博士，教授，硕士生导师

专业：食品科学
研究领域：食品加工与营养/天然产物绿色改造/材料与化工
办 公 室：
电话：**
电子邮件： gzdxzqz@163.com

教育经历
2004.06：毕业于华南理工大学食品学院，食品科学专业，工学博士。

工作经历（详细到学院级）
1993-2006：大连海洋大学食品科学与工程学院。
2002-2003：United Nations University —— 冰岛国家海洋研究所访问****。
2006.10 –至今：广州大学化学化工学院。

研究方向
天然产物及其绿色改造研究，生物活性物质的制备与功能性及其应用，农副产品及生物资源的高值化加工利用。

主要荣誉
2002年，获辽宁省科技进步三等奖。
2004年，遴选为辽宁省“百千****才工程”千人层次对象。
2001及2005，两度被评为辽宁省高等学校优秀青年骨干教师。

承担项目
? 广州市科技计划项目“豆粕、花生粕蛋白肽螯合锌关键技术研究”（8），2019.04-2022.03，100万元，主持。
? 广东省科技计划项目“基于花生粕深加工的风味肽调味产品开发关键技术研究”（2015A），2015.1-2017.12，15万元，主持。
? 广东省科技计划项目“特色红葱头高值化开发关键技术研究及产业化”（2014A），2014.1-2016.12，30万元，主持。
? 主持横向课题：金枪鱼多肽制备技术与产业化、罗非鱼下脚料高值化开发技术与应用等多项。

代表性研究成果（第一作者或通讯作者论文）
1)Novel Zn-Binding Peptide Isolated from Soy Protein Hydrolysates: Purification, Structure, and Digestion [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021,69:483-490.
2)Development, structure characterization and stability of food grade selenium nanoparticles stabilized by tilapia polypeptides[J]. Journal of Food Engineering. 2020,275:109878-109885.
3)Formation of gliadin-chitosan soluble complexes and coacervates through pH-induced: Relationship to encapsulation and controlled release properties[J]. LWT - Food Science and Technology. 2019,105:79-86.
4)Significant fat reduction in deep-fried kamaboko by fish protein hydrolysates derived from common carp (Cyprinus carpio) [J]. J Sci Food Agric 2019, 99: 3255-3263.
5)Process optimization and anti-oxidative activity of peanut meal Maillard reaction products[J]. LWT - Food Science and Technology. 2018,97:573-580.
6)Effects of in vitro digestion on the composition of flavonoids and antioxidant activities of the lotus leaf at different growth stages[J]. International Journal of Food Science and Technology. 2018, 53:1631-1639
7)Effects of simulated digestion on the phenolic composition and antioxidant activity of different cultivars of lychee pericarp[J]. BMC Chemistry. 2017,13:27-36.
8)Structural characterization and dissolution profile of mycophenolic acid cocrystals[J]. European Journal of Pharmaceutical Sciences. 2017, 102:140-146.
9)大豆多肽-锌螯合物的制备工艺优化及其结构表征[J]. 食品工业科技. 2020，41（14）：160-165.
10) 红葱头精油体外抗氧化及抑菌效果研究[J].中国食品学报，2018,18（11）：246-252.

专利（10件及以内）
? 一种锌-多肽配合物及其制备方法和应用（授权专利号ZL 7.8，已实现转化及产业化应用）。
? 一种复合锌硒多肽化合物及其制备方法（授权专利号ZL 1.0）。
? 一种制备专一多肽-Zn配合物的方法（授权专利号ZL 0.6）。
? 一种锌离子配合肽及其配合物和应用（国际专利PCT/CN2020/117329）。
? 一种基于蛋白多肽的纳米硒颗粒及其制备方法（1.5）。
? 一种还原性蛋白多肽及其制备方法和应用（2.4）。