个人简介


黄儒强


性别：男
职称：教授级高级工程师
学历：博士
学科：食品工程
工作电话：
电子邮件：hruqiang@scnu.edu.cn
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简历更新：2021-03-05

个人简历


博士、博士生导师、教授级高级工程师、华南师范大学生命科学学院副院长、广东省药食生物资源加工及综合利用工程技术研究中心主任、广东省本科高校工程训练指导委员会委员。社会职务：广东省食品学会常务理事、广东省化妆品学会理事、广东省毒理学会常务理事、广东省微生物学会理事、质量管理体系（ISO9001）国家注册审核员（2005-2010），环境管理体系（ISO14001）、职业健康安全管理体系（OHSAS）、食品安全管理体系（ISO22000）、良好操作规范（GMP）、化妆品良好操作规范（GMPC）审核专家、食品安全师。作为主持人，承担了广东省科技计划项目3项、广州市产学研协同创新重大项目1项、广州市科技计划项目2项、广东省林业科技计划项目1项、广东省知识产权局高质量专利培育计划项目1项、广东省教育厅质量工程项目2项、横向项目10项，发表论文70余篇，出版著作3部，获得国家授权发明专利3件。




教育经历


1987.09-1991.07 湖北工学院食品工程系，学士；1998.09-2001.03华南理工大学食品与生物工程学院，硕士； 2001.09-2004.06 华南理工大学食品与生物工程学院，博士。

工作经历


1991.07-1994.04湖北省荆州市柠檬酸厂，工段长，助理工程师；1994.05-1995.05广东省中山市广利集团工业公司，车间主任；1995.06-1997.06深圳天一居食品有限公司，技术开发部主管； 1997.07-1998.08广州市番禺力纯制药有限公司，生产技术部经理； 2004.07-今 华南师范大学生命科学学院，副院长，教授级高级工程师，博士（学术型）研究生导师，教育硕士（生物学科教学）研究生导师。

研究方向


（1）食品科学与工程 研究食品加工特性及其质量安全控制、保健食品开发、食品成分互作机制和食品伦理学。（2）天然产物活性成分分离及其功能 研究植物源的黄酮类等活性成分及其功能、动物源多肽的纯化及其功能和微生物源抗菌成分及其在食品加工中的应用。 （3）发酵工程 研究传统发酵食品及生物制品的新技术、蔬果发酵技术及其风味控制和益生菌的筛选及其应用。 （4）学科教学（生物） 研究初级和中级生物课程教学中食品安全和食品伦理知识渗透教育方法及其实践、中学生物校本课程开发和中学生核心素养培养方法和途径。

讲授课程


天然药物分离与分析，研究生，必修课 生物医药工程伦理，研究生，必修课（全校公选） 机械基础，本科生，必修课 生物工程设备，本科生，必修课 食品伦理学，本科生，选修课 化工原理设计，本科生，必修课 专业课程设计，本科生，必修课

承担课题


广东省知识产权局高质量专利培育项目（2018-2019），30万元； 广州市科技计划项目（2016-2018），100万元； 广东省产学研重大专项项目（2014-2016）,80万元。

论文专著


（1）论文
科研论文
Liang Yin, Mei Xiao Chen, Tian Huan Zeng, Xue Ming Liu, Fan Zhu, Ru Qiang Huang*. Improving probiotic spore yield using rice straw hydrolysate. Letters in Applied microbiology, 2021, 72, 149-156.(SCI, IF: 2.173)
Liang Yin, Congcong Wang, Xiaohua Zhu, Chuguang Ning, Linlin Gao, Jingwen Zhang, Yi Wang, Ruqiang Huang*. A multi-step screening approach of suitable non-Saccharomyces yeast for the fermentation of hawthorn wine. LWT - Food Science and Technology. 2020, 127, 109432 (SCI, 1区, IF:3.714)

Jingwen Zhang^#, Jinghui Wang^#, Guanghua Wang, Congcong Wang and Ruqiang Huang^*. Extraction and characterization of phenolic compounds and dietary fibres from banana peel [J]. Acta Alimentaria，2019，48(4): 525-537
Baojun Zhu^#, Qian Wang^#, Jinghui Wang, Linlin Gao, Jingwen Zhang and Ruqiang Huang^*. DFR and PAL gene transcription and their correlation with anthocyanin accumulation in Rhodomyrtus tomentosa (Aiton.) Hassk.Turkish Journal of Biochemistry，2018，1-10
Pingping Wu, Guangzhi Ma, Nianghui Li, Qian Deng, Yanyan Yin, Ruqiang Huang^*. Investigation of in vitro and in vivo antioxidant activities of total flavanoids extract from the fruits of Rhodomyrtus tomentosa(Ait.) Hassk., Food Chemistry，2015，173：194-202
Pingping Wu, Guangzhi Ma, Nianghui Li, Qian Deng, Yanyan Yin, Baojun Zhu, Meiling Chen, Ruqiang Huang*. Spray Drying of Rhodomyrtus tomentosa (Ait.) Hassk. Flavonoids Extract: Optimization and Physicochemical, Morphological, and Antioxidant Properties Journal of Food Science and Technology，2014.12.4：1-11
王静辉,王倩,高林林,彭名军,马广智,黄儒强.山稔子提取物降血脂作用的研究[J].食品科技,2018,43(02):235-240.
吴佩君，唐树平，彭名军，马广智，汪光华，杨喆，王静辉，黄儒强. 南美白对虾的冷藏特性及生物保鲜剂对腐败菌的抑制作用，食品工业科技，2017（10）：341-344,350
汪光华，唐树平，彭名军，马广智，吴佩君，杨喆，王静辉，黄儒强. 高良姜中4种黄酮化合物的体外抗氧化能力及抑菌活性研究，食品与机械，2017（5）：168-172
吴萍萍，赖曼萍，尹艳艳，黄儒强. 响应面法优化山稔叶总黄酮提取工艺的研究. 食品工业科技，2014（4）：223-227
教研论文
李佳思，黄儒强. 幼儿园中食品伦理教育的渗透. 基础教育参考，2019（23）：71-73
金佳丽，黄儒强. 高中生物教学中渗透食品伦理教育的探索.基础教育参考，2019（16）：62-64
（2）著作
黄儒强、黄继红编著. 食品伦理学. 北京：科学出版社，2018
黄儒强编著.化妆品生产良好操作规范（GMPC）实施指南.北京：化学工业出版社，2009
黄儒强、李玲编著.生物发酵技术与设备操作.北京：化学工业出版社，2006
（3）发明专利
黄儒强，吴佩君，朱宝君，汪光华，杨喆，王静辉，马广智，陈祥茂，陈珂，王倩，高林林.一株解淀粉芽孢杆菌及其抗菌蛋白和在对虾保鲜中的应用，2019.5，中国，ZL5.8.
黄儒强，黄文芳，尹艳艳，朱宝君，马广智，汪光华，杨喆，吴佩君.一种冬虫夏草活菌饮料及其生产方法，2016.4，中国，ZL4.8
黄儒强，甘国科.一种富钾山稔子饮料及其制备方法，2013.2，中国，ZL7.6。