技支撑计划子项目（2006～2010）

4、异麦芽低聚糖及其功能性的应用基础研究，广东省自然科学基金　（1996～1998）

5、加工技术安全研究中心，广东省科技计划项目（2007～2009）

6、高值化蔗糖产业支撑体系技术路线图，广东省国际合作项目（2011~2013）
发表论文
目前已经在国内外发表科研论文超过150偏，提出和创立的学术理论包括：

1、提出了“淀粉亚微晶结构理论”及微晶度与亚微晶度的测定方法；

2、提出了“淀粉非晶颗粒态理论”及系列制备方法。

3、提出了“木薯和马铃薯淀粉颗粒首端和尾端结构理论”；

4、提出了“马铃薯和木薯淀粉尾端优先膨胀的不均衡膨胀的糊化机理”；
出版专著和教材
1、2009年11月《甘蔗制糖产业节能减排技术路线图》第二主编，华南理工大学出版社；

2、2014年3月《淀粉衍生物、淀粉糖及糖醇产业技术路线图》，第二副主编，华南理工大学出版社。
科研创新
工程实践与成果转化

已经设计和建立与淀粉、食品及环境相关的工业生产线多条，比较典型的包括：

1、 广州高士实业有限公司，“年产1500吨变性淀粉的工业化生产线”；

2、 广西马岭淀粉有限公司，“日处理2500吨淀粉污水的工业生产线”
教学活动
本科教学主要包括：
1、指导本科生进行毕业小设计；
2、指导本科生进行毕业论文；
3、指导本科生进行毕业大设计；
4、主讲过多门本科生课程，包括“食品质量管理”“食品标准与法规”等。

研究生教学
主讲过硕士研究生课程“淀粉微晶论文与技术”
指导学生情况
已经培育及指导硕士研究生近30人，主要培育方向是变性淀粉科学与工程；主要培育特点是：
1、教书与育人并举，在指导学生专业知识学习的同时，注重对学生思想品德的教育，正能量与社会生存与发展能力与成功学的培育；
2、理论联系实际，并强调科学实践的重要性，并在广州市高士实业有限公司建立与硕士研究生专业实践基地，研二的学生，可以在该基地实习一年时间。
3、鼓励创新，学术氛围宽松，鼓励学生进行大胆的科技创新与科学探索，并提供相应的条件。
4、对待学生，严格要求，宽以待人，鼓励学生在不断修正错误的同时，逐步取得长足进步。
我的团队
食品化工研究室是非常团结和谐的集体和团队，生活在充满正能量与温馨友爱氛围中学生时代是非常美好的人生履历。