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个人简介
学习经历
工作经历
研究方向
主要论文
主要著作
承担课题
个人信息
姓名： 刘付
部门： 理工学院
直属机构： 食品科学与工程系
性别： 男
--> 职务： 无
职称： 副研究员
学位： 博士
毕业院校： 华南理工大学
联系电话：
电子邮箱： liu_fu@jnu.edu.cn
办公地址： 第二理工楼5楼食品系
通讯地址： 广州市天河区黄埔大道西601号第二理工楼5楼食品系
邮编： 510632
传真：
荣誉奖励：
联系方式
个人简介
刘付，男，副研究员(绿色通道)，2015年获华南理工大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业蛋白质化学方向博士学位。主要研究领域：（1）食品级Pickering乳液的构建及应用；（2）食品功能因子的包埋与输送。主持各类科研项目3项（其中国家基金1项）、在J. Agric. Food Chem.、Food Hydrocolloids等期刊发表SCI收录论文24篇（累计引用700多次，h-指数14）。
学习经历
2011.09–2015.09华南理工大学，粮食、油脂及植物蛋白工程，博士
2008.09–2011.07华南理工大学，粮食、油脂及植物蛋白工程，硕士
2004.09–2008.07合肥工业大学，食品科学，本科
工作经历
2019.2–至今暨南大学食品科学与工程系，副研究员（绿色通道）
2016.2–2019.2暨南大学食品科学与工程系，博士后
研究方向
主要论文
1. Fu Liu, Jie Zheng, Chai-Huan Huang, Chuan-He Tang* and Shi-Yi Ou*. Pickering high internal phase emulsions stabilized by protein-covered cellulose nanocrystals. Food Hydrocolloids, 2018, 82: 96-105. （IF=5.089，2区Top）
2. Fu Liu, Shi-Yi Ou*and Chuan-He Tang*. Ca2+-induced soy protein nanoparticles as pickering stabilizers: Fabrication and characterization. Food Hydrocolloids, 2017, 65: 175-186.（IF=5.089，2区Top）
3. Fu Liu and Chuan-He Tang*. Soy glycinin as food-grade Pickering stabilizers: Part. III. Fabrication of gel-like emulsions and their potential as sustained-release delivery systems for beta-carotene. Food Hydrocolloids, 2016, 56: 434-444.（IF=5.089，2区Top）
4.Fu Liuand Chuan-He Tang*. Soy glycinin as food-grade Pickering stabilizers: Part. II. Improvement of emulsification and interfacial adsorption by electrostatic screening. Food Hydrocolloids,2016, 60: 620-630. （IF=5.089，2区Top）
5.Fu Liuand Chuan-He Tang*. Soy glycinin as food-grade Pickering stabilizers: Part. I. Structural characteristics, emulsifying properties and adsorption/arrangement at interface. Food Hydrocolloids,2016, 60: 606-619. （IF=5.089，2区Top）
6. Fu Liu and Chuan-He Tang*. Emulsifying properties of soy protein nanoparticles: influence of the protein concentration and/or emulsification process. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2014, 62(12): 2644-2654.（IF=3.412，1区Top）
7.Fu Liu and Chuan-He Tang*. Phytosterol colloidal particles as Pickering stabilizers for emulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2014, 62(22): 5133-5141. （IF=3.412，1区Top）
8.Fu Liu, Zhong Chen andChuan-He Tang*. Microencapsulating properties of protein isolates from three selected Phaseolus legumes in comparison with soy protein isolate.LWT-Food Science and Technology,2014, 55: 74-82. （IF=3.129，2区）
9.Fu Liu and Chuan-He Tang*. Soy protein nanoparticle aggregates as Pickering stabilizers for oil-in-water emulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61 (37): 8888-8898. （IF=3.412，1区Top，引用次数146次，ESI高引论文）
10. Li-Jun Luo1, Fu Liu1,and Chuan-He Tang*. The roleof glycinin in the formation of gel-like soy protein-stabilized emulsions.Food Hydrocolloids, 2013, 32(1): 97-105.（IF=5.089，2区Top）
11. Miao Yang1, Fu Liu1, and Chuan-He Tang*. Properties and microstructure of transglutaminase-set soy protein-stabilized emulsion gels. Food Research International,2013, 52: 409-418.（IF=3.520，2区）
12.Fu Liu and Chuan-He Tang*.Cold, gel-like whey protein emulsions by microfluidisation emulsification: rheological properties and microstructures. Food Chemistry, 2011, 127: 1641-1647. （IF=4.946，2区Top）
主要著作
承担课题
1.国家自然科学基金青年基金项目（**）
2.第60批中国博士后科学基金面上项目（一等）（2016M600707）
3.第11批中国博士后科学基金特别资助（2018T110927）
发明专利
讲授课程
荣誉奖励
社会职务
Food Hydrocolloids审稿人。
