粮食、油脂及植物蛋白工程专业硕士研究生培养方案
（专业代码：083202）
一、学科简介
暨南大学2005年获得“粮食、油脂及植物蛋白工程”硕士学位授权，经过几年的发展，已经形成粮食及其副产品深加工、 植物蛋白工程、油脂化学及工程等三个稳定的研究方向。粮食及其副产品深加工主要以粮食加工副产物和特色杂粮为原料开发功能性食品和其它增值产品；植物蛋白工程主要以植物蛋白为原料，研究其加工过程中的理论问题和工程问题；油脂化学及工程主要开发功能性油脂以及油脂类生物能源。
二、研究方向
1、粮食及其副产品深加工
2、植物蛋白工程
3、油脂化学及工程
三、课程设置
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课程
类别
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课程编号
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课程中文名称
（课程英文名称）
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学分
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学
时
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开课
学期
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主讲
教师
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考核方式
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公
共
学
位
课
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105590ma01
|
基础英语
(Fundamental English)
|
4
|
80
|
1
|
外国语学院
|
考试
|
|
105590ma02
|
科学社会主义理论与实践
(Theory and Practice of Scientific Socialism)
|
1
|
36
|
2
|
社科部
|
考试
|
|
|
105590ma04
|
自然辩证法概论
(Introduction to Dialectics of Nature)
|
2
|
54
|
2
|
社科部
|
考试
|
|
|
105590ma07
|
通识教育
(General Education Courses for Overseas Chinese Students)
|
2
|
40
|
2
|
社科部
|
考试
|
|
|
083201ma05
|
专业英语
(Professional English)
|
1
|
40
|
1
|
唐书泽
吴希阳
|
考试
|
|
|
专
业
学
位
课
|
083201mb03
|
食品生物技术
(Food Biotechnology)
|
3
|
60
|
1
|
吴希阳
张 宁
|
考试
|
|
083202mb01
|
谷物化学及工艺学
(Cereal Chemistry and Technology)
|
3
|
60
|
1
|
唐书泽
|
考试
|
|
|
083202mb02
|
油脂化学及工艺学
(Edible Oil Chemistry and Technology)
|
3
|
60
|
1
|
汪 勇
|
考试
|
|
|
非
学
位
课
程
|
083201mc01
|
食品添加剂制备与应用
|
2
|
40
|
2
|
晏日安
|
考试
|
|
(Food Additives Preparation and Application)
|
|||||||
|
083201mc02
|
有机波谱学
|
2
|
40
|
1
|
张广文
|
考试
|
|
|
(Organic Spectroscopics)
|
|||||||
|
083201mc03
|
功能性食品
|
2
|
40
|
1
|
黄雪松
|
考试
|
|
|
(Functional Food)
|
|||||||
|
083201mc04
|
食品营养研究法
|
2
|
40
|
2
|
陈 静
|
考试
|
|
|
(Food Nutrition Research Methodology)
|
|||||||
|
083201mc05
|
食品质量与安全研究进展
|
2
|
40
|
1
|
胡长鹰
彭喜春
|
考试
|
|
|
(Advances in Food Quality and Safety)
|
|||||||
|
083201mc08
|
食品分离技术
|
2
|
40
|
1
|
胡长鹰
|
考试
|
|
|
(Food Separation Technology)
|
|||||||
|
083201mc12
|
试验设计与数据处理
|
2
|
40
|
1
|
胡长鹰
|
考试
|
|
|
(Experimental Design and Data Analysis)
|
|||||||
|
083201mc13
|
现代食品分析技术
|
2
|
40
|
1
|
吴建中
张广文
|
考试
|
|
|
(Modern Food Analysis Techniques)
|
|||||||
|
083202mc02
|
植物蛋白工艺学
|
2
|
40
|
1
|
欧仕益
吴建中
|
考试
|
|
|
(Vegetable Protein Technology)
|
|||||||
|
080300mc20
|
教学实践
|
1
|
8
|
3
|
|
考试
|
|
|
(Teaching Practices)
|
|||||||
|
080300md01
|
学科前沿讲座
|
1
|
30
|
2
|
|
考试
|
|
|
(Lectures on Frontier Discipline)
|
