博士，副教授，硕士生导师

专业： 化学工程与技术
研究领域： 功能性淀粉产品的设计开发和天然产物改性
办 公 室：生化实验楼320
电话：**
电子邮件： liu_peng@gzhu.edu.cn

教育经历
2007.09-2010.06华南理工大学轻工食品学院淀粉资源科学与工程专业 博士

工作经历（详细到学院级）
2010.07-今广州大学化学化工学院

研究方向
基于淀粉及天然多糖结构、加工、性质、应用之间的关系，围绕其材料加工性、功能性开展研究工作

主要荣誉
● 2015年被韶关市人民政府聘为“韶关市创新创业发展专家库专家
● 2016年入选广州市“珠江科技新星”
● 2019年入选广东省农村科技特派员

承担项目
● 广东省科技厅,农村科技特派员项目,薯类淀粉深加工及薯类食品开发。
● 广东省自然科学基金面上项目,基于淀粉在无机盐溶液中的溶解机理构建其均相反应体系。
● 广州市科技创新委员会,科技计划项目（珠江科技新星专项）,基于淀粉在非衍生化溶剂中的溶解机理构建其常温均相反应体系。
● 广州市教育局,市属高校科技计划项目,酶解-挤出复合作用对高直链淀粉相变流变及产物性质影响的研究。
● 国家自然科学基金青年基金项目,重组淀粉基材料的纳米结构及其可控相变的研究。

代表性研究成果
近三年代表性论文
(1) Pei Chen; Yiling Zhang; Qian Qiao; Xiaoqi Tao; Peng Liu*; Fengwei Xie*; Comparison of the structure and properties of hydroxypropylated acid-hydrolysed maize starches with different amylose/amylopectin contents, Food Hydrocolloids, 2021, 110: 106134.
(2) Xiaoqin Shang; Qingling Wang; Jinghao Li; Guojie Zhang; Jianguo Zhang; Peng Liu*; Liming Wang*; Double-network hydrogels with superior self-healing properties using starch reinforcing strategy, Carbohydrate Polymers, 2021, 257: 117626.
(3)Peng Liu; Cong Ma; Ying Li; Liming Wang*; Linjie Wei; Yinlei Yan; Fengwei Xie*; Facile preparation of eco-friendly, flexible starch-based materials with ionic conductivity and strain-responsiveness, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2020, 8, 19117-29128.
(4) Ying Li; Peng Liu*; Cong Ma; Na Zhang; Xiaoqin Shang; Liming Wang; Fengwei Xie*; Destructuration and aggregation of high-amylose starch in different chloride salt solutions, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2020, 8, 4838?4847.
(5)Peng Liu; Ying Li; Xiaoqin Shang*; Fengwei Xie*; Starch–zinc complex and its reinforcement effect on starch-based materials, Carbohydrate Polymers, 2019. 206: 528-538.
(6) Liao Lan*, Zhang, Fengli, Lin Weijie, Li Zhangfa, Yang Jingyi, Park Kwan Hwa, Li Ni, Liu Peng,*Gluten-starch interactions in wheat gluten during carboxylic acid deamidation upon hydrothermal treatment. Food chemistry, 2019, 283(15): 111-122.
(7) Shang Xiaoqin, Jiang Huihua, Wang Qingling, Liu Peng,* Xie Fengwei,* Cellulose-starch hybrid films plasticized by aqueous ZnCl₂ solution. International Journal of Molecular Sciences, 2019. 20(3): 473(1-17).

专利（10件及以内）
(1)刘鹏,马聪,李颖,韦林洁,刘晓怡,郑楚燕,严铟蕾,张永程,一种淀粉基柔性导电材料及其制备和应用, ZL 2.6.
(2)刘鹏,张娜,李颖,尚小琴,汪黎明,一种吸水性淀粉及其制备方法和应用, ZL 0.6.
(3)刘鹏;李颖;尚小琴;刘汝锋;一种免脱色烷基糖苷的制备工艺, ZL 0.8.
(4)刘鹏;尚小琴;刘汝锋;罗韵雨;黄小媚;刘秀春;林美茵;吴奇燕;一种微孔淀粉的制备方法, ZL 2.X.
(5)刘鹏;尚小琴;姚志达;陈汉琳;黄桂涛;何艳宇;伍子婷;一种在面制品表面呈像的方法, ZL 9.7.
(6)刘鹏;刘敏玲;尚小琴;曾庆祝;袁杨;顾采琴;一种透明米粒的制备方法, ZL 2.9.