更新日期：2018年9月3日
姓 名 赵强忠 性 别 男
出生年月 1976年5月 籍贯 湖南安化县
民 族 汉族 政治面貌 党员
最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士
技术职称 教授 导师类别 博、硕导
行政职务 副所长 Email qzzhao@scut.edu.cn
工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510641
通讯地址 广州市天河区五山路381号13133室
单位电话 **


个人简介
赵强忠，男，1976年5月生，博士，教授，博士生导师，食品生物工程研究所副所长、广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心副主任。2006年毕业于华南理工大学轻工与食品学院获工学博士学位。2012年8月至2013年8月作为访问学者在英国利兹大学访学1年。中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事，全国糖果和巧克力标准化技术委员会委员， Food Chemistry、Food Hydrocolloids、LWT等国外期刊特约审稿人。
主要从事于食品生物技术和乳品科学与技术领域的研究，重点研究蛋白质-多糖交互作用稳定乳浊液机理、功能性乳制品和食品添加剂应用。主持和参与国家级、省部级项目35项，主持横向项目12项。申请国内发明专利56件，其中已授权35件。在国内外核心刊物上发表高水平论文200余篇，其中第一作者论文及通讯作者72篇， SCI、EI等三大索引收录64篇，主编专著1部、教材1本，参编英文专著1部。主要成果曾获国家科技进步奖二等奖1项、国家专利优秀奖1项、中国粮油学会一等奖1项、省部级科技进步奖一等奖2项、省部级科技进步奖二等奖2项、广州市科学技术进步奖一等奖1项和广东省专利金奖1项。
工作经历
2006年7月-2009年8月 华南理工大学轻工与食品学院 讲师
2009年9月-2014年8月 华南理工大学食品科学与工程学院 副教授
2014年9月-至今 华南理工大学食品科学与工程学院 教授
教育经历
1996.09-2000.06 华南农业大学 学士学位
2001.09-2006.06 华南理工大学 博士学位
2012.08-2013.08 英国利兹大学 访问学者
获奖、荣誉称号
[1] 大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术，2009年度国家科技进步奖二等奖
[2] 一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法，2010年度国家专利优秀奖
[3] 大宗低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品共性关键技术，2007年度广东省科学技术奖一等奖
[4] 大宗低值蛋白资源生成呈味基料关键技术及应用，2008年度中国轻工业联合会科技进步奖一等奖
[5] 功能性高品质发酵乳产业化关键技术，2007年度广州市科学技术进步奖一等奖
[6] 一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法，2011年度广东省专利金奖
[7] 大宗油脂生物炼制高值化关键技术及产业化示范，2017年度广东省科技进步奖二等奖
[8] 大宗低值油脂高值化关键技术及产业化示范，2016年度中国粮油学会科学技术奖一等奖
社会、学会及学术兼职
广东省食品学会会员、中国农业工程学会农产品加工及贮藏分会理事、全国糖果和巧克力标准化技术委员会委员，广东省科技特派员、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、LWT等国际期刊杂志审稿人
研究领域
主要从事于食品生物技术和乳品科学与技术领域的研究，重点研究蛋白质-多糖交互作用稳定乳浊液机理、功能性乳制品和食品添加剂应用。
科研项目
主持国家十三五重点研发计划课题1项、国家自然科学基金面上项目1项、国家自然科学基金青年基金1项、国家“十一五”重点支撑计划项目子课题1项、国家“十二五”支撑计划项目子课题1项、广东省科技计划项目3项、广州市荔湾区科技计划项目1项、中央高校科研基本业务费项目2项等国家、省、市、区科研项目，参与国家级项目9项，省级项目11项，主持企事业单位委托技术开发项目15项，参与企事业单位委托技术开发项目12项，累计负责到校经费1500多万元。
（1）鲜味剂甜味剂和配料绿色制造关键技术研究，国家十三五重点研发计划，课题主持，在研
（2）基于大豆纤维改性的Pickering乳液构建及构效关系研究，国家自然科学基金面上项目，主持，在研
（3）蛋白界面吸附行为影响乳浊液稳定性的作用机理研究，国家自然科学基金青年基金项目，主持，结题
（4）广东省科技计划项目：海洋蛋白资源生产活性蛋白和功能性肽产业化关键技术研究，主持，在研
（5）海洋中鱼类资源开发功能肽研究，国家十二五科技支撑计划项目，主持，结题
（6）益生菌酸奶菌群活性保护及稳定化关键技术产业化研究，广东省科技计划农业攻关项目，主持，结题
发表论文
在国内外核心刊物上发表高水平论文200余篇，其中第一作者论文及通讯作者72篇， SCI、EI等三大索引收录64篇。10篇代表性论文：
[1]Yongjian Cai, Xinlun Deng, Tongxun Liu, Mouming Zhao, Zhao Qiangzhong*, Senlin Chen. Effect of xanthan gum on walnut protein/xanthan gum mixtures, interfacial adsorption, and emulsion properties. Food Hydrocolloids, 2018, 79: 391-398.
[2]Tan Yunbing, Deng Xinlun, Liu Tongxun, Yang Bao, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*. Influence of NaCl on the oil/water interfacial and emulsifying properties of walnut protein-xanthan gum. Food Hydrocolloids, 2017, 72: 73-80.
[3]Long Zhao, Zhao Mouming, Sun Dongxiao, Lin Qinlu, Zhao Qiangzhong*. Effects of sterilization conditions and milk protein composition on the rheological and whipping properties of whipping cream. Food Hydrocolloids, 2016, 52: 11-18.
[4]Qiangzhong Zhao, Zhao Long, Jing Kong, Tongxun Liu, Dongxiao Sun-Waterhouse, Mouming Zhao. Sodium caseinate/flaxseed gum interactions at oilewater interface: Effect on protein adsorption and functions in oil-in-water emulsion. Food Hydrocolloids , 2015,43:137-14
[5]Qiangzhong Zhao, Wanmei Kuang, Min Fang, Dongxiao Sun-Waterhouse, Tongxun Liu, Zhao Long, Mouming Zhao. Frozen, chilled and spray dried emulsions for whipped cream:Influence of emulsion preservation approaches on product functionality. LWT - Food Science and Technology ,2014:1-7
[6]Qiangzhong Zhao, Daolin Liu, Zhao Long, Bao Yang, Min Fang, Wanmei Kuang, Mouming Zhao*. Effect of sucrose ester concentration on the interfacial characteristics and physical properties of sodium caseinate-stabilized oil-in-water emulsions. Food Chemistry ,2014 (151) :506–513
[7]Zhao Long, Qiangzhong Zhao*, Tongxun Liu, Wanmei Kuang, Jucai Xu, Mouming Zhao*. Influence of xanthan gum on physical characteristics of sodium caseinate solutions and emulsions. Food Hydrocolloids, 2013, 32: 123-129.
[8]Qiangzhong Zhao, Wanmei Kuang, Zhao Long, Min Fang, Daolin Liu, Bao Yang, Mouming Zhao. Effect of sorbitan monostearate on the physical characteristics and whipping properties of whipped cream. Food Chemistry, 2013, 141: 1834–1840.
[9]Zhao Long, Mouming Zhao, Qiangzhong Zhao*, Bao Yang, Liya Liu. Effect of homogenisation and storage time on surface and rheology properties of whipping cream. Food Chemistry, 2012, 131: 748–753.
[10]Qiangzhong Zhao, Mouming Zhao, Bao Yang, Chun Cui. Effect of xanthan gum on the physical properties and textural characteristics of whipped cream. Food Chemistry, 2009,116(3):624-628
出版专著和教材
著作和教材2部：
（1）食物蛋白酶解理论与技术，化学工业出版社，2017年，副主编
（2）食品化学，中国农业出版社，2012年，副主编
科研创新
申请国内发明专利56项，其中已授权35项。5件代表性专利：
[1]一种固体粒子稳定的植脂奶油的制备方法. ZL**5.1
[2]一种富含甘油二酯植脂奶油的制备方法. ZL **7.7
[3]一种常温保存的植脂奶油的制备方法.ZL**1.7
[4]一种固定化磷脂酶A1催化合成果糖月桂酸单酯的方法. ZL**2.0
[5]具有抑制发酵乳后发酵的生物活性肽及其制备方法. ZL **6.5
教学活动
主讲本科生课程1门（食品添加剂）和硕士研究生课程2门（食品添剂化学和高级食品化学）。
指导学生情况
指导博士研究生3名，硕士研究生24名（已毕业17名），协助指导博士研究生3名（已毕业），协助指导硕士研究生7名（已毕业）
我的团队
华南理工大学轻工与食品学院食品生物技术研究室组建于1987年，是国内最早开展食品生物技术研究的单位之一。本研究室主要针对现代食品工业中大宗蛋白质资源综合深加工领域和优势传统发酵食品领域中的关键科学技术问题开展应用基础研究与关键技术开发，以阐明低值蛋白资源的结构特征与控制酶解技术的关系、传统发酵食品功能性微生物的作用机理及其发酵过程中的代谢调控机制，在此基础上探寻低值蛋白质的控制酶解新技术、产物的功能特性及应用技术，在细胞和分子水平上对重要微生物及其关键酶进行科学研究与改造，提升其发酵性能与产品品质，为我国低值蛋白资源高值化综合利用与传统特色发酵食品提供核心关键技术。本研究室在致力于食品生物技术研究的同时，也大力开展食品化学和天然产物化学领域基础理论和应用方面的研究，主要研究方向包括：（1）大宗低值蛋白质深加工技术；（2）发酵食品的代谢调控技术；（3）蛋白质乳浊体系及食物高分子间相互作用；（4）天然产物化学与功能性食品开发；（5）海洋微生物资源开发与利用技术。
研究室具有较强科研和技术开发实力，科研经费充足。近10年来，食品生物技术研究室承担国家高技术研究发展计划（863）项目8项，国家科技支撑计划项目12项，国家自然科学基金20项，农业部948项目3项，广东省科技计划项目30项，完成企业委托项目近80项，科研经费累计超过8000万元。获得国家科技进步奖二等奖3项，广东省科技进步奖一等奖2项，中国专利优秀奖、广东省专利金奖、中国轻工业联合会科技进步奖一等奖和广州市科技进步一等奖各1项，并完成省部级技术鉴定10项。在国内外有影响的学术期刊发表学术论文1200多篇，其中SCI(EI)收录400多篇；申请国家发明专利200余件，授权90余件；主编和参编著作、教材10本；研究成果得到了国内外学者广泛的认可与好评。
研究室实验环境和条件优良。现有实验室建筑面积约2500平方米，科研仪器设备资产总值近5000万元。研究室配置的GC-MS、GC-O、HPLC、多功能酶标仪、纳米和微米粒度仪、流变仪、氨基酸分析仪、自动电位滴定仪、冷冻干燥机、冷冻离心机、油脂氧化稳定性测定仪、三联发酵罐及EBC发酵管等先进的科学仪器设备对研究室所有学生全天开放，完全可以满足学生开展高水平科学研究之需。
研究室师资力量雄厚，重视教书育人。现有专任教师8人，其中教授4人、副教授、副研究员2人、助理研究员2人。已培养博士、硕士研究生200多人，目前在读博、硕士研究生60余人。